Strava Každý, kto konzumuje slané jedlo, už nemusí piť - WELT
Tí, ktorí športujú a potia sa, musia piť. Ak však jete slané jedlo a máte smäd, zaobídete sa bez ďalšieho pohára vody
Zdroj: Rubberball/Getty Images
Vrece čipsov - a máte smäd. Taká je každodenná skúsenosť. Teraz sa však ukázalo, že telo nepotrebuje žiadnu ďalšiu tekutinu. Vedci objavili mechanizmus šetriaci vodu.
Desať mladých mužov, fyzicky zdravých - a sledovaných na plný úväzok. Nie ste v ústave, ale zúčastňujete sa jedného z najdlhších izolačných experimentov, aké sa kedy uskutočnili. Ako „kozmonauti“ v ruskom experimente Mars-500 mali pomôcť vedcom pochopiť, čo sa stane s telom a mysľou dlhodobých vodičov.
Preto bolo všetko monitorované. Každý fyzický pohyb, to, čo jete, koľko pijete - a koľko moču, ktoré ste vyhodili. Toto monitorovanie trvalo 205 dní, čo bolo pred takmer siedmimi rokmi. Ale nastavenie bolo také zaujímavé a produktívne, že vedci údaje vyhodnocujú dodnes.
Vždy sa nájdu prekvapenia. Tím medzinárodných vedcov pod vedením Jensa Titzeho z univerzity v Erlangene a teraz na Vanderbiltovej univerzite v USA popisuje, že predpoklad, že slané jedlo vedie k väčšiemu smädu a väčšiemu množstvu moču, je zjavne nesprávny. O svojich zisteniach informujú v časopise „Journal of Clinical Investigation“.
Každý hrniec moču bol spočítaný
Ruská lekárka Natalia Rakova, ktorá je teraz v Centre experimentálneho a klinického výskumu v Centre pre molekulárnu medicínu Charité a Max-Delbrück v Berlíne-Buch, vyšetrovala desať mužov, ktorí boli uzamknutí vo falošnej kozmickej lodi Mars-500, buď na 105 alebo 205 dní boli. Všetci účastníci mali rovnaké menu, ale niektorí z nich dostávali denne šesť, deväť alebo dvanásť gramov soli.
„Vedeli sme presne, čo jedia, koľko a čo pijú - a zachytili sme z nich každú kvapku moču,“ vysvetľuje Friedrich Luft, tiež v Experimentálnom a klinickom výskumnom centre v Max Delbrückovom centre pre molekulárnu medicínu v Berlíne -Kniha.
Neznámy mechanizmus úspory vody
Muži, ktorí jedli veľa soli, prekvapivo nepili viac ako tí, ktorí mali málo. Jedli trochu viac a produkovali trochu viac moču. Soľ zjavne spustila vnútorný mechanizmus úspory vody v obličkách. To je v rozpore s predtým platnou teóriou, že slané jedlo vás unavuje.
Učebnice vysvetľujú metabolizmus ľudských tekutín nasledovne: V obličkách sú voda a bielkoviny filtrované z krvi; ióny sú reabsorbované obličkovými tubulmi alebo vylučované. Výsledkom je až 200 litrov primárneho moču. V druhom kroku sú dôležité látky transportované späť do tela z primárneho moču. 99 percent primárneho moču sa recykluje, zvyšok sa vylúči.
Soľ hrá v tomto recyklačnom procese dôležitú úlohu. Podľa predchádzajúcej myšlienky zaisťuje, že tekutina zostane v moči. Veľké množstvo príjmu solí preto vedie k vyššej koncentrácii solí v primárnom moči a potom k spätnému získavaniu tekutín. Aspoň to si doteraz mysleli.