Strava je zdravá vegetariánska
Stále viac Nemcov sa vzdáva mäsa: Podľa rôznych štúdií sa vegetariánsku stravu stravuje medzi 7,6 až 11 percentami populácie - a tento trend stúpa. Ale žiť zdravšie?
Je mäso skutočne také nezdravé?
Vedecká redaktorka Nadia Rцwe z Informačnej služby pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa (Aid) obmedzuje: „Samotné mäso nie je zodpovedné za vysoký počet ľudí s nadváhou a chorobami súvisiacimi so stravou.“ Skôr to príde Druh a príprava mäsa a prílohy. Rozhodujúce je aj množstvo: kto viac ako 500 gramov červeného mäsa jesť týždenne, byť zvýšená Riziko rakoviny hrubého čreva, hovorí Bernhard Watzl, úradujúci vedúci Ústavu pre fyziológiu a biochémiu výživy v Inštitúte Maxa Rubnera v Karlsruhe (MRI).
Robenie bez mäsa nevedie k prejavom nedostatku?
„Mäso dodáva Železo a bielkoviny, ktoré naše telo dokáže obzvlášť dobre využiť, "vysvetľuje Rцwe. Mäso tiež obsahuje veľa." vitamín B. Hlavným nebezpečenstvom pre vegetariánov je nedostatok železa: „Organizmus nedokáže využiť železo z rastlín ani z mäsa.“ Príznaky sú o Únava, bolesti hlavy, vypadávanie vlasov a v extrémnych prípadoch to znamená anémia z nedostatku železa Anémia. Aby bolo železo z rastlinných produktov pre telo viac využiteľné, mali by sa konzumovať súčasne s potravinami bohatými na vitamín C. Vitamíny skupiny B by mohli byť v jednom Ovo-lakto-vegetariánska * strava byť dostatočne absorbovaný, zhruba vypnutý Celozrnné výrobky, mlieko a mliečne výrobky. A kombináciou s rastlinnými potravinami, ako sú zemiaky s bylinkovým tvarohom, je pokrytá aj potreba bielkovín.
O čom je vlastne biologická hodnota?
Ako miera toho, ako ľahko sa dá bielkovina z potravy premeniť na telesný proteín, Biologická hodnota. To naznačuje percentuálny podiel bielkovín v potravinách, ktoré telo môže využiť. Pretože živočíšne bielkoviny sú viac podobné ľudským ako rastlinné bielkoviny, biologická hodnota živočíšne produkty zvyčajne vyššie ako zeleninové jedlá. Množstvo esenciálnych aminokyselín, ktoré obsahuje, je dôležité pre výživu. Pretože tieto proteínové zložky sú nevyhnutné pre štruktúru telesnej látky, ale telo si ich nedokáže vyrobiť, vysvetľuje hovorkyňa MRI Iris Lehmann.
Chráni vegetariánsku stravu pred chorobami?
Rцwe zastáva tento názor: „Takzvané zámožné choroby ako Obezita, vysoký krvný tlak a vysoká hladina cholesterolu sú u vegetariánov menej časté. "Vedecké štúdie to naznačili. Vláknina, vitamíny a fytochemikálie v strave tiež znižujú riziko cukrovky, dny, rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb, takže Vegetariáni by mali dlhšiu dĺžku života ako „všežravec“. Netreba však zabúdať, že strava nie je jediným dôvodom, prečo majú vegetariáni častejšie normálnu hmotnosť a menej často trpia určitými chorobami: „Ľudia sú často nažive celkovo zdravšie, Napríklad menej často fajčia a viac športujú. ““
Ktorá forma vegetariánskej stravy je najzdravšia?
Watzl odporúča lakto-ovo vegetariánstvo: „K jednému jedlu patria aj extrémne diéty, ako je vegánstvo * a surová zelenina vysoké riziko podvýživy prepojené. "Sabine Partheymьller, poradkyňa oddelenia výživy a výživy v spotrebiteľskom centre v Stuttgarte, súhlasí:"Vegánom často chýbajú určité živiny.„Napríklad pre deti a mládež vegánska strava sa neodporúča, pretože sú stále vo fáze rastu.
Vysvetlenie pojmov: Ovo-lakto vegetariáni sa zaobchádzajú iba bez mäsa a rýb, zatiaľ čo vegáni nejedia vôbec žiadne živočíšne produkty.