Strava Lepšia ako biely cukor Je to xylitol, stevia; Spol
Existuje mnoho spôsobov, ako si jedlo osladiť. Iba veľmi málo alternatív cukru je však nízkokalorických alebo zdravších.
13.9.2020 - 14:24 hod., Dajana Rubert
Mal by byť berlínsky sladký, ale pokiaľ je to možné bez priemyselne rafinovaného cukru. Tí, ktorí hľadajú alternatívne sladidlá, majú niekoľko možností. Jedinou vecou je, že také výrobky majú zvyčajne vyššiu energetickú hladinu ako bežný domáci cukor, uvádza Federálne centrum pre výživu. Prehľad ponúka Berliner Zeitung.
Med: Med je vhodný najmä do čaju, jogurtu a klasického „horúceho mlieka“. Má asi 80 percent sladkosti cukru a je jednou z mála alternatív cukru, ktorá sa získava čisto prírodne. Či už akácia, púpava alebo lesný med - sladký nektár boduje vitamínmi, minerálmi, stopovými prvkami a aminokyselinami. A tiež má antibakteriálny a protizápalový účinok. Ale buďte opatrní: kojenci nemôžu tolerovať med, vysvetľuje Federálne centrum pre výživu.
Sprievodca výživou prerušovaný pôst: aký má zmysel jesť po hodinách?
Agávový sirup: Agávový sirup je vyrobený zo šťavy z agáve a má vysoký obsah fruktózy. Na 125 percent je sladkosť sirupu vyššia ako sladkosť domáceho cukru, má však menej kalórií. Je veľmi dobre rozpustný, a preto je ideálny do müsli, na palacinky, do čaju, kávy a smoothie.
Mnoho alternatív cukru nie je úplne prírodných
Javorový sirup: „Tekuté zlato z Kanady“ má tiež vyššiu sladiacu schopnosť a menej kalórií ako domáci cukor. Javorový sirup sa získava okrem iného z miazgy javora cukrového. Aj keď je to takmer 70 percent cukrového koncentrátu, na rozdiel od bežného cukru pre domácnosť obsahuje minerály ako draslík, železo a horčík. Nevýhoda: Nie je vhodný na sladenie bez chuti, pretože má jemnú, korenistú karamelovú notu.
Brezový cukor /Xylitol: Brezový cukor, tiež nazývaný xylitol, sa zvyčajne nezískava z brezového dreva, ale je odpadovým produktom. Pochádza z poľnohospodárskych zvyškov, ako je kukuričný klas, slama alebo tvrdé drevo. Xylitol má asi polovicu kalórií rafinovaného cukru, nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a nespôsobuje kaz.
Diéta Ako ovplyvňuje denný rytmus metabolizmus
Datový sirup: Obsahuje malé množstvo živín nachádzajúcich sa v dátume, ako sú vitamíny A a D, horčík, draslík a kyselina listová. Jeho aróma pripomínajúca karamel dáva čaju, smoothies, polievkam, omáčkam a dezertom vynikajúcu notu. Datľový sirup má vyššiu sladiacu silu ako cukor, a preto ho možno používať mierne.
Erytritol: Erytritol ponúkaný v obchodoch a online obchodoch pochádza z priemyselnej výroby. Vyrába sa zo sacharidov v niekoľkých krokoch spracovania pomocou biotechnológie pomocou húb. Erytritol je bez kalórií, nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a nepodporuje tvorbu kazu. Vo väčších množstvách môže spôsobiť plynatosť a hnačky, varuje lekáreň.
Alternatívy cukru nie sú často menej kalorické
Cukor z kokosových kvetov: Je zrnitý a takmer rovnako sladký ako kryštálový cukor. Nechutí ako kokos, ale má karamelovú príchuť. Je to tak preto, lebo je vyrobený z nektáru kokosovej palmy, a nie z kokosu. Cukor z kokosových kvetov sa skladá hlavne z cukru, a preto má takmer toľko kalórií ako stolový cukor.
Ryžový sirup: Ryžový sirup má v Japonsku dlhoročnú tradíciu ako sladidlo a vyrába sa z mletej a varenej ryže. Ryžový škrob sa fermentáciou štiepi na molekuly cukru. Sirup zlatej farby má sladovú, orechovú arómu a je menej sladký ako stolový cukor. Neobsahuje žiadnu fruktózu, a preto je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na fruktózu.
Stevia: Napriek tomu, čo naznačuje obal, táto náhrada cukru neobsahuje stéviu v prírodnej forme, varuje spotrebiteľské poradenské centrum. Sladidlo väčšinou pozostáva hlavne z erytritolu alebo viacnásobného cukru maltodextrínu. V zodpovedajúcich náhradách cukru sa nachádza iba malé množstvo glykozidov steviolu zo skutočných listov stévie. V porovnaní s cukrom majú asi 300-násobnú sladkosť a tiež majú sladkú sladkú chuť. (s DPA)