Stravovanie ako celozrnný potravinár - tipy a skúsenosti z návštevy reštaurácie Vollwert-Blog
Foto Petr Sevcovic na Unsplash
Teraz teda konečne chceme uzavrieť sériu článkov „Zdravý po celý deň“. Posledný článok sa venuje téme „Stravovanie ako celá potravina“ - podtitul „Ako prežijem návštevu reštaurácie bez predsudkov?“. Ak žartujeme stranou, našťastie to nie je také zlé. 😉 „Stravovanie“ nie je ľahká téma.
Návšteva reštaurácií sa pre nás rýchlo stáva výzvou, pretože základné ingrediencie často nie sú skutočne prírodné. Sušienky z bielej múky, lúpaná ryža a cestoviny vyrobené z bielej múky sú bohužiaľ štandardom, napriek tomu sa dajú ľahko rozpoznať a vyhnúť sa im. Kto však myslí na cukor, fluorovanú a jodidovanú kuchynskú soľ a lacné rafinované oleje v šalátových dresingoch alebo zeleninový vývar od Maggi v zeleninovej polievke? Čomu sa nevidí, je ťažké sa vyhnúť.
Ako teda zvládneme návštevy reštaurácie a aké sú naše stratégie čo najúplnejšie, aby sme z toho vyžili?
V každodennom živote zriedka chodíme jesť, pretože sortiment v Osnabrücku bohužiaľ nie je taký zdrvujúci pre celé jedlá. Na druhej strane, keď ste na dovolenke alebo na cestách, nie vždy máme so sebou hory zásob, takže často spadáme späť do miestnej ponuky jedál. Sme tiež zvedaví a radi by sme preskúmali kulinársku ponuku. Často sme si dokázali vziať nápady na vlastnú kuchyňu. Samozrejme, radi sa stretneme aj s priateľmi na večeri.
Naša prvá voľba
Uprednostňujeme „pravé“ celozrnné reštaurácie, v ktorých sa nepoužívajú žiadne hotové výrobky ani prísady, celozrnná múka sa čerstvo zomelie, používajú sa iba prírodné sladidlá a používajú sa kvalitné prírodné za studena lisované oleje. Napríklad Seasons v Gelsenkirchene tieto kritériá úplne splnili (a mali na výber skutočne vynikajúce jedlo). Táto vynikajúca reštaurácia je bohužiaľ od konca októbra 2013 zatvorená. 🙁
Alternatívy
„Reštaurácie s úplným jedlom“ sú bohužiaľ vzácnosťou. Prijateľné z dobrých alternatív sú väčšinou ekologické reštaurácie a reštaurácie, ktoré sa špecializujú na vegetariánsku alebo vegánsku výživu. Aj keď zďaleka nie sú zdravé, fungujú prinajmenšom často bez pochybných prísad a konzervovanej zeleniny.
Inak uprednostňujeme arabské, indické a talianske reštaurácie pred nemeckými. S nimi je ponuka vegetariánskych jedál zvyčajne veľmi rozmanitá. Niekedy sa dokonca nájdu Taliani, ktorí na želanie pečú celozrnnú pizzu alebo namiesto ľahkých cestovín používajú celozrnné cestoviny. Mali sme tiež veľmi dobré skúsenosti s thajskými a inými ázijskými reštauráciami, ktoré vyslovene fungujú bez glutamátu & Co.
A tu a tam sa otvoria reštaurácie so surovou stravou, v ktorých by malo byť jedlo do veľkej miery kompatibilné s našou zdravou stravou. Návšteva reštaurácie so surovými potravinami je preto na našom zozname želaní dosť vysoko. 🙂
Dobrá príprava je všetko
Keď sa stretneme na večeri, snažíme sa dostať slovo, kam máme ísť. Často predtým robíme prieskum na internete, aby sme zistili, čo je na jedálnom lístku a čo je filozofia jedla. Hodnotiace platformy, ako je Yelp, alebo sprievodcovia po reštauráciách na webových stránkach, ako je Deutschland, sú vegánske a Germany Goes Raw tiež pomáha pri hodnotení a hľadaní vhodných reštaurácií.
Čo jeme
Radi jeme veľký šalát v reštauráciách. Keď na to myslíme, šalátový dresing si objednávame zvlášť. Potom môžeme najskôr vyskúšať, či je jedlá. Často sme čítali tip, ako si vziať so sebou vlastný šalátový dresing, aby ste sa vyhli pochybným hotovým omáčkam. Sami sme si to ešte netrúfli ...
Ak sa nám nepáčia hlavné jedlá, už sme sa prejedli cez štartéry. Rovnako nemáme problém s prispôsobením jedla našim želaniam (napr. Pizza bez syra, pečené zemiaky namiesto vyprážaných zemiakov). Väčšina reštaurácií je pripravená vyhovieť špeciálnym požiadavkám.
Iste, urobme kompromisy, inak to bude ťažké. Hneď nespadneme z kúska bieleho chleba alebo bielej ryže, aj keď by sme uprednostnili celozrnnú variantu.
No-bože!
Keď ideme jesť, vedome sme si však stanovili hranice, ktoré neprekračujeme. Zostávame z. B. prísne vegetariánske a rýchle občerstvenie, ako je McDonald’s & Co., sú pre nás absolútnym nedostatkom.
V reštauráciách s takzvanou „domácou nemeckou kuchyňou“ máme zvyčajne problém nájsť niečo rozumné a snažíme sa tomu dôsledne vyhýbať. To sa však nemôže vždy stretnúť s pozvánkami na narodeniny a podobne ...
Aj vegetariáni majú v takýchto reštauráciách problém nájsť si niečo na zjedenie. Pretože bufety často pozostávajú z obrovských hôr mäsa, jemná mrazená zelenina je „rafinovaná“ so slaninou a šaláty sú často zdobené octom, ktorý horí v krku. Niet divu, že „jedáci mäsa“ majú predsudky voči zelenine. Zelenina nám tak určite tiež nechutí. Ak je k dispozícii, dekorácia (kúsky ovocia, zeleniny, klíčkov) v týchto bufetoch je stále najlepšia, a preto je vyplienená nami. 😉
Keď je jedlo objednané, jedinou vegetariánskou alternatívou v ponuke je akosi vždy „zelenina gratinovaná holandskou omáčkou“ (najhoršie zo všetkých pripravená omáčka). Pre nás to nie je vhodné vegetariánske jedlo: šok:. Považujeme to za obzvlášť nešťastné, keď z. B. hubová omáčka sa ukáže ako hotová omáčka s konzervovanými hubami. Nemôžeme pochopiť, prečo mnoho (drahých) reštaurácií nepoužíva čerstvé huby. Tieto sa dajú lacno kúpiť po celý rok ... Všimnete si, že už sme mali za sebou niekoľko traumatických zážitkov. 😉 (Našťastie existujú aj progresívnejšie reštaurácie s kreatívnou domácou kuchyňou a kvalitnými surovinami.)
Aby sme cez domáce varenie počas osláv neumreli od hladu, predtým niečo zjeme alebo si dáme ako núdzovú dávku niečo ako banán alebo sendviče. Stáva sa tiež, že po párty máme doma malé zdravé polnočné občerstvenie. 😉
Naša vízia
Najmä keď sme v pohybe a nemali sme čas ani sklon alebo naše zásoby boli príliš obmedzené, často sme s hladným žalúdkom fantazírovali, aké úžasné by bolo dostať „zelené rýchle občerstvenie“ na staniciach a v meste. Ideálne pre celé jedlá, vegetariánov, vegánov, raw foodistov a alergikov. Ponuka by mohla pozostávať napríklad z sendvičov, pečených z čerstvo zomletého obilia s domácimi vegetariánskymi a vegánskymi nátierkami. Šaláty sa dali pripraviť so správnym dresingom z dobrých za studena lisovaných nerafinovaných olejov, octu bez prísad a morskej soli. K dispozícii sú tiež čerstvo pripravené zelené smoothies, ktoré sa líšia v závislosti od sezóny a denného menu. Existuje toľko pekných pochúťok, ktoré by nebolo také náročné na prípravu ...
Dostatočné snívanie, späť do reality: ísť do reštaurácie môže byť ťažký podnik. Je dôležité zostať uvoľnený a pokúsiť sa z ponuky vybrať to najlepšie.
Teraz by nás zaujímalo, ako zvládate stravovanie: aké sú vaše stratégie? Existujú vo vašom okolí reštaurácie s kompletným sortimentom jedál? Tešíme sa na vaše skúsenosti a tipy!
Interakcie čitateľov
Pripomienky
Niečo mi povedz, často snívam o takých zelených stánkoch s rýchlym občerstvením na vlakových staniciach ... ale občas sa nájdu aspoň také stánky, kde dostaneš čerstvé ovocie alebo čerstvé džúsy a smoothies.
Okrem toho sa tiež ťažko stravujem, tento víkend je to znova. 😉 Väčšinou sa držím šalátov alebo jednoduchých zemiakových jedál, ale ani vtedy nie je cukor nikdy ďaleko. Ak si chcete objednať šalátový dresing zvlášť (alebo s ním len popýtať na ocot a olej), chcem ho konečne vyrobiť. Najlepšie skúsenosti som mal aj s indickou alebo inou kuchyňou Ďalekého východu. Číňania alebo Mongoli niekedy majú také bufety, kde si môžete vybrať nakrájanú zeleninu, ktorá je pre vás čerstvo pripravená. Určite nie s najlepším olejom, ale zvyčajne existuje naozaj veľa druhov zeleniny a pochybné omáčky našťastie môžete vynechať. A jedzte časť zeleniny čerstvú ako šalát.
Melanie a Sönke
Ahoj Julia,
Ďakujem pekne za tipy! Snáď bude stále rozpoznaná medzera na trhu so „zeleným rýchlym občerstvením“:-).
Už takmer osem rokov prevádzkujem v Berlíne reštauráciu zameranú na zdravé jedlá. Máme celozrnnú ryžu, celozrnný chlieb, celozrnné rezance, surový trstinový cukor atď. 70 percent jedálneho lístka je vegetariánskych (čiastočne aj vegánskych), zvyšok k mäsu alebo rybám. V módnych štvrtiach je veľa ponúk s bioproduktmi - niektoré z nich sú zdravé.
Annette z Fire & Flame v Berlíne-Friedenau
Melanie a Sönke
Ahoj Annette,
Ďakujeme za váš tip! Celá vaša reštaurácia s jedlom znie skvele! Teraz už vieme, kde sa zastavíme pri ďalšej návšteve Berlína.
Áno, čo bolo vynikajúce.
Bohužiaľ sa to muselo uzavrieť. Šok pre mňa. Dúfam, že sa máš dobre! A možno sa znova otvoríte niekde inde?!
Ahojte vy dvaja,
reštaurácia „Seasons“ v Gelsenkirchene bola naozaj skvelá. mohol som
Vložte vynikajúce veci na tanier bez toho, aby ste sa pýtali, či môžete
Sú v ňom zložky, ktoré opäť spôsobujú príznaky.
Na ceste som mal tiež nejaké traumatické zážitky, takže som bol veľmi opatrný.
V niekoľkých reštauráciách na severomorských ostrovoch Langeoog a Spiekeroog,
„Špeciálne požiadavky“ pri objednávaní jedla fungujú veľmi dobre, čo tu v našej oblasti zriedka mám. Mohol by som tu odporučiť reštauráciu, konkrétne Gasthof Prigge v Lengerichu,
V kuchyni je tiež možné uspokojiť špeciálne požiadavky. K dispozícii sú tu aj niektoré biopotraviny
spracované - z ekologickej farmy v susedstve.
Reštaurácie, ktoré väčšinou používajú čerstvú zeleninu a žiaden mrazený tovar, to zvyčajne zvládnu bez problémov
vykúzlite chutné a vhodné jedlá.
V Münsteri je tiež odporúčaná kaviareň „Prütt“, pizza, ktorá je odtiaľ čerstvá
Celozrnná múka sa vyrába, na požiadanie je možné ju poliať a veľmi dobre chutí, vrátane
Šaláty sú vynikajúce.
Maj pekný víkend
LG Marita
Melanie a Sönke
Ahoj Marita,
Tiež sa radi zastavíme v Café Prütt na výletoch do Münsteru. Ďakujeme za tip na Gasthof Prigge! Nie tak ďaleko od nás, určite pekné na nedeľný výlet.
Ahoj vy dvaja, to bolo opäť super zaujímavé a vtipné. Mimochodom, tu v New Yorku by ste neumreli od hladu. Pre každú stravu existuje x možností. Pre milovníkov surovej stravy napríklad reštaurácia „Pure“. Už som tam dlho chcel ísť ...
Melanie a Sönke
Ahoj Julia,
veľká vďaka:-). V New Yorku by sme určite niečo našli, bohužiaľ cesta je trochu ďaleko;-). Našťastie veľké nemecké mestá ako Hamburg a Berlín už ponúkajú niekoľko ďalších neobvyklých reštaurácií podľa našich predstáv. Ale New York by bol určite ešte rozmanitejší.
Dobré ráno vy dvaja,
áno, poznám aj problém s návštevou reštaurácie. Ako vegetarián si šalát v nemeckých reštauráciách môžete objednať len vtedy, ak chcete niečo zjesť.
Mnoho reštaurácií ponúka na narodeninové oslavy bufety a ja vynechávam veľa zeleniny a príloh, jednoducho preto, lebo všetko je „dochutené“ slaninou. Potom sa ma často pozerá na otázku, prečo ho nechcem jesť, koniec koncov červená kapusta je nakoniec „vegetariánska“ (dobre vedieť, že červená kapusta rafinovaná so slaninou je vegetariánska). Nemecká kuchyňa naozaj nie je ľahká. Existuje niekoľko dobrých reštaurácií, ktoré ponúkajú aj vegetariánske jedlá, ale bohužiaľ sú to vzácnosti.
Nedávno sme boli na návšteve v Bruseli a v tamojšej reštaurácii som si objednal veľký šalát. No, šalát bol v podstate iba majonéza a v mojich očiach bol absolútne nejedlý. O šalátových listoch pod majonézou sa dalo len tušiť. Keď sme čašníkovi povedali, že je to „trochu príliš veľa obliekania“, narazili sme na absolútne nepochopenie.
Tiež mám radšej ázijskú a taliansku kuchyňu, jednoducho preto, že je tam väčší výber vegetariánskych jedál. Kuchyne tiež väčšinou pracujú s čerstvými surovinami. Vlastne milujem nemeckú kuchyňu. Zemiaky s tvarohom alebo špenátom patria medzi moje obľúbené jedlá. Bohužiaľ to nikdy nie je ponúkané v reštauráciách. Je to vlastne škoda.
Melanie a Sönke
Slaninu v červenej kapuste sme si dali aj na našej poslednej narodeninovej oslave v domácej reštaurácii:-(. Halušky sme v zásade mohli jesť iba priamo z jedálneho lístka ... Škoda, že sa reštaurácie neprispôsobujú zvyšujúcemu sa počtu vegetariánov a vegánov v Nemecku.
Majonézové šaláty sme už zažili. Preferujeme jemný dresing, teda šalát s dresingom a nie dresing so šalátom;-).
Melanie a Sönke
Ahoj Angelika,
vitajte na našom blogu a ďakujeme za váš komentár! Bolo príjemné si to prečítať. Sme jednoznačne na rovnakej vlnovej dĺžke 🙂 .
Máme tam naozaj šťastie. Veľmi blízko nás - v Gießene - už nejaký čas funguje reštaurácia s plnou hodnotou. Každý deň existuje menu, z ktorého si môžete vziať toľko, koľko chcete - vždy veľmi zaujímavé, organické, zdravé a vegánske. Môžete ich dokonca sledovať ako varia. Sme z toho nesmierne šťastní a každú chvíľu sme chodili jesť. Môžete si tam dokonca kúpiť pár drobností. K dispozícii je tiež domáca vegánska zmrzlina. Ak ste niekedy v tejto oblasti, mali by ste sa tam určite pozrieť 😉 s pozdravom
Melanie a Sönke
Ach závisť! 😉 To znie dobre! Môžete nám povedať, ako sa volá celá reštaurácia a kde sa nachádza, aby sme sa pri nej mohli zastaviť, keď sme nablízku?