Stör - Lebensmittel Zeitung priame znalosti

Latinský názov: Acipenseridae

lebensmittel

obsah

Jeseter vyzerá ako žralok, ale vzťah neexistuje. Jesetéri migrujú iba k riekam, aby sa tam rozmnožili. Potomstvo zostáva v sladkej vode asi dva roky a potom migruje do mora.
Jeseter je žiadaný nielen pre svoje vynikajúce mäso, ale predovšetkým ako dodávateľ kaviáru. Patrí medzi ohrozené druhy a čiastočne sa pestuje v akvakultúre. V závislosti od typu môže byť vysoký až päť metrov a ťažký až do tony. V obchode sa jeseter obyčajne ponúka údený. Mäso má mierne orieškovú chuť.

užitočná informácia

Jeseter je jedným z najstarších stále existujúcich druhov zvierat. Plával v moriach a riekach už viac ako 250 miliónov rokov a do polovice 19. storočia bol súčasťou našej pôvodnej rybej fauny. Znečistenie a chamtivosť ikier jesetera viedli k tomu, že na ryby sa teraz vzťahuje Washingtonský dohovor.