Strava Dobrý syr, zlý syr Odborníci tvrdia - ZAMERANIE sa online
Rovnako ako toľko mliečnych výrobkov, aj syr rozdeľuje názory. Niektorí austrálski odborníci sa vyjadrili k tomu, či sú Gouda, Brie a krémový syr škodlivé pre vaše zdravie.
Jedzte syr!
Vápnik pomáha znižovať riziko osteoporózy. Bielkoviny sú potrebné na posilnenie svalov a liečenie poškodených tkanív. Syr ich obsahuje dostatok, hovorí Evangeline Mantzioris, programová riaditeľka pre výživu na univerzite v Južnej Austrálii. Proces fermentácie navyše podporuje zdravé mikrobiómy.
Z týchto dôvodov nemôže odborník na syr ako taký nájsť nič zlé. Mliečny výrobok obsahuje nasýtené mastné kyseliny - nie sú však v miernej miere škodlivé.
Pripojí sa k nim Yutang Wang, biomedicínsky vedec z Federálnej univerzity v Austrálii. Syr považuje za vhodný zdroj vitamínov a minerálov (napr. Vitamín A a vápnik) na udržanie dobrého zdravia. Nie nadarmo vyrábajú a konzumujú syry naši predkovia už tisíce rokov.
Toľko syra je zdravé
Celé koliesko syra je prehnané, aby absorbovalo svoje životne dôležité živiny, tvrdí Regina Belski, špecialistka na stravu na Swinburne University of Technology.
Namiesto toho podľa Austrálskych pokynov pre zdravé stravovanie stačí 40 gramov tvrdého syra (napr. Syr čedar) a pol šálky syra ricotta. To predstavuje dve až tri malé porcie syra denne.
Správny nákup syra
Na poličke na chladenie by ste sa mali okrem veľkosti porcie pozrieť aj na zloženie syra, aby ste sa uistili, že neobsahuje nadmerné množstvo solí a tukov.
Tip na čítanie: 10 druhov „syra“ pre vegánov
Existuje asi 4 000 druhov mliečneho výrobku. Syr sa veľmi líši svojou výrobou, a preto sa líši aj zložením. Niektoré (plesňové) syry preto nie sú vhodné pre kojencov alebo tehotné ženy, pretože v najhoršom prípade môžu viesť k otrave jedlom. Tu môžu pomôcť vegánske alternatívy.