Stimulom vyvolaný vplyv sýtosti pri opakovanom kontakte s potravinami na

Informačná skupina o ústnej hygiene a výživovom správaní

vplyv

Dobre sa zasmejte so zdravými zubami

Správna ústna hygiena pre zdravé zuby a životne dôležité ďasná

Jedzte, pite a usmievajte sa so zdravými zubami

Stimulom vyvolaná sýtosť: Vplyv opakovaného kontaktu s jedlom na vnímanie chuti a na spotrebované množstvo

Sýtosť podľa chuti sa kontroluje pomocou čokolády a sendvičov ako príkladov. O podľa chuti-V ponuke túžba po čokoláde klesá, ale nie po chlebe a masle. Množstvá spotreby zostávajú pre obe skupiny potravín nezmenené.

Opakovaná ponuka toho istého jedla v krátkych časových intervaloch znižuje prijatie tohto jedla pre väčšinu ľudí. Efekt sa nazýva chuťovo špecifická sýtosť, v anglosaskej literatúre sa nazýva aj stimulačné nasýtenie alebo monotónnosť.

Početné štúdie o fenoméne sýtosti špecifickej pre chuť s rôznymi, niekedy protichodnými výsledkami naznačujú, že za to, či je monotónna strava klasifikovaná ako žiaduca, prijateľná alebo neprijateľná, musia zodpovedať rôzne premenné. Obzvlášť dôležitá sa javí motivácia konzumácie príslušného jedla zameraná na potešenie a frekvencia, s akou sa toto jedlo obvykle ponúka. Na základe týchto skutočností boli do tejto štúdie vybrané dve potraviny: chlieb a maslo ako súčasť denného menu, akceptácia chuti je v strede a čokoláda, ktorá má veľmi vysokú chuťovú chuť, ale konzumuje sa menej často.

Štúdia je rozdelená na 2 časti:

Experiment 1: 29 zdravých mužov s normálnou hmotnosťou vo veku 18-48 rokov, nefajčiarov, ťažko zdržanlivých stravovacích návykov (Dutch Eating Behavior Questionnaire, DEBQ: 50 mm v analógovej stupnici 100 mm) sa náhodne rozdelí na čokoládu (n = 13) a sendvičová skupina (n = 16). Počas 22 dní dostávajú denne 67 g/1 473 kJ čokolády alebo 75 g bieleho pečiva + 20 g masla (1 355 kJ), ktoré sa konzumujú pod dohľadom 2 hodiny po poslednom jedle. Ďalšie testy sa uskutočnia 1., 8., 15. a 22. deň. Prezentujú sa 3 slané a 3 sladké jedlá (chlieb s maslom, praclíky a syr čedar; čokoláda, želé cukrovinky a zmrzlina), ktoré sa vyskúšajú, ale nekonzumujú sa. Pocit hladu, chuťový dojem a chuťové preferencie týchto 6 potravín sú uvedené na stupnici? Vôbec? až? veľmi silný? alebo od 1-6. Potom sa ad libitum ponúkne skutočná testovaná látka (sendvič alebo čokoláda); Po prvom zahryznutí je zaznamenaná aj túžba po ňom (denne). Nakoniec je pred odchodom z laboratória opäť zaregistrovaný chuťový dojem, ktorý zanechalo 6 potravín.

Výsledky: Na začiatku testu bola čokoláda hodnotená vyššou chuťou ako chlieb a maslo (78,1 ± 4,5 alebo 58,4 ± 4,3 mm; p