Čo je v skutočnosti stevia rebaudiana - zelený cukor
Meno Stevia Rebaudiana začína byť čoraz častejšie počuť najmä pre spotrebiteľov ekologických výrobkov, vegetariánov alebo pre tých, ktorí sa usilujú o zdravší životný štýl. Tí, ktorí tento názov poznajú, si rastlinu už spájajú so sladidlami.
Stevia Rebaudiana, ktorá pochádza zo severných oblastí Južnej Ameriky, je už stovky rokov používaná domorodými obyvateľmi v Paraguay a Brazílii (indiáni z oblasti Guarani) na sladenie jedál a nápojov vrátane slávneho čaju Yerba maté, ako aj na ošetrenie rôznych druhov čaju. choroba.
So sladiacou silou 300-krát vyššou ako cukor je Stevia Rebaudiana bohatá na stevioglykozidy (steviozid a rebaudiosis A - ktoré dodajú sladkú chuť), vitamíny A a C, vlákninu, stopové prvky (zinok, vápnik, fosfor, horčík, chróm). Európania sa o sladkej stévii dozvedeli vďaka dobyvateľom, ktorí ju v 16. storočí priniesli do Španielska.
Prvú štúdiu Stevie Rebaudiany publikoval v roku 1900 paraguajský botanik Moises Santiago Bertoni. V posledných dvoch desaťročiach bola sladká stévia široko používaná ako prírodné sladidlo na sladenie čajov, limonád, kávy, ovocných šalátov, koláčov.
Odoláva vysokým teplotám až do 200 g Celzia, bez straty kvality a zníženia chuti do jedla, potreby fajčiť a konzumovať alkohol.
Stevia Rebaudiană sa osvedčila ako spoľahlivý doplnok pri diétach a pri udržiavaní zdravého životného štýlu.
Tu sú hlavné dôvody, prečo by stálo za to nahradiť cukor extraktom zo Stevie Rebaudiana, podľa slávnej britskej výživovej poradkyne Gillian McKeithovej:
1. Neobsahuje kalórie a nevykrmuje.
2. Reguluje hladinu cukru v krvi.
3. Odstráňte chuť na sladké.
4. Obmedzte rôzne kulinárske chute, kontrolujte chuť do jedla.
5. Zabraňuje zubnému kazu.
6. Stimuluje duševnú energiu.
7. Je to prírodné sladidlo, ktoré nepredstavuje žiadne zdravotné riziko.
8. Reguluje krvný tlak.
Extrakt zo stévie je dostupný ako prášok alebo tekutina.
Zelený cukor je prvé sladidlo z extraktu Rebaudian stevia, ktoré na rumunský trh uviedla spoločnosť Remedia Laboratories, a jediné prírodné sladidlo so stabilizovanou chuťou, ktoré nie je horké a nemení príchuť potravín, ktoré sa v nich používajú, bez ohľadu na teplotu.