Stravovací životopis. Prečo jeme, ako jeme
28. novembra - 29. septembra 2016 v Heidelbergu
V spolupráci s Prof. Dr. Christine Brombach, vedúca oddelenia spotrebnej vedy a výživy, Zürichská univerzita aplikovaných vied, Wädenswil a Dr. Ute Zocher, pedagóg a podporovateľ zdravia, živnostník, Rím.
Globalizácia, digitalizácia, pluralizácia a individualizácia sú charakteristickými znakmi dnešnej doby. Zdá sa, že osobnému životu sa medze nekladú. To ovplyvňuje aj biografie, sú čoraz flexibilnejšie a strácajú kontinuitu - a súčasťou je aj biografia stravovania. Pretože to, čo a ako ľudia jedia, je formované sociálnym prostredím a vývojom života. Socializácia a biografia človeka majú teda rozhodujúci vplyv na to, ako sa stravujú v priebehu života.
Prevraty, body obratu a krízy môžu často viesť k prehodnoteniu a zamysleniu sa nad vlastnými vzormi konania a k riešeniu alternatívnych postupov. Týka sa to aj stravovacích návykov: rozhodujúce udalosti a životné body, ako napríklad vstup do sveta práce, nástup do učňovského pomeru, opustenie rodičovského domu, začatie štúdia, založenie rodiny, choroba a smrť v rodine a všeobecné údery osudu môžu z dlhodobého hľadiska zmeniť stravovacie správanie.
Na pozadí nárastu chorôb súvisiacich so stravou je čoraz dôležitejšie pochopiť, ktoré faktory ovplyvňujú stravovacie správanie a ako môžu byť ľudia oprávnení organizovať svoje každodenné stravovanie podľa svojich potrieb a potrieb.
Konferencia ukazuje dôležitosť stravovacej biografickej práce v praxi a to, ako môže z interdisciplinárneho hľadiska prispieť k zdravým stravovacím návykom. Prednášky osvetľujú, ktoré faktory vedú k určitým výživovým modelom a „prečo sa stravujeme tak, ako sa stravujeme“: Ako ľudia získavajú svoje typické stravovacie návyky v každodennom živote? Ako ovplyvňujú zmeny v priebehu života stravovacie správanie? A do akej miery môžu byť pre zmenu stravovania rozhodujúce body obratu, rozhodujúce udalosti (pozitívne aj negatívne)? Na základe príkladov je zrejmé, ako môže biografická práca prispieť k rozpoznaniu súvislostí a vzorcov v jednaní jednotlivcov, a tým položiť základ pre opatrenia na zmenu výživy zamerané na zdravú výživu.
Index tabúľ
Bielkoviny - medzi nedostatkom a nadbytkom
Trieda bielkovín sa teší najväčšej pozornosti v médiách aj vo vede. Žiadna výživná látka sa z pohľadu spotrebiteľa nezdá dôležitejšia, zdravšia alebo efektívnejšia. V odborných kruhoch je však diskusia oveľa jemnejšia a kontroverznejšia. Akú úlohu pri hodnotení bielkovín zohráva naša kultúra, naša psychika alebo história?
Lipidy v interdisciplinárnom diskurze. Význam pre zdravie a metabolické choroby
Už niekoľko rokov sú známe princípy vyváženej stravy s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tuku spochybňované a medzinárodne prehodnocované. Vplyv lipidov na zdravie a metabolické choroby sa javí nejasnejší ako kedykoľvek predtým. 22. Heidelbergské fórum o výžive sa preto venuje interdisciplinárnemu zváženiu lipidovej triedy látok.
Cukor: od bieleho zlata po zložku - vedecké poznatky z interdisciplinárneho hľadiska
21. Heidelberg Nutrition Forum je venované téme cukru s cieľom prispieť k objektivizácii diskusie. Ako rečníci bolo možné získať známych odborníkov z 21. Fóra pre lekárov a odborníkov na výživu v Heidelbergu z rôznych oblastí od medicíny po základné vedy, od obchodu po politiku. To umožňuje pohľad z pohľadu rôznych disciplín, čo je jedinečný predajný bod Dr. Rainer Wild Foundation.