Strava bez kazeínu; Ester Radmoserová
Liečivá a energetická práca
Najskôr je potrebné rozlišovať, či sa treba vyhnúť iba kravskému alebo inému druhu mlieka (ovčie a kozie). Väčšina ľudí reaguje na kravské mlieko (v strednej Európe sa odhaduje na 50 - 80% populácie). Asi polovica postihnutých nemôže tolerovať ovčie alebo kozie mlieko.
Vyhýbajte sa všetkým druhom živočíšneho mlieka
Na trhu bolo v posledných rokoch mnoho rôznych druhov „rastlinného mlieka“, ktoré sa neozývajú mlieko ale ako piť sú určené.
Nápoje sa vyrábajú na základe sóje, ryže, ovsa, špaldy a iných druhov obilia, ktoré v mnohých ohľadoch predstavujú dobrú náhradu mlieka. Podľa druhu sú tieto nápoje tiež bezlepkové.
Najmä pri dezertoch, pudingoch a koláčoch zvyčajne nie je žiadny rozdiel ochutnať. Upozorňujeme však, že tieto nápoje sú oveľa sladšie ako bežné mlieko; buď pridaný cukor zredukujeme, alebo nápoj zmiešame s vodou v pomere asi 1: 1.
Existuje druh šľahačky na báze sóje, ktorá sa teoreticky dá šľahať aj so šľahačkou, ale chutí zďaleka nie ako šľahačka. Ale je veľmi vhodný na varenie, napr. B. viazať omáčky.
Tofu je tiež na sójovej báze, s určitými skúsenosťami môžete namiesto tvarohu použiť hodvábne tofu. Nebuďte frustrovaní, ak to na prvýkrát nebude mať dokonalú chuť. Nenahrádzajte však všetky mliečne výrobky produktami z tofu, to je všetko, len nie zdravé. V mnohých ázijských krajinách sa konzumuje veľa sóje a rôzne štúdie preukázali, že táto strava má zdraviu prospešné účinky. Málokedy sa však spomína, že ide o fermentované sójové výrobky, ktoré sú v Ázii preferované a na ktoré si naša chuť vyžaduje veľa zvyknutí.
Ovčie a kozie mlieko povolené
Podľa zamýšľaného použitia je ovčie a kozie mlieko viac-menej vhodné ako náhrada za kravské mlieko.
Jogurt má trochu inú chuť, rovnako ako tvaroh a mäkký syr. Tvrdý syr vyrobený z čistého ovčieho alebo kozieho mlieka sa ťažko vyrába. Mnoho výrobkov obsahuje (relatívne vysoký) podiel kravského mlieka alebo veľa chemikálií. Opýtajte sa presne!