Strava v súlade s prírodou
Makrobiotika - tento termín pochádza z gréčtiny a znamená dlhý život - nie je diétou, nie otázkou viery, ale iba holistickým prístupom k popisu a uchopeniu javov prírody a vesmíru. Môžete nájsť jeho korene všade, kde ľudia žili a žili prirodzene a holisticky v súlade s prírodou.
Holistický znamená, a to sa často zanedbáva, že skutočne všetko, čo sa nás týka, je vidieť v živom, neustále sa meniacom celku. Japonec Georges Ohsawa, zakladateľ modernej makrobiotiky, hovorí o 7 úrovniach alebo úrovniach úsudku a výživy a znamená:
úroveň fyzického materiálu:
Denné fyzické jedlo vrátane vzduchu a vody a fyzická aktivita;
zmyslovo-zmyslová úroveň:
To, čo cítime, vidíme, počujeme, ochutnávame, dotýkame sa prostredníctvom zmyslových orgánov - „aj oko zje“, jedlo vonia, kulinárske pôžitky;
emočná úroveň:
Sentimentálna v tom najpozitívnejšom zmysle - „Vianočné pečivo starej mamy chutilo najlepšie“;
intelektuálna úroveň:
Odborné znalosti o prírode a procesoch v prírode vrátane ľudskej - napr. Vedomosti o dôležitosti minerálov, vitamínov alebo nebezpečenstvách vyplývajúcich z toxínov v životnom prostredí;
sociálna úroveň:
Máme predkov, bez ktorých by sme neexistovali, máme deti, sme v striedavých vzťahoch s inými ľuďmi; ideologická úroveň: rozvíjame etiku a morálku, stanovujeme hodnoty; niektoré hľadajú viac svoje výhody, iné pracujú na spravodlivejšej distribúcii potravín do sveta;
duchovná, „božská“ všeobjímajúca úroveň:
Všetko je vzájomne závislé. Na všetkých úrovniach sa môžeme pýtať: Spôsobuje niečo posun smerom k väčšiemu YIN alebo viac YANG. Dobrý kuchár berie do úvahy všetky úrovne a každý deň trénuje svoj osobný rozvoj.
Denné fyzické jedlo je teda iba jeho časťou. Telo, napríklad žalúdok, nám zvyčajne pomáha okamžite zistiť, či nás jedlo posilňuje alebo oslabuje. Každý sa zvyčajne môže individuálne rozhodnúť, čo mu ide do úst - na rozdiel od berlínskeho vzduchu, ktorý musíme dýchať, keď tu žijeme, či chceme alebo nie. Je dôležité poznať súvislosť medzi tým, čo jem, a svojím správaním.
Zdravá rovnováha prostredníctvom správneho stravovania
Ak viem, akú mám ústavu a v akom som aktuálnom stave, pokiaľ viem, aké účinky má jedlo, ktoré konzumujem, dokážem vytvoriť rovnováhu, môžem sa dostať do zdravej rovnováhy.
Ak sa cítim zle, kompenzujem to napríklad čokoládou, ktorá môže mať z krátkodobého hľadiska vyrovnávací účinok, ale z dlhodobého hľadiska môže byť kyslá a slabá. To isté platí: podľa toho, čo jem, cítim sa lepšie a vyrovnanejšie, som silnejšia, cítim sa slobodnejšia, mám jasnejšiu hlavu a som atraktívnejšia pre svoje okolie.
Určitý emocionálny stav má vplyv na moje stravovacie správanie alebo mi dokonca bráni v jedle. Na druhej strane, jedlo a pitie formujú moje činy a robia ma aktívnejším, rozhodujúcim alebo pasívnym, vytrvalým.
Desaťročia skúseností, ktoré makrobiotika priniesla v západných priemyselných krajinách, tvoria základ pre výber jedla a typ prípravy. V porovnaní s ajurvédou a prístupmi z iných kultúr je makrobiotika v západnom svete podľa svojich princípov spojená s miestnymi tradíciami.
Z makrobiotického hľadiska pripisujeme osobitný význam zohľadneniu ročného obdobia, klimatického pásma, dennej teploty, špecifických potrieb vekovej skupiny, fyzickej, psychickej, emočnej konštitúcie a súčasného stavu jednotlivca a ďalších energeticky relevantných aspektov.
V každodennej praxi je väčšina jedál v tejto strednej Európe vegánsko-vegetariánska: Celozrnné obilniny v podobe jačmeňa, hnedej ryže, prosa, špaldy, pohánky, kukurice atď., Ako aj celozrnné cestoviny, chlieb vyrobený z prírodného kvásku, šalát a surová zelenina alebo dusená zelenina. Denné špeciality určujú malé množstvo morskej zeleniny bohatej na minerály, potravín bohatých na rastlinné bielkoviny, ako sú fazuľa, hrášok, červená a zelená šošovica alebo seitan (časť pšenice bohatá na bielkoviny), a ďalších rastlinných produktov bohatých na bielkoviny, ako je tofu a tempeh.
Väčšina ľudí potrebuje živočíšne produkty iba v malom množstve. Uprednostňujú sa ryby, pretože z hľadiska evolúcie majú ďaleko od ľudského rozvoja. Ľudia nepotrebujú mlieko a mliečne výrobky a vajcia, aby boli zdraví a šťastní. Ľudia sa nestali tým, čím sú, pretože majú jogurt Aldi alebo Demeter. Čistená celá morská soľ a rastlinné oleje z kontrolovaného organického pestovania, orechové maslá a olejnaté semená, ako aj koreniny a bylinky sú nevyhnutné. Na sladenie sa uprednostňuje ryžový slad kvôli vysokému obsahu dvojitého cukru.
„Makrobiotika je metóda na dosiahnutie šťastia a zdravia stravovaním podľa zákonov vesmíru.“ (Citácia: Georges Ohsawa)