Strava Aká zdravá je indická kuchyňa
Kari môže byť najslávnejším jedlom indickej kuchyne, ale nie je zďaleka jediné. Od vrcholov himalájskych hôr až po južný cíp sa krajina vyznačuje širokou škálou kuchárskych štýlov.
Prvky orientálnej kuchyne sa stretávajú s typickým indickým jedlom a preberajú západné vplyvy. O indické jedlá bol v tejto krajine záujem už od 80. rokov. Príbehy o úspechu, ako napríklad bollywoodske filmy, hnali indický reštauračný podnik vpred, kým sa nevyvinul humbuk okolo indickej kuchyne. Ani vo Westerwalde už nie sú nezvyčajné výlety do indických reštaurácií. Jedlo je koniec koncov nielen chutné, ale aj zdravé. Alebo možno nie?
Čo robí typickú indickú kuchyňu?
Typické indické menu ukazuje kultúrne a náboženské vplyvy rôznych častí krajiny. Zatiaľ čo kurča tandoori a ďalšie výdatné mäsové jedlá sú bežné na severe krajiny, čerstvé ovocie a zelenina sa konzumujú na juhu. K dispozícii sú tiež ryžové jedlá s kokosovým mliekom, napríklad biryani. Na západe sa vegetariánske strukoviny ako Dal stretávajú s mäsovými jedlami ako Vindaloo. Dezerty a sladkosti pochádzajú hlavne z východu: napríklad ryžový nákyp Khir a slávna cukrovinka Sandesh. Všetky regióny krajiny milujú korenie. Hlavným dôvodom, prečo sa recepty z indickej kuchyne považujú za zdravé, je ten. Typické indické príchute sú založené napríklad na:
- čili
- kurkuma
- Čierny kmín
- kardamón
- čierne korenie
- šafran
- zázvor
- cesnak
- Tamarind
- Pískavica grécka
- kari
Mimochodom: Medzi indické korenie s preukázaným zdraviu prospešným účinkom patrí najmä protizápalová a tráviaca kurkuma a čili zlepšujúce náladu.
Aké prívetivé je indické jedlo?
Obezita sa stala rozšíreným ochorením. Chudnutie má v tejto súvislosti veľa zdravotných výhod. Či už chcete znížiť riziko mozgovej príhody, predchádzať cukrovke alebo predchádzať srdcovým chorobám. To je presne miesto, kde indické jedlá bodujú. Mnoho typických ingrediencií indickej kuchyne pomáha ľuďom s nadváhou schudnúť pár kíl, pokiaľ sú recepty pripravené s čo najmenším obsahom tuku. Toto je určené pre mnoho indických jedál. Namiesto pálenia surovín sa v Indii grilujú, pečú a údia. Proti obezite pomáhajú aj tieto typické indické prísady:
Prírastky ako ajwain rasca, ktorá vás udrží plných a zmierni tráviace ťažkosti.
Uspokojivé strukoviny, ako napríklad fazuľa mungo, ktoré okrem bielkovín poskytujú vlákninu.
Nízkokalorická zelenina má rád tykev, ktorá predstavuje 92 percent vody.
ostré zmesi korenia, ktoré zvyšujú telesnú teplotu.
Nápoje, ktoré znižujú chuť do jedla, napríklad čaj lassi a chai.
Nízkokalorické strukoviny, ako napríklad fazuľa mungo, môžu nahradiť mastné zložky a podporiť metabolizmus svojím výživovým profilom.
Záver: robí indické jedlo zdravým?
Ingrediencie aj spôsoby prípravy typickej indickej kuchyne sú zdraviu prospešné. Ďalšou výhodou je, že mäso v indických jedlách zvyčajne nehrá hlavnú úlohu. Čím menej živočíšnych produktov spotrebujete, tým nižšie je osobné riziko chorôb, ako sú rakovina a kardiovaskulárne choroby. Koncentrácia na čerstvú zeleninu vedie aj k vynikajúcemu prísunu antioxidantov. Ukázalo sa, že tieto látky chránia bunky tela a tým zvyšujú odolnosť voči zdraviu. (PRM)