STRAVOVANIE SPRÁVANIA A PÉLE
Stravovacie správanie je ovplyvnené nevyhnutnosťou. V ľudskej spoločnosti má však akt kŕmenia komplexný determinizmus, získava hedonické valencie a presahuje úlohu jednoduchého prostriedku na prežitie. Rozsah potravín, ktoré si vyberie a konzumuje hlavne jednotlivec, vyplýva z interakcie prostredia, v ktorom sa nachádza, s vopred určeným súborom implicitných a explicitných sociálnych a psychobiologických pravidiel. Výber jedla odráža výsledok medzi dostupnosťou jedla, individuálnymi návykmi, procesmi a mechanizmami učenia sa a v neposlednom rade predformovanými vierami a očakávaniami. Pod vplyvom toho všetkého si jednotlivec utvára relatívne stabilný súbor stravovacích návykov a emocionálnych reakcií (potravinové preferencie a averzie).
Paleodiéta je snahou jesť ako v minulosti, tak ako pred desiatkami tisíc rokov (40 000). Keby človek v jaskyni nemohol niečo jesť, nemohli by sme ani my. Sem zaraďujeme všetko, čo sa dalo loviť alebo zbierať: mäso, ryby, orechy, zelené rastliny, regionálna zelenina a semená; cestoviny, obilniny a sladkosti nespĺňajú podmienky.
Dostupnosť potravy je často hlavným určujúcim prvkom kvality príjmu potravy a ovplyvňuje v určitých medziach množstvo, v ktorom sa vyrába. Dostupnosť potravín pochádza z hospodárskych a poľnohospodárskych politík a okolností, prekrývajú sa však jednotlivé postoje a celkový sociálny kontext. Pojem „dostupnosť potravín“ samozrejme zahŕňa fyzické a ekonomické obmedzenia prístupu k potravinám, ale neobmedzuje sa iba na ne. Na výber potravín v súčasnosti majú vplyv ceny a propagácia potravín, ktoré sú diktované obchodnými záujmami a potravinovou politikou a slúžia orgánom ako prostriedok na zmenu profilu poľnohospodárskej výroby alebo stavu výživy obyvateľstva. Aj keď dostupnosť potravín nie je fyzicky a ekonomicky obmedzená, ľudské spoločnosti ukladajú jednotlivcovi súbor kultúrnych pravidiel týkajúcich sa prípravy jedla, vhodného výberu druhu jedla, času a miesta ich podávania.
Čo jedli naši predkovia? Pred 60 miliónmi rokov jedli prví ľudia ovocie, listy a hmyz. Pred 2,6 miliónmi rokov sa ľudia vyvinuli a začali používať nástroje a oheň, aby sa uživili. Prešli teda na poľovnícku stravu. Pred 10 tisíc rokmi sa objavilo poľnohospodárstvo. Paleolitici mali nejaké kulinárske zvyky, ktoré posvätne dodržiavali. Jedli viac vlákniny, viac bielkovín, viac omega 3 mastných kyselín, viac nenasýtených tukov, viac vitamínov a minerálov a menej soli.
Záverom možno povedať, že paleo strava vylučuje kľúčové skupiny potravín a potenciál rozvoja výživových nedostatkov sa zvyšuje, ak nedôjde k zámene. V takom prípade môžu byť potrebné doplnky výživy. Strava má niektoré pozitívne aspekty, a preto by upravená verzia, ktorá nezakazuje celozrnné výrobky, mlieko a zeleninu, bola lepšou voľbou v súvislosti s dedením chamtivého génu predkov (chamtivý gén), kedysi užitočného na prežitie, ktorý sa dnes stal v podmienkach nadmernej spotreby. lacné, vysoko kalorické priemyselné jedlo v hrozivom nepriateľovi, ktorý nás chorí obezitou.