Strava je hovädzie mäso skutočne zdravšie ako bravčové mäso vhodné pre zábavu
Bravčové mäso má zlú povesť: V porovnaní s hovädzím mäsom sa považuje za obzvlášť nezdravé. Ale ktoré mäso je skutočne zdravšie?
Hovädzie alebo bravčové mäso - ktoré z nich je zdravšie? Vedecká novinárka a odborníčka na výživu Uta Schindlerová k príspevku „Spectrum“ vysvetľuje: Podľa odborníčky nemožno všeobecne povedať, ktoré mäso je skutočne zdraviu prospešné.
Oveľa viac odporúča udržiavať miernu konzumáciu mäsa. Pretože civilizačné choroby, ako je cukrovka, rakovina a kardiovaskulárne choroby, súvisia s nadmernou konzumáciou mäsa - odborníci na výživu súhlasia.
Červené mäso je zdravšie ako biele
V prvom rade je mäso rozdelené do dvoch kategórií: červené a biele mäso. Pod pojmom „červená“ sa zvyčajne rozumejú druhy mäsa, ktoré majú pri tepelnej úprave červenkastú farbu. Zatiaľ čo hydina je jednoznačne „biela“ a hovädzie mäso je „červená“, bravčové sa tak ľahko neklasifikuje.
Vo vedeckých testoch je červené mäso zvyčajne horšie ako biele. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) varuje pred konzumáciou príliš veľkého množstva červeného mäsa od roku 2015, pretože ho klasifikuje ako potenciálne karcinogénny. Či to však zahŕňa aj bravčové mäso, zostáva nejasné.
Ingrediencie si vyžadujú lepší výskum
Niektorí odborníci však považujú hodnotenie WHO za prehnané. Nie je koniec koncov dokázané, že určité druhy mäsa spôsobujú s väčšou pravdepodobnosťou civilizačné choroby ako iné. Ktoré zložky mäsových výrobkov ovplyvňujú, ktoré procesy v tele prebiehajú, sa ešte len musí zistiť.
Počiatočné štúdie však preukázali, že u ľudí, ktorí jedia veľa hovädzieho mäsa, je vyššia pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva. Vedci našli vírusy v rakovinových bunkách, ktoré boli objavené aj v hovädzom mäse. Vírus však nesie iba domáci dobytok chovaný v Európe a Severnej Amerike.
Kontrola výživovej hodnoty: bravčové mäso vs hovädzie mäso
Ak porovnáte živiny z hovädzieho a bravčového mäsa, neexistuje jednoznačný víťaz. Bravčové mäso poskytuje veľa vitamínov B1 a B6, zatiaľ čo hovädzie mäso hodnotí železo, zinok a vitamín B12.
Záver: či už hovädzia roláda, bravčové filé alebo guláš - ak radi jete mäso, nemusíte sa bez neho zaobísť. Nemalo by to však byť hromadne! Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) napríklad odporúča zjesť najviac 300 až 600 gramov mäsa týždenne.