Strava Jedzte dobre, všetko je v poriadku, takže pocity sú navarené - ZAMERANIE sa online
výživa
Nie nadarmo sa v našej slovnej zásobe udomácnili výrazy ako „kuchár s hnevom“ alebo slová ako „frustrácia“. Ako úzko sú spojené emócie a jedlo, to ukazujú kuchári - praktikanti a študenti psychológie v „Kuchárskej knihe emócií“.
Teplá polievka alebo korenené jedlo - to je to, čo Carla Gross najradšej jedáva, keď je smutná. Varenie bolo pre 25-ročnú osobu vždy „skúsenosťou s bezpečnosťou rodiny“. „Stravovanie dokáže toľko vyrovnať,“ hovorí. Môžete si však pripraviť aj zabezpečenie? Ako chutí eufória? A: Aké sú zložky znechutenia?
S otázkami ako tieto sa Carla Gross zaoberala 23 ďalšími študentmi psychológie a 17 praktikantmi z Hildesheimu a napísala „kuchársku knihu pocitov“. Na základe psychologických teórií, osobného vkusu a veľkej fantázie vyvinuli početné recepty a skombinovali ich s 15 emóciami.
„Jedenie a hlad - to sú veci, ktoré nás silne motivujú a vytvárajú pocit,“ hovorí profesorka psychológie Christina Bermeitinger z univerzity v Hildesheime. "Keď sme plní, sme v poriadku." Keď sme hladní, sme nervózni. “Skutočnosť, že varenie a stravovanie úzko súvisia s pocitmi, jej dala nápad na kuchársku knihu. Projekt viedla spolu s Lasseom Althausom, učiteľom odbornej praxe pre kuchárov na odbornej škole Waltera Gropiusa.
Pri výbere emócií na varenie sa študenti spoliehali na klasické teórie z psychológie. „Dovolili sme si individuálne rozšíriť základné emócie ako strach, znechutenie, smútok, prekvapenie, hnev a radosť,“ uvádza Bermeitinger. Študenti a praktikanti si jednoducho vyskúšali, aby vyjadrili hrdosť, očakávanie alebo putovanie po súdoch. Pre jedlá na hnev priniesla typické asociácie s farbami na prísady ako paradajky a paprika alebo jahody a čerešne. Ale tiež hravo preskúmali pachy a pozorovali, ako na ne reagujú.
„Keď som zacítila chilli prášok, bola som naozaj znechutená,“ hovorí Sabrina Schedwill. Kačacie prsia v čokoládovej omáčke však pre 22-ročného stážistu chutia ako prekvapenie. „Predtým, ako som vôbec nevenovala pozornosť účinkom jednotlivých zložiek, som ich iba spracovala,“ hovorí. Jan Baegetius (22) to cítil rovnako. „Tento nápad ma prekvapil,“ hovorí. „Ale pre mňa sladké veci ako pečené jablká alebo marcipán skutočne chutia ako bezpečie.“
Podľa Bermeitingera kniha nie je o samotnom varení. V predslove si preto môžete prečítať, ktoré účinky stravovania na emócie boli vedecky dokázané. „Jedenie, ale aj varenie sa používa ako samozrejmosť a na reguláciu emócií, bez toho, aby sme si toho boli dobre vedomí,“ vysvetľuje Bermeitinger. Účinok potravy nie je len o skutočnom vplyve zložiek na naše telo. „Tento efekt je tiež a často len o tom, čomu v neho veríme.“