Stracciatella; Kokosový orech; Zmrzlina bez cukru, s nízkym obsahom sacharidov
Kokosová zmrzlina Stracciatella bez cukru - leto je tu!
Znovu sme pripravili zmrzlinu s nízkym obsahom sacharidov! Straciatella kokos je u nás obľúbený - ok, vlastne iba vo Vroni - nie som až taký fanúšik kokosových orechov, ale moja žena je všeobecne pravdepodobnejšia, že dostane to, čo chce, ako ja. Mám väčšiu výdrž, pokiaľ ide o tvrdé odovzdávanie!
Jasné zlatko, máš pravdu. Robíme to, ako ste práve povedali.
- Nico
Čo to vlastne straciatella je?
Raz krátko a nehanebne citovaný z Wikipédie
„Stracciatella (z taliančiny stracciato, „Roztrhané, nastrúhané“) je klasická talianska klystírová polievka pripravená z mäsového vývaru a rozšľahaného vajca, ako aj ďalších regionálnych surovín. Na rozdiel od nemeckej klystírovej polievky sa za varenia ďalej varí s vajíčkom, ktoré vytvára rovnomenné kúsky. ““
- Wikipedia na Stracciatella
Počkaj čo?
V tomto okamihu som plánoval vziať hlúpu tvár s webovou kamerou a potom ju zverejniť tu. Po tom, čo sa cítilo ako 20 selfie so zmätenou tvárou, som sa rozhodol, že si to nezaslúžiš - ani sa mi nepáči zblízka. Len si predstavte, že tu je dosť videí so zmäteným párom.
Stracciatella patrí opäť medzi talianske slovné výtvory, ktoré sa stali jedlom. Stracciatella pravdepodobne opisuje druh zmrzliny, polievku a druh syra. Rovnako ako latte macchiato znamená „škvrnité mlieko“ - alebo niečo podobné.
V Stredomorí pravdepodobne neopisujete prísady ani chuť, ale vzhľad jedla. Roztrhané a roztrhané - dobre, tak sa dá pozerať na ľad. Kusy tmavej čokolády v mliečnej zmrzline sú potom pravdepodobne „trhlinami“. No so mnou by to malo byť v poriadku.
Opäť sme sa s tým pohrali
Naša kokosová zmrzlina s nízkym obsahom sacharidov a s nízkym obsahom cukru stracciatella je samozrejme všetko, len nie klasická. Rovnako ako bez cukru. A potom s kokosom v tom nie je vôbec taliansky. Bohužiaľ je to napriek kokosu vynikajúce.
Ale zmrzlinu vyrábame aj bez stroja na výrobu ľadu. Pretože náš výrobník ľadu je niekde v suteréne a nemá kompresor. To znamená, že táto čudná misa by musela zamrznúť na 24 hodín, kým by sme mohli vôbec začať. V piatok väčšinou vieme iba neurčito, čo chceme v sobotu zachytiť na filme. Nene, sme netrpezliví ľudia a nejako nám to nefunguje.
Vroniho recept na výrobu zmrzliny spočíva v miešaní, dekantovaní, zmrazení a následnom opakovanom miešaní. To funguje celkom dobre - ak to nezabudneme znova rozhýbať, ako vždy, okrem 1-2x zatiaľ * hanba *
Pripravte sa - prichádza leto
Včera (dnes je 18. júla, zverejní sa zajtra) Hra o tróny pokračovala na oblohe. Boli sme takí nerozumní a minuli sme na lístok do neba asi 3 €, takže nám nič nechýbalo.
Keď sme skonzumovali prvú epizódu sezóny 7, zničili sme zvyšok ľadu. Už to znamená „Pieseň o ľade a ohni“, postarali sme sa o ľad a oheň momentálne prichádza z neba. Včera to nebolo také zlé, dnes sa oveľa viac potíme a od zajtra bude Poľsko opäť otvorené. Fanúšikovia na plný plyn a stále 30 stupňov v kancelárii. Nič nepomáha, iba čakať, obávam sa.
Inak tento recept na zmrzlinu nemá nič spoločné s GoT, ale možno ste si všimli - z mojej kuchárskej knihy GoT sme zverejnili malú sériu receptov, možno ich bude ešte veľa prísť. V súčasnej dobe máme tieto:
Ak máte záujem, môžete sa pozrieť - hlavne na nápoje, ktoré by som vzhľadom na teploty najbližších týždňov dôrazne odporučil!
Kokos - zázračná zbraň s nízkym obsahom sacharidov
Dobre, späť k našej nízkosacharidovej kokosovej zmrzline bez cukru s obsahom cukru (to sa tak musí volať, inak Google nenájde nič znova!).
Kokos je vo svete s nízkym obsahom sacharidov akosi konštantný. Pečenie s kokosovou múkou ako spojivom, varenie na kokosovom oleji alebo tuku, zmrzlina a omáčky z kokosového mlieka. A potom sú tu kokosové vločky, opäť na všetky druhy pečiva. Ale prečo?
Ľahko sa to vysvetľuje: Kokosový olej je jedným z mála rastlinných tukov, ktorý nie je problémom. Kokosový olej je možné kúpiť v slušnej kvalite za znesiteľnú cenu. Skladá sa z dobrej zmesi krátkych, stredných a dlhých reťazcov mastných kyselín a tiež väčšinou z nasýtených mastných kyselín. Nechcem podrobne rozoberať, prečo sú nasýtené tuky dnes zdravé a oveľa, oveľa lepšie ako ich reputácia. Ak máte vážny záujem, potom vám môžem odporučiť sériu článkov od Felixa na tému tuky: http://www.urgeschmack.de/fett-gesattigt-oder-ungesattigt/.
V každom prípade máme kokos v ľade, čo ho samo osebe kvalifikuje ako výhodný;)
Teplo kradne energiu
Cítite to rovnako? Keď je skutočne teplo, môj mozog funguje iba obmedzene. To je možno jeden z dôvodov, prečo je tento článok o našej kokosovej zmrzline stracciatella bez cukru trochu zmätený. Nechcem ani začať s videom - pravdu povediac, ešte som to nevidel, ale Vroni ma už varoval.
V každom prípade ma horúčavy akosi trápia a na dlhý deň v kancelárii sa veľmi neteším. Aj keď som jediný v spoločnosti s vlastným fanúšikom. * plecia *
Preto vás už nebudem brzdiť mnohými slovami. Nižšie je uvedený recept a niekde tam hore je aj video:)
S Pozdravom
Nico
Zoznam skladieb: The Who - Baba O'Riley, Steppenwolf - Born to be wild, Tesla - Modern Day Cowboy, The Doobie Brothers - Real Love, Whitesnake - Here I Go Again, Molly Hatchet - Whisky Man, AC/DC - Hells Bells, Lynyrd Skynyrd - Sweet Home Alabama, The Yardbirds - I'm a Man, Scorpions - Going out with a Bang, Dokken - Don't close your eyes, Bullet - Bite the bullet, Rodgau Monotones - Die Hesse komm!, Rhett Walker Band - Clone „Pán Big - Daddy Brother Lover Little Boy, Disturbed - Living after Midnight, Michael Monroe - Balada o dolnom východe, Finntroll - Thollhammaren, Spitfire - Burn in Hell, Boysetsfire - Rookie, Papa Roach - Blood Brothers, Skid Row - 18 a život