Stopový prvok zinok - nepostrádateľná mikroživina
Viac ako polovica svetovej populácie má výrazný nedostatok zinku - to bolo zistenie medzinárodnej konferencie v Štokholme v júni 2000. Netýka sa to iba krajín tretieho sveta trpiacich podvýživou a hladom, ale aj priemyselne vyspelých krajín s bohatým zásobovaním potravinami. Denná potreba je medzi 25 a 50 miligramami zinku.
Viac ako polovica svetovej populácie má výrazný nedostatok zinku - podľa medzinárodnej konferencie v Štokholme v júni 2000. Netýka sa to iba krajín tretieho sveta trpiacich podvýživou a hladom, ale aj priemyselne vyspelých krajín s dostatočnými zásobami potravín. Denná potreba je medzi 25 a 50 miligramami zinku.
Ako je viditeľný nedostatok zinku?
Latentný nedostatok zinku sa prejavuje: krehkými vlasmi a nechtami, ako aj kožnými chorobami a podráždeniami. Patria sem akné, psoriáza a neurodermatitída, ako aj zvýšený sklon k alergiám. Oslabený imunitný systém naznačuje nedostatok zinku. Najmä rizikové skupiny so zvýšenou potrebou zinku, ako sú tehotné ženy, dojčiace ženy, dospievajúci, seniori, športovci, diabetici a alergici, by mali vedieť o potrebe dostatočného prísunu zinku.
Zinok a výživa
Každý pozná požiadavku konzumovať veľa ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov, aby sa znížila nadváha a zlepšil prísun vitamínov, vlákniny, ako aj hromadných a stopových prvkov. Avšak práve táto strava, ktorá je považovaná za zdravú a obsahuje vysoký podiel rastlinných a vlákniny bohatých zložiek, môže viesť k plazivému nedostatku zinku. Rastlinné zložky, takzvané fytáty, sa spoja so zinkom a vytvárajú zle rozpustné látky, ktoré tenké črevo ťažko strávi. Dodávka zinku potravinami živočíšneho pôvodu je v zásade spoľahlivejšia, pretože telo ich môže ľahšie využiť. Patria sem: chudé mäso, morské ryby, vajcia a najmä ustrice; ale kto to ma pravidelne na tanieri? Podľa nových štúdií sa 68% obsahu zinku v mäse a iba 18% z pšeničných klíčkov absorbuje cez sliznicu tenkého čreva.
Okrem toho sa zinok stráca priemyselnými postupmi spracovania a kuchynského inžinierstva.
Syntéza zinku a bielkovín
Zinok je jednou z látok, ktoré podporujú a riadia tvorbu bielkovín. Pretože ľudia - okrem vody - pozostávajú z bielkoviny stavebnej látky, narušená syntéza bielkovín vedie k nanizmu, klasickému ochoreniu s extrémnym nedostatkom zinku. Ako zložka kontrolných a štartovacích látok hrá zinok rozhodujúcu úlohu v metabolizme. Podľa nového výskumu je zinok priamo zapojený do viac ako 300 rôznych enzýmových systémov. Prenos genetickej informácie a jej premena na bielkovinové látky nie je možný bez zinku ako zložky enzýmov. Na základe týchto poznatkov sa zakladá záver, že optimálny prísun zinku môže spomaliť proces starnutia buniek tela, a tým aj vývoj skorých príznakov opotrebovania a civilizačných chorôb.
Od roku 1955 je známe, že nielen mužská hormonálna rovnováha podlieha citlivým poruchám z dôvodu nedostatku zinku, ale môže tiež viesť k oneskoreniu sexuálnej zrelosti a menštruačných porúch u mladých dievčat.
Zinok posilňuje imunitný systém
Stopový prvok potrebujú aj novorodenci, pretože do prvého mlieka (mledzivo) sa dodáva dostatok zinku, aby sa posilnil nezrelý imunitný systém nového človeka.
Nedostatok zinku vedie k zvýšenej náchylnosti na infekcie a zhoršenému hojeniu rán. V prípade deficitu zinku je znížené hromadenie lymfocytov, zabíjačské bunky strácajú svoju aktivitu, protilátky T buniek zaostávajú a týmusová žľaza sa predčasne zmenšuje. Depresívny stres, nedoliečené infekčné choroby a chirurgické zákroky významne zvyšujú potrebu zinku. Vedecké štúdie ukazujú, že straty zinku 30 - 66 miligramov denne nie sú po operácii neobvyklé. U pacientov s rakovinou sa môže vylučovanie zinku močom zvýšiť päťkrát.
Zinok v tehotenstve
Ženy, ktoré chcú mať deti, a budúce matky by mali venovať osobitnú pozornosť prísunu zinku. Klinické štúdie preukázali, že nedostatok zinku môže spomaliť vývoj a rast nenarodeného dieťaťa. Aj pri miernom nedostatku zinku sa zvyšuje miera potratov a predčasných pôrodov a existuje riziko deformácií. Aj po narodení je potrebné dbať na to, aby bolo dojča dostatočne zásobené zinkom. H. Dojčenie vyžaduje optimálny prísun zinku.
Biologická dostupnosť zinku
Čistá potreba zinku sa líši od človeka k človeku. V kombinácii s aminokyselinou histidín sa zinok používa efektívnejšie, takže samotný obsah zinku v niektorých potravinách má len malú informačnú hodnotu. Histidín je jednou z 20 aminokyselín, z ktorých je zostavený náš telesný proteín. Nedostatok zinku je preto často spojený s deficitom histidínu, a preto je kombinácia zinku a histidínu užitočná pri prevencii a liečbe. Aminokyselina je schopná zachytiť voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky, vzniknuté pri zápalových procesoch a alergických reakciách.
Koľko zinku je potrebné?
Odlupovaním pokožky, vlasov, potu, moču a čriev sa každý deň stratia asi 3 miligramy zinku. Aby sa vylúčila nedostatočná ponuka zinku, malo by sa okrem konzumácie živočíšnych potravín brať ako doplnok výživy aj 15 miligramov zinku/deň. Tehotné ženy, dojčiace ženy a vegetariánky potrebujú doplnky 10 miligramov denne. Zinko-histidínové prípravky bez pridania umelých farbív sú zvlášť vhodné pre alergikov. Toxické reakcie, ktoré sa často vyskytujú v teréne, sa dajú očakávať iba pri príjme 275 miligramov denne.
Touto informáciou by profesionálne združenie gynekológov chcelo upozorniť na potrebu dostatočného prísunu zinku.