Stolová kultúra v Číne
Spôsoby stolovania v Číne sú nám severoeurópanom skôr cudzie a o tejto stolovej kultúre v tejto veľkej cudzej krajine existujú aj nejaké mýty. Ak chcete spoznať krajinu a jej obyvateľov na súkromnom výlete, budete sa musieť najskôr vysporiadať s najdôležitejšími zvykmi a tradíciami, ale inak nechajte všetko k vám prísť uvoľnene.
Iná situácia je v prípade profesionálnych vzťahov s Čínou. Spoločné stravovanie je tu súčasťou podnikania a na niektoré číhajú kamene úrazu. O týchto úskaliach sa dozvedám v rozhovore so svojou kolegyňou trénerkou, pani Xin Yang.
Pani Yang je dlhoročnou odborníčkou v Číne a koučkou spoločnosti. Podporuje nemecké spoločnosti, aby ich čínske podniky priniesli očakávaný zisk. Stačí odpovedať na všetky vaše otázky týkajúce sa kultúry stolov.
Začnime prvou otázkou:
V Nemecku sa obchodné rokovania často končia jedlom. Aký je rozdiel v Číne?
Xin Yang: V Číne sa rokuje počas celého jedla. Malo by to byť veselé, živé a harmonické. Jeden sa snaží naučiť sa niečo zo súkromného života účastníkov, aby získal úplný obraz o rokovaniach partnerov. Je dôležité zistiť, aký je niekto spoľahlivý a čestný. Pracovný obed slúži tiež na vytvorenie základu dôvery. Aj napriek tomu sú rokovania hlavnou časťou banketu. Pri tejto príležitosti zohráva hlavnú úlohu kultúra pitia. Alkohol robí náladu živšou a radostnejšou. To tiež prehlbuje obchodné vzťahy.
Slávnostný stôl
Akú úlohu hrajú úrovne hierarchie (vek/pozícia) v obchodných jedlách?
Xin Yang: Pracovný obed je predovšetkým o cti a úcte. Rovnako ako v Nemecku sú pravidlá pozdravu hierarchické. To tiež znamená, že dámy sú pozdravené iba podľa ich hodnosti. Pozdrav je (o niečo slabší) stisk ruky. Usporiadanie sedenia pri jedle odráža rôzne hierarchické úrovne všetkých prítomných.
Vo vynikajúcich a tradičných reštauráciách sa jedlo podáva v samostatnej miestnosti, aby ste boli nerušení. Zvyčajne sú tu okrúhle stoly a čestné miesto je oproti vchodu. Hostiteľ požiada najdôležitejšieho hosťa, aby sa posadil napravo.
Ďalej prichádza druhý najdôležitejší hostiteľ. Druhý najdôležitejší hosť sedí vľavo od najdôležitejšieho hostiteľa. Ostatní hostia sú umiestnení vpravo a vľavo podľa poradia a dôležitosti. Hostiteľ, ktorý je chrbtom k vchodu, je najnižší v poradí.
Aké sú rozdiely od nemeckých pracovných jedál?
Xin Yang: Na čínskej pracovnej večeri (bankete) sú rôzne studené predjedlá, po ktorých nasledujú rôzne teplé jedlá. Výsledkom sú malé pochúťky, polievky a posledný chod väčšinou tvoria ľahké plody. Pokrmy vyberá hostiteľ na celú hostinu.
Na rozdiel od nás polievka prichádza takmer na koniec jedla.