Stravovacie formy a diéty - Všetko o stravovacích formách a diétach

Obezita je jednou z takzvaných blahobytných chorôb, ktoré sa rozširujú čoraz viac. Čoraz viac ľudí váži viac, ako je pre nich zdravé. To má nielen vizuálne, ale aj zdravotné a zdravotné následky.

Obezita môže mať vážne zdravotné následky. Ľudia s nadváhou trpia cukrovkou typu 2, chorobami žlčníka, vysokým krvným tlakom, poruchami metabolizmu lipidov, dýchacími ťažkosťami, spánkovým apnoe, srdcovými chorobami, osteoartritídou, dnou, určitými druhmi rakoviny (napr. Rakovina maternice, rakovina prsníka, krčka maternice, prostaty a žlčníka) a poruchami pohlavných hormónov. Riziko úmrtia tiež stúpa s každým príliš veľkým kilogramom na rebrách. Aj pri mierne zvýšenom BMI (= 27) je riziko úmrtia 1,3-krát vyššie ako u ľudí s normálnou hmotnosťou. Pri BMI 35 sa zvyšuje dokonca 2,5-násobne.

Okrem vážnych zdravotných rizík existujú aj optické a módne aspekty. V čase, keď reklama a médiá propagujú ideál krásy superštíhlych modeliek, musia tuční ľudia bojovať aj na tomto fronte.

Mnohí sa rozhodnú držať diétu v nádeji, že zhodia svoje kilá. V súčasnosti existuje niekoľko desiatok diét, z ktorých všetky sľubujú viac-menej rýchle chudnutie. Vďaka tejto obrovskej škále diét ich málokto dokáže sledovať, pretože nové diéty pribúdajú v pravidelných intervaloch. Väčšina z týchto diét sa dá rozdeliť do skupín a vykryštalizuje sa niekoľko foriem stravovania, ktoré fungujú na rovnakom princípe.

Pri diétnej forme zmiešanej stravy so zníženým obsahom energie je potrebné dbať na nízkokalorické, rozmanité a zdravé stravovanie. Cieľom väčšiny zmiešaných stravovacích návykov so zníženým obsahom energie je zmeniť stravovacie návyky z dlhodobého hľadiska s cieľom trvale schudnúť alebo si udržať svoju váhu. Nízkoenergetické zmiešané diéty preto zriedka sľubujú rýchly úspech, sú to však dlhodobé diéty.

Väčšina nízkoenergetických zmiešaných stravovacích návykov nemá takmer nijaké zákazy povolených potravín. Povolené je takmer všetko, pokiaľ je to užívané s mierou. V zásade je však dôležité zabezpečiť, aby ste sa zdravo stravovali, t. J. Konzumovali veľa ovocia a zeleniny, ako aj celozrnné výrobky, obmedzili konzumáciu mäsa, klobásy a živočíšnych tukov, ako aj hotových výrobkov, rýchleho občerstvenia, alkoholu, čokolády, sladkostí a podobne. si môžete vychutnať iba vo výnimočných prípadoch.

Diétna forma zmiešaného jedla so zníženým obsahom energie sa odporúča ako trvalá strava. Je rozmanitá a netreba sa obávať nedostatočného prísunu živín. Tento typ stravovania tiež pomáha dlhodobo meniť stravovacie návyky. Spolu s pravidelným cvičením a cvičením je to najlepší spôsob, ako schudnúť.

Príklady kombinovanej diéty so zníženou energiou:

Nízkosacharidové diéty sú diéty, pri ktorých sa vyhýbame potravinám bohatým na sacharidy. Zrieknutie sa sacharidov ide rôzne v závislosti od stravy. Napríklad zatiaľ čo Atkinsova diéta je takmer úplne bez sacharidov, diéta Glyx sa vyhýba iba potravinám s vysokým glykemickým indexom. Pri nízkosacharidových diétach sa väčšinou ignoruje spotreba bielkovín a tukov, rovnako ako množstvo spotrebovaných kalórií.

Táto forma stravovania predpokladá, že strava s vysokým podielom sacharidov má vo všeobecnosti nepriaznivé účinky na zdravie a podporuje rozvoj takzvaných chorôb spôsobených životným štýlom a je pravdepodobnejšie, že povedie k obezite ako strava s nízkym obsahom sacharidov.

Nízkosacharidové diéty môžu mať veľmi vysoký obsah tukov a bielkovín. Úbytok hmotnosti je často spôsobený vysokými stratami vody a stratami bielkovín z tkanív. Telesný tuk sa naopak odbúrava len zriedka. Nízkosacharidové diéty sú často nevyvážené, majú vysoký obsah tukov a sú jednotvárne a nutrične nevyvážené. Zvyčajne nízka hladina inzulínu pri tomto type stravovania môže viesť k chute.

Príklady nízkosacharidových diét:

Atkinsova diéta
Anabolická strava
Bodová strava, nutričné body
Mayova diéta
Hollywoodska diéta
Glyxová diéta (pozri tiež nižšie)

Rovnako ako nízkosacharidové diéty, aj diéty Glyx predpisujú zníženie príjmu sacharidov. Na rozdiel od nízkosacharidových diét sa však diéta Glyx vyhýba iba potravinám s vysokým glykemickým indexom.

Glyxová diéta rozlišuje medzi „dobrými“ a „zlými“ sacharidmi alebo potravinami s nízkym a vysokým obsahom glyxov. Potraviny s vysokým obsahom glyxu, napríklad glukóza, vedú k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Za účelom odbúravania cukru organizmus uvoľňuje vysoký podiel inzulínu. Platí nasledujúce: čím rýchlejšie a prudšie stúpa hladina cukru v krvi, tým viac sa uvoľňuje inzulín a tým rýchlejšie klesá aj hladina cukru v krvi, čo vedie k chute na jedlo a vstrebávaniu väčšej energie vo forme potravy. Vysoká hladina inzulínu navyše zabraňuje odbúravaniu telesného tuku.

Diéta Glyx sa zameriava výlučne na sacharidy v potravinách, pričom vylučuje tuk a bielkoviny, hoci aj tie prispievajú k dodávke energie. Glykemický index je vo všeobecnosti iba teoretická hodnota, ktorej je v praxi ťažko porozumieť, pretože väčšina potravín sa nekonzumuje jednotlivo, ale spolu s ostatnými.

Pri nízkotučných diétach sa prírastok tuku znižuje. Niektoré nízkotučné diéty znižujú množstvo tuku na približne 30% z celkového množstva kalórií spotrebovaných počas dňa. Pretože tuk je veľmi vysokoenergetická potravina s 9,3 kcal (kilokalórií) v porovnaní s uhľohydrátmi a bielkovinami, ktoré obsahujú iba 4,1 kcal na gram, redukcia tukov je všeobecne efektívnym spôsobom chudnutia. Avšak iba v prípade, že to skutočne znižuje príjem kalórií a nie je to udržiavané zvýšenou spotrebou sacharidov a bielkovín.

Tuk je dôležitým dodávateľom energie a tiež poskytuje nevyhnutné nenasýtené mastné kyseliny. Niektoré vitamíny sú navyše rozpustné iba v tukoch. Tuk je navyše nositeľom chuti, takže pokrmy chutia lepšie s tukom ako bez neho. Žiť úplne bez tuku je preto nezdravé a z dlhodobého hľadiska vedie k príznakom a chorobám z nedostatku. Mali by ste sa však ubezpečiť, že celkovo prijímate menej tukov, najmä rastlinných tukov a olejov.

Ďalšou nevýhodou nízkotučnej stravy je, že pri niektorých potravinách (najmä priemyselne pripravených výrobkoch a hotových jedlách) nemôžu laici vždy presne povedať, koľko tuku v skutočnosti obsahujú. Najmä klobása a syr obsahujú veľké množstvo skrytých tukov. Napriek tomu sa odporúča trvale znižovať spotrebu tukov.

Príklady nízkotučných diét:

Weight Watchers Diet
Librová kúra
Schrothova kúra

Pri pôstnych kúrach a nárazových diétach sa nekonzumuje takmer žiadne jedlo. Cieľom je využiť nízke množstvo energie na to, aby prinútilo telo získať potrebnú energiu z telesných zásob, najmä z tukových zásob, a tým schudnúť. Kvôli veľmi nízkemu príkonu energie by sa tento efekt chudnutia mal dostaviť čo najrýchlejšie. Niektoré nárazové diéty sľubujú úbytok hmotnosti niekoľko kilogramov za týždeň. Pôst alebo diéty by mali tiež prečistiť organizmus a vyčistiť črevá. Okrem cieľa chudnutia v tejto forme stravovania často zohrávajú úlohu aj náboženské alebo ideologické dôvody, najmä pri pôste.

Tieto formy stravovania nie sú vhodné ako trvalé jedlo. Vďaka veľmi nízkemu príjmu potravy je zaručene nedostatočný prísun životne dôležitých živín, minerálov a vitamínov. Pri tejto forme stravovania je navyše obzvlášť vysoké riziko jojo efektu.

Príklady pôstnych kúr a nárazových diét:

Pri kombinovaní stravy sa potraviny konzumujú oddelene od seba. Tu sa osobitná pozornosť venuje oddeleniu bielkovín a sacharidov, pretože priaznivci kombinovania potravín predpokladajú, že telo nedokáže tráviť bielkoviny a sacharidy súčasne, čo môže viesť k poruchám alebo dokonca k vážnym chorobám. V prípade kombinácie potravín sa preto potraviny obsahujúce bielkoviny (napr. Mäso, ryby, mliečne výrobky) a jedlá obsahujúce sacharidy (cestoviny, chlieb) konzumujú osobitne. Medzi tým je niekoľkohodinová prestávka.

[Táto forma stravovania nie je vhodná pre trvalé jedlo. Skutočnosť, že telo môže tráviť iba bielkoviny a sacharidy oddelene od seba, nemá žiadny vedecký základ. Striktné dodržiavanie kombinácie potravín môže tiež viesť k prekysleniu organizmu.

Príklady kombinácie stravy s potravinami:

Pri umelej strave sú jedlá úplne alebo čiastočne nahradené práškami, nápojmi alebo podobnými prostriedkami. Tieto prostriedky majú dodávať telu všetky potrebné živiny, ale súčasne neposkytujú žiadne alebo len malé množstvo kalórií, takže je telo nútené pokrývať svoje energetické potreby telesnými rezervami. Cieľom je schudnúť.

Pri tejto forme stravovania je zvyčajne zabezpečený prísun výživných látok, nedostatočná ponuka je ojedinelá, pretože prostriedky vo formulovanej strave sú zvyčajne zložené podľa poznatkov o výživovej hodnote. Diéty s umelou výživou sú zvyčajne veľmi jednotvárne a nudné veľmi rýchlo, pretože prášky alebo nápoje sú zvyčajne dostupné iba v niekoľkých príchutiach. Nízky prísun energie navyše nesie riziko jojo efektu.

Príklady formulovaných diét:

Pri mono diéte sa jeden druh potravy konzumuje takmer výlučne, niekedy je doplnený malým množstvom iných potravín. Diétna forma mono diéty zvyčajne vedie k rýchlemu chudnutiu, ale jo-jo efekt je kvôli nízkemu príjmu energie prakticky nevyhnutný. Vďaka jednostrannej strave sa táto forma stravovania stáva rýchlo jednotvárnou a nudnou a veľmi rýchlo sa vyskytujú príznaky nedostatku a nedostatočný prísun vitamínov a minerálov.

Ryžová diéta
Zemiaková diéta
Liečba mliekom a chlebom

Väčšina týchto diét nevychádza z vedeckých poznatkov, ale z náboženského, ezoterického, filozofického alebo ideologického hľadiska. Mnohé z týchto stravovacích foriem sú vedecky kontroverzné, niektoré sú úplne odmietnuté.

Pretože väčšina z týchto stravovacích foriem sa týka skôr spôsobu života, t. J. Stáleho stravovania, v ktorom sú v popredí iné aspekty ako chudnutie, je pojem „diéta“ v tejto súvislosti často zavádzajúci.

Príklady náboženskej, ezoterickej a inej stravy:

Mnoho dietujúcich sa už nepríjemne zoznámilo s takzvaným jo-jo efektom. Pritom získate späť kilogramy, ktoré ste zhodili, vo veľmi krátkom čase - a zvyčajne pár kilogramov navrchu. Pri opakovaných pokusoch o diétu váha zapadne ako jojo a potom sa opäť vráti späť. Jojo efekt je často obzvlášť silný pri diétach so silným znížením energie, ako sú nárazové diéty alebo pôstne kúry.

Jojo efekt má dve príčiny: Na jednej strane telo redukuje svoj metabolizmus na minimum, keď prijíma príliš málo energie. Tento hladový metabolizmus je pozostatkom z doby kamennej, keď jedlo nebolo zabezpečené tak pravidelne ako dnes. Prostredníctvom tohto „núdzového programu“ bolo ľudstvo schopné prežiť aj v čase hladu a núdze. Ak je telu opäť dodané normálne množstvo kalórií, ukladá si ich ako núdzovú rezervu vo forme tukových buniek na ďalšie „obdobie hladovania“.

Druhou príčinou je, že jednostranná strava, najmä v súvislosti s malým pohybom a športovou aktivitou, redukuje svalovú hmotu. Ale keďže svaly spaľujú energiu aj v pokojovom stave, bazálny metabolizmus klesá. Ak sa po skončení diéty opäť stravujete normálne, táto spotreba energie svalmi chýba a telo prebytočnú energiu ukladá ako tuk.