Strava - Ako zdravé je korenie v hospodárstve

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Aké zdravé sú koreniny?

Bamberg (dpa/tmn) - sú dobré pre trávenie. Zlepšujú náladu. Zastavíte depresiu. A niekedy rakovina. Ak veríte tomuto relevantnému prísľubu záchrany na internete a inde, potom je polička na korenie malou lekárňou.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Pretože sa hovorí, že veľa korenín a bylín má zdravotné účinky - či už je to petržlen alebo kurkuma.

Je to však pravda? Áno, čiastočne - ale existuje „ale“. Pretože existujú koreniny, ktorých liečivé vlastnosti boli preukázané, tvrdí autorka a odborníčka na korenie Manuela Mahn. „Napríklad tymian má antivírusový účinok, a preto je tymiánový sirup uznávaný ako tradičný bylinný liek.“ Účinok malého množstva tymianového prášku v potravinách je samozrejme menší ako v prípade zodpovedajúcich kapsúl alebo liečivých čajov z lekárne.

Korenie nie je liek

Ostatné prípady sú komplikovanejšie. Najlepší príklad: kurkuma. „Kurkuma má protizápalový účinok a v určitých množstvách môže fungovať aj ako detoxikačné korenie na uvoľnenie pečene,“ hovorí Mahn.

Veľa z toho, čo sa hovorí o kurkume, zďaleka nie je úplne preskúmaných. Prvé výsledky štúdií sú podľa Mahna často v médiách príliš skrátené. „Táto kurkuma pomáha napríklad proti určitým typom rakoviny.“ V najhoršom prípade sú v postihnutých vzbudené nádeje, ktoré korenie nemusí byť schopné udržať.

A aj pri preukázanom účinku vždy platí: bylina alebo korenie nie je liek. A to nie je len otázka termínu, hovorí Mahn. „Korenie nemožno štandardizovať - existujú úrody rôznej kvality, klimatické vplyvy, dôležitú úlohu zohráva kvalita pôdy a podobne.“

Ďalší problém: vstrebávanie v tele. Napríklad v prípade liekov existujú gastrorezistentné kapsuly, ktoré majú zaručiť, že účinná látka dorazí tam, kde má fungovať. S jedlom je to iné. „Ak máte napríklad zápalové ochorenie čriev, veľa ich tam môže ešte doraziť,“ hovorí Jan Frank, profesor Inštitútu pre výživové vedy na univerzite v Hohenheime. „Ak je zápal v kolene, musí sa účinná látka najskôr vstrebať v čreve a transportovať cez pečeň a krv do kolena, kam dorazí len málo.“

Tam, kde korenie často pôsobí dobre

Takže sú liečivé koreniny hokus-pókus? Ale zase, hovorí Manuela Mahn: „Tam, kde korenie má často dobrý účinok, býva aj s každodennými poruchami - napríklad anízom, rascou a feniklom pri problémoch s trávením alebo zázvorom ako cestovným liekom proti nevoľnosti.“

A aj pri vážnych chorobách vidí odborník na výživu Frank miesto pre bylinky a ďalšie. - s jednou dôležitou výhradou: „Výživa sa nepoužíva na terapiu, ale na udržanie zdravia a prevenciu chorôb,“ hovorí. „Aj keď v prípade choroby môže byť samozrejme užitočné upraviť stravu tak, aby podporovala proces hojenia.“

Každý, kto musí často zápasiť s príslušnými chorobami a sťažnosťami, môže napríklad všeobecne jesť protizápalové lieky. Vhodným korením je kurkuma, tymián a zázvor. Ale diabol je v detailoch: telo napríklad nedokáže metabolizovať účinné látky v kurkume, hovorí Mahn. Kurkumín je navyše tukový a nerozpustný vo vode, varuje Frank. Konzumovať korenie ako čaj bez prísad bohatých na tuky má preto malý zmysel.

Byliny a koreniny môžu mať tiež nežiaduce účinky. A ani pri dôslednej zmene stravovania nemožno očakávať žiadny okamžitý zázračný liek. To platí vždy, najmä však pri bylinách a korení. „Musíte sa dlho nadýchnuť,“ hovorí Mahn.