Stravovanie s dobrým pocitom
Nadine Balzani, obchodná-
vodca skupiny Gütegemein-
strava a celé jedlo e. V.
Gütegemeinschaft Diet und Vollkost e. V. (GDV) za zaistenie kvality potravín a poradenstva v komunálnom stravovaní a gastronómii. Cieľom asociácie je ustanoviť kritériá kvality, neustále ich rozvíjať a popri existujúcich 3 špecifikáciách (kompetencie vo všetkom, čo sa týka potravín, potravín pre diabetikov a nadváhy a prirodzene čerstvej kuchyne) zaviesť ďalšie špecifikácie značiek kvality RAL.
Pani Nadine Balzani je s veľkým nasadením 15 rokov výkonnou riaditeľkou spoločnosti GDV a v práci asociácie sprevádzala mnoho priekopníckych pracovných krokov. Heike Recktenwald hovorila s pani Balzaniovou v rámci školenia GDV v Bad Zwischenahn.
EÚ: Združenie existuje už 45 rokov a s akým cieľom bolo založené?
BALZANI: K ideálnemu zrodu združenia GDV došlo pri príležitosti hostiny pre potravinársky priemysel. Hosťami podujatia boli prezidenti spoločností zaoberajúcich sa výživou, ktorí sa v rámci konverzácie pri stole zaoberali zistením, že existujú ľudia, ktorí si môžu vychutnať slávnostné jedlo bez obmedzení, ale tiež veľa ľudí, ako napríklad ľudia s cukrovkou, ktorí v tom čase nemali túto možnosť a určité obmedzenia dokumenty (prísne regulovaná diabetická diéta sa v tomto čase stále praktizovala).
Myšlienka a cieľ vznikli v poskytovaní rovnakých príležitostí pri stravovaní ľuďom mimo domova alebo ľuďom, ktorí sa starajú o stravu, pri stravovaní. V tomto okamihu sme si stále hovorili služba diétneho stravovania Gütegemeinschaft a vytvorili sme ponuky pre ľudí vyžadujúcich alebo zaujímajúcich sa o stravu v stravovacom/hotelierskom priemysle a spoločenskom stravovaní. Vtedajšia práca sa sústredila výlučne na oblasť dietetických ponúk.
Celý článok nájdete v Ern Ernahrung Umschau 05/07 na strane 258.