Strava Miešané vajcia, praženica, varené - čo je najzdravšie na svete

Skazený na výber: Varené vajcia obsahujú viac vitamínu A. Vyprážané alebo miešané vajcia obsahujú viac vitamínu E.

strava

Pri raňajkách vždy stojíte pred výberom, ako pripraviť svoje vajíčko. Variť alebo smažiť? Každý tvar má výhody. Ale spôsob jeho prípravy má vplyv na výživový obsah vajíčka.

Miešané vajcia, praženice a varené raňajkové vajcia. Pri ranných raňajkách formou bufetu ste často rozmaznaní, aby ste si vybrali, ktorú formu prípravy kuracieho produktu si vyberiete. Ak však preferencie chutí nie sú dostatočné, pri rozhodovaní sa možno riadiť aj výživovými hľadiskami. Pretože jeho príprava rozhodne ovplyvňuje výživový obsah vajíčka.

Ako zistili vedci na univerzite v Lovani v Belgicku, prospieva ako zdroj bielkovín, keď sa varia a nekonzumujú surové. „Vaječné bielkoviny lepšie využije črevo, ak boli vopred zahrievané,“ vysvetľuje vedúci štúdie Pieter Evenepoel. Potom je ich miera recyklácie viac ako 90 percent, v surovom stave je to niečo pod 50 percent.

„Výživová stratégia“, ktorá je medzi kulturistami, vzpieračmi a inými silovými športovcami stále bežná, a to usrkávanie desiatok surových vajec na raňajky svalového rastu, má iba miernu šancu na úspech. Uvidí sa, ako konzumácia takéhoto množstva ovplyvní hladinu cholesterolu.

Zdá sa, že denné raňajkové vajíčko nie je v tomto ohľade menším problémom, ako sa vedcom zistilo, ako sa pôvodne verilo - ale keď ho tucet konzumuje, môže vyzerať úplne inak.

V hrnci alebo na panvici?

Či sa vajíčko varí v hrnci alebo na panvici, pri využití bielkovín nehrá žiadnu úlohu. V tomto prípade je teplo teplo. Ale tiež by to nemalo trvať príliš dlho. Vajcia hotelových raňajok a priemyselne predvarené kraslice často vykazujú na žĺtku modrozelené sfarbenie.

Dôvod: Pri viac ako desiatich minútach pôsobenia tepla sa uvoľní železo v žĺtku, ktoré sa spojí so sírovodíkom vo vaječnom bielku a vytvorí sa sulfid železitý. A to má modrozelenú farbu. Pri bežnej konzumácii to nie je na škodu - ale tiež to nie je chutné.

Miešané vajcia a praženica sú atraktívnejšie, ak príliš dlho neležali v ohrievacej krabici raňajkového bufetu. Ich obsah vitamínu A na 100 gramov je - podľa federálneho potravinového kódexu - o niečo nižší ako obsah Kocheiho (275) pri 229 alebo 260 mikrogramoch, pre vitamín E je však opäť jednoznačne na čele.