Strava pod kontrolou Stredomorská alebo vegetariánska Čo je lepší časopis
Stredomorská aj vegetariánska strava sú trendy, pretože na rozdiel od našej tradičnej nemeckej stravy by mali mať pozitívne účinky na naše zdravie. Arzttermine.de vykonal nejaký výskum a dostal sa k podstate oboch konceptov.
Vegetariánska strava
Hlavnou črtou vegetariánskej stravy je úplné zrieknutie sa mäsových výrobkov. Stále viac ľudí sa rozhoduje vyhýbať sa mäsu buď z dôvodu dobrých životných podmienok zvierat, alebo zo zdravotných dôvodov. Vegetariánstvo sa žije v rôznych formách: ovo-lakto-vegetariáni jedia zeleninové výrobky aj vajcia a mliečne výrobky, lakto-vegetariáni jedia aj mliečne výrobky, zatiaľ čo vegáni sa stravujú úplne bez živočíšnych produktov. Pretože pri tomto type stravovania sú bielkoviny vo forme živočíšnych bielkovín vynechané, mali by byť nahradené inými zdrojmi bielkovín. Vegetariánska potravinová pyramída poskytuje orientáciu na vyváženú vegetariánsku stravu. Ukazuje, ktoré potraviny sú nevyhnutné a ktoré by sa mali konzumovať v menšej miere.
Aké sú výhody vegetariánskej stravy?
Niekoľko štúdií, ktoré priniesli porovnanie medzi „jedením mäsa“ a vegetariánmi, tvrdí, že vegetariáni majú nižšie riziko vzniku chronických chorôb, ako je obezita, cukrovka typu II, osteoporóza, vysoký krvný tlak a kardiovaskulárne ochorenia.
Od roku 1993 do súčasnosti štúdia EPIC Oxford skúmala viac ako 500 000 testovaných osôb, do akej miery ovplyvňuje strava vývoj rakoviny. Zistilo sa, že medzi vegetariánmi a nevegetariánmi nebol žiadny rozdiel v celkovej úmrtnosti. Úmrtnosť vegetariánov na ischemickú chorobu srdca však bola o 20% nižšia a riziko vzniku ischemickej choroby srdca vôbec bolo o 30% nižšie ako u nevegetariánov. Celkové riziko vzniku všetkých druhov rakoviny bolo navyše tiež nižšie. Výnimkou bola rakovina hrubého čreva, z ktorej sa v tejto štúdii vyvinula choroba u viac ako vegetariánov.
Stredomorská strava
Stredomorská strava zahŕňa stravovacie návyky ľudí žijúcich v stredomorských oblastiach, najmä v Grécku a Taliansku. Obsahuje tiež vysoký podiel rastlinných produktov, ale na rozdiel od vegetariánskej stravy sa úplne nezbavuje mäsa. Používa sa hlavne miestne ovocie a zelenina: surové alebo len mierne spracované. Obilie sa konzumuje vo forme chleba a cestovín, používajú sa tiež orechy a semená. Tieto potraviny tvoria väčšinu stredomorskej stravy. Okrem toho sa konzumuje malé množstvo mliečnych výrobkov, ako aj rýb alebo hydiny. Červené mäso, vajcia alebo klobása sa naopak konzumujú zriedka. Pri dolaďovaní jedál sa pripisuje veľký význam bylinkám, vďaka ktorým môže byť použitie soli zbytočné. Olivový olej, ktorý obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín, slúži ako náhrada masla alebo margarínu používaného na Západe. Tiež sa považuje za bežné dať si každý deň k jedlu jeden alebo dva poháre vína.
Aké sú výhody stredomorskej stravy?
Už v 50. rokoch 20. storočia takzvaná štúdia pre sedem krajín ukázala, že ľudia žijúci v stredomorskom regióne majú kvôli strave nižšie riziko kardiovaskulárnych chorôb. To by sa dalo odôvodniť rôznymi faktormi, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Jedným z týchto faktorov je bohatosť vlákniny v stredomorskej kuchyni: vláknina má pozitívny vplyv na trávenie, pretože je takmer nestráviteľná, napučiava v čreve, čím mení tlak na črevné steny a stimuluje činnosť čriev. Môžu tiež viazať žlčové kyseliny v tele a tým pozitívne vplývať na hladinu cholesterolu, čím nepriamo zabraňujú rozvoju kardiovaskulárnych chorôb. Ďalšie zložky v stredomorských výrobkoch, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie, sú antioxidanty, sekundárne rastlinné zlúčeniny a nenasýtené mastné kyseliny.
Záver
Oba typy stravovania majú účinné faktory, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie. Je dosť ťažké uviesť, ktorá z nich je „lepšou“ stravou, pretože sa líši od človeka k človeku. V zásade môže byť vegetariánska aj stredomorská strava veľmi dobrou alternatívou k severoeurópskej kuchyni s vysokým obsahom sacharidov.