Stippgr; tze dodáva koncentrované kalórie Minden - Mindener Tageblatt

Každý región má svoje meno a prípravné práce, ale nikde mu nechutí tak dobre ako doma

stippgr

Výroba posypov je pre mňa dodnes tabu. Šedá hmota je aspoň zo žartu spojená s povesťou rumových guľôčok v pekárenskom priemysle - zametaná po pečení v pekárni alebo tu: zvyšky odpadu po zabití. Samozrejme, ani to nie je pravda, pretože ide o najchutnejšie výrobky.

Pohľad na zoznam zložiek, ktorý som preskúmal na internete, ma však varuje, aby som bol opatrný: Je v ňom veľa energie vo forme tuku a kalórií. Toľko je už jasné. Zvyšok býval doma u nás, kde sa samozrejme varila najlepšia zo všetkých krupíc, profesionálne tajomstvo nášho domáceho mäsiara, ktoré sa traduje už celé generácie.

Moji rodičia a starí rodičia zvyčajne začali klobásu robiť uprostred noci. Keď nás deti zobudili ako obvykle a vstali, väčšina práce bola vykonaná. Potom bol v kuchyni a v práčovni cítiť najmä tuk, ktorý spôsobil, že sa mi zatočil prázdny detský žalúdok. Averzia zvyčajne rýchlo ustúpila, pokiaľ išlo o pikantné párky, malé pečeňové a mäsové párky špeciálne vyrobené pre deti.

Neskôr som sa zapojil stále viac a viac, tiež som miešal štrk vo veľkej kanvici, v ktorej sa - hoci v iných vymeniteľných vložkách - varilo aj prádlo a bravčové krmivo. Hotové krúpy sa naliali do misiek, aby sa ochladili. Pretože varná kanvica bola potom potrebná na uvarenie párkov a potom na vyvarenie pohárov s mäsom a klobásou.

Po údenine sa krúpy a klobásy priniesli alebo vyzdvihli od susedov a príbuzných. Neskôr vrátili párky a krúpy - prepracovaný systém dávania a brania, ktorý upevňoval vzájomné povinnosti a vzťahy, ale tiež prispieval k dostupnosti čerstvého mäsa a údenín po celú zimu bez - v dobách Šírenie mrazničiek - jedlo rozmaznané.

Keď som išiel študovať do Bielefeldu, jedlo bolo v zimnom semestri raz populárne. Moji spolužiaci z iných regiónov vyzerali spočiatku viac ako skepticky. Pretože na prekvapenie neboli naše dobré štrky inde známe, aspoň nie po mene. V Bielefeld Unimensa bola iba klobásová kaša, ktorá sa rovnako ako Knipp v Brémach ani zďaleka nepribližuje kvalite miestneho produktu.

Ja som si kašu nikdy nevarila sama. Príprava produktu od mäsiara, ktorému dôverujem, tiež funguje.