Stlačte; Panely; Mary Scherpe
„Bol by som rád, keby ste teraz situáciu brali ako príležitosť na otázku, či sú obchodné modely, ktoré sa používajú v reštauračnom priemysle, v poriadku.“
Skutočné náklady na kultúru stravovania, workshop s Máriou González Leal (@body_mary) v dome Soho
Ako komunitné siete vytvárajú protiváhu v potravinárskom priemysle, ktorý je formovaný bielou nadradenosťou, patriarchátom a elitárstvom - prednáška na konferencii Edible Futures, Berlín, september 2019
»Patriarchát nám ženám naznačuje, že si navzájom konkurujeme. Keď to jedna žena dokázala, iné by nemali mať pocit, že môžu dosiahnuť to isté. ““
O Fanny Cradockovej - prednášky a podcasty na Dead Ladies Show, Berlín, február a júl 2019
Dosahovanie vyváženosti pohlaví - so Soleil Ho, Petrou Mutch, moderuje Marie Claude Lortie, na Terroir Symposium, Toronto, máj 2019
Má potravinová scéna problém? Áno, dominancia patriarchátu. Ženy sú navyše často podceňované vo svojich výkonoch. Pre ženy je tiež ťažšie získať pôžičku alebo si prenajať obchod, pretože sa nimi neberie vážne.
„Problém začína peniazmi: keď si muži chcú otvoriť obchod, často dostanú peniaze ľahšie, pretože každý investor vie, že o mužských kuchároch sa píše viac.“
Feminizmus v kuchyni - s Daladom Kambhuom, Lode van Zuylenom, Verane Fredianim, na Terroir Talks, Berlín, jún 2018
„Aby ste podporili udržateľný rozvoj, ktorý skutočne zlepšuje život v meste, musíte si zvoliť určitý smer. Pre menšie projekty a malé firmy - namiesto otvorenia iného kampusu Google. A trh nehnuteľností by musel byť nahradený. ““
„Mary Scherpeová by najradšej stanovila kvóty pre ženy v nemeckých reštauráciách a presadzovala spravodlivé mzdy pre všetkých.“
»(Ženy) sú si vedomé, že pretrvávajúci sexizmus je veľmi jasnou súčasťou dohody, ak (...) chcú hrať spolu. (...) Často platí: Ak neznesiete horúčavu, vyjdite z kuchyne. Už ale nemôžeme akceptovať, že obťažovanie v kuchyni sa považuje za bežné. ““
»Nemali by ste sústrediť všetku svoju energiu na jeden kanál, ale mali by ste plán B. A myslím si, že je vždy zdravšie, alebo z obchodného hľadiska lepšie rozhodnutie, ustanoviť kanály, nad ktorými máte úplnú kontrolu, takže ak by sa niečo stalo, mali by ste stále nájdu svoje publikum - alebo naopak. ‹«
„Feministickým potravinovým klubom sme vyplnili prázdnotu, o ktorej som predtým poriadne nevedel.“
Skúmanie križovatky potravín a feminizmu - s Dalad Kambu, Lauren Lee, Wilhelmina Jewell Sparks, Start Up Camp, Berlín, apríl 2018
"Poďme sa pozrieť na zoznam takzvaných najlepších kuchárov." Sú nielen väčšinou mužské, ale aj biele. Špičkový stravovací priemysel má zjavný problém s rozmanitosťou. (...) kuchári sú hovorení, písaní a zbožňovaní, hoci všetci vieme, že nikto nevarí jedlo o desiatich chodoch sám. ““
„Viera v to, že stravovací priemysel má svoje vlastné pravidlá, je mimoriadne škodlivý mýtus. Veľmi ma štve, že napríklad ľudia stále hovoria, že kuchyňa je drsná a že sa musíte popasovať s macho kultúrou. Tieto viery prispievajú k tomu, že existuje toľko sexizmu. ““
„Ak máte reštauráciu ako žena, mali by ste hovoriť za všetky ženy a mali by ste sa ju stále a opakovane pýtať na túto jednu tému: Ako to varí ako žena? So ženami? Ktorého muža sa niekedy pýtali, ako vychádza v kuchyni, v ktorej dominujú predovšetkým muži, a ako to ovplyvňuje chuť jeho zeleniny. ““
„Ak nezačneme vytvárať nové obrázky a rozprávať nové príbehy, budeme navždy potrestaní za staré.“
Neustála prítomnosť živobytia a práce na internete - Nemecké múzeum hygieny Drážďany, november 2017, nemecké audio tu
Ženské podnikanie - ženy za mrežami - Moderovanie s hosťami: Carina Soto Velasquet, Cordula Langer a Liv Fleischhacker v Bar Convent Berlin, október 2017, video tu
"Ide o to, že mám veľa názorov." Názor mám takmer na všetko. Som dosť politický. Nemusíte to nevyhnutne vidieť, ale snažím sa, aby moje politické názory ovplyvňovali rozhodnutia, ktoré robím pre Stila v Berlíne. “
Feministický potravinový klub predstavuje: Ženy v káve - Moderovanie s hosťami: Yumi Choi (káva Bonanza), Chloe Nattrass na festivale kávy v Berlíne, september 2017.
Feministický potravinový klub predstavuje: Na varenie si nenechajte vziať bro - Moderovanie s hosťami: Sari Haavisto (káva Populus), Theresa Schlage (cesta k káve) na festivale v Berlíne, september 2017
„Niektorí skutočne veria, že kuchárov je tak málo, pretože panvice sú príliš ťažké.“
»Berlín je len taký skvelý, pretože je tu silná a rôznorodá skupina ľudí, ktorí nie sú„ wc “Nemci. Takže ani tu neboli bieli, ani kresťansky socializovaní, ani tu nevyrastali. A tým určite myslím tých, o ktorých sa bežne nehovoríme ako o expatoch, ale o migrantoch alebo o migrantoch, ktorí pochádzajú z krajín, z ktorých „nemecká dominantná kultúra“ pochádza tak často (kultúrne, ekonomicky, nábožensky). ) chce dištancovať. A zároveň nikdy nemôžu byť „skutočne Nemci“. Bez nich by to tu bolo strašne bezútešné. ““
„Momentálne sme v situácii, keď veľa ľudí hľadá otvorenie nových miest. V skutočnosti veľa veľmi talentovaných, nedočkavých a motivovaných ľudí. Situácia v oblasti nehnuteľností je však dosť napätá, mnoho investorov a majiteľov vie o dopyte a ceny každý týždeň stúpajú. Takže je čoraz ťažšie nájsť priestor, ktorý sa vám páči, za cenu, ktorá vám umožní viesť výnosný podnik. Berlín ťažil z cenovo dostupných nájomných zmlúv dlho, a to sa pomaly končí. ““
»Ženy existujú v stravovacom priemysle iba na pozíciách, ktoré im muži prideľujú. (.) Všeobecné pracovné podmienky v kuchyni sa musia zlepšiť. Lepšie platy, kratšie zmeny a predovšetkým pozície musia byť obsadené rovnakými právami. Už nemusí platiť argument, že v špičkovej kuchyni sa nedá inak pracovať. ““
»Keď sú ženy pracujúce v gastronómii vykreslené v médiách, často to nie je o tom, čo robia, ale ako vyzerajú. So ženami v kuchyni sa stále zaobchádza ako s osobitným prípadom a potom musia robiť viac než len „dobré“ varenie. »
Ako podporovať ženy v berlínskych kuchyniach - Hostiteľ, diskusia za okrúhlym stolom na fóre šéfkuchárov Terroir Berlin: - apríl 2017
Doba chleba - Video Host, Markthalle Neun, apríl 2017
Gina Schad: Digitálna brutalizácia? Čo online komunikácia robí s naším súcitom. Goldmann 2017
„Je to ilúzia, že sa môžete skutočne chrániť [pred online nenávisťou]: okrem skutočnosti, že by od vás vyžadovalo, aby ste sa stali tichými a neviditeľnými, ochotný páchateľ vás nájde kdekoľvek. Povedanie ľuďom, že sa môžete vážne chrániť, hrá do kariet tých, ktorí obviňujú obviňovanie. Napokon ste sa mohli, mali, chrániť. ““
Aké digitálne je naše jedlo? Hosť, s Fabiom Ziemtenom (skupina Metro), moderuje Dörthe Eickelberg (Arte), december 2016
»› Nahrávanie nestačí. So všetkými týmito kliknutiami musíte niečo urobiť. ‹Mary Scherpe dosiahla to, o čom mnohí snívajú, jej petícia viedla k zmene zákona: Obeť nemusí meniť svoj život, prenasledovateľka by k tomu mala byť prinútená.“ “
Popsalon - s Janom Kedvesom, Tobim Müllerom a Jensom Balzerom v Deutsches Theater, október 2016
Nové severské. Myslieť na jedlo - Moderovanie sympózia „New Nordic“ organizovaného Severskými veľvyslanectvami v Berlíne, september 2016
Komunikácia o potravinách so Silke Neumannom (Bureau N) - Moderovanie FEC utorok v Hallesches Haus, august 2016
Umenie masla a chleba - Moderuje a moderuje s Kathe Kaczmarzykovou v AirBnB Livethere House, júl 2016
„Príliš plný kalendár pre mňa nikdy nebol znakom úspechu, ale zlého plánovania.“
Čitateľský klub: PB Grondas "Straus Park" - Moderovanie, Das Mag, jún 2016
Rozhovor so Sarah Brittonovou - Na svojej knihe „Moje nové korene“ v Soho House Berlin, apríl 2016
"Teraz môžete bez problémov otvoriť japonskú pekáreň v Charlottenburgu." Pretože aj v tých pokojnejších štvrtiach je dosť ľudí, ktorí majú záujem o neobvyklé kulinárske ponuky. Neďaleko japonskej pekárne Kame na Leibnizstrasse sa otvoril obchod s názvom Koshary Lux, ktorý podáva severoafrické, izraelské a libanonské jedlá. Za každým jedlom je miesto, odkiaľ pochádza. Všetko je čerstvo pripravené a nie je prispôsobené nemeckým chutiam. Navyše, veľa kuchárov zo zahraničia teraz prichádza do Berlína, pretože je pre nich lacnejšie otvoriť si reštauráciu ako v Londýne alebo Paríži. “
Otázky a odpovede so Sabrinou Dehoffovou - Diskusia v Apple Store, Kurfürstendamm, november 2015
Módna technológia - Moderovanie 2. etapy v Premium Berlin, január 2015
Okrúhly stôl: Zeitgeist za hranicami trendov - Hosť na diskusii za okrúhlym stolom, ktorú organizuje publikácia Address, júl 2014
Inside Blogging: Style in Berlin - Diskusia v Apple Store, Kurfürstendamm Berlín, jún 2014