Stravovanie Typicky mužské - stravovacie návyky Muži a stereotypy - konzumácia mäsa - mužnosť
Mäso, výdatné a korenené jedlá symbolizujú mužnosť. Muži tiež jedia viac s potešením a venujú menej pozornosti kalóriám ako ženy. Ako tieto rozdiely vznikajú, sme sa opýtali sociologičky Moniky Setzweinovej.
Aké sú najbežnejšie rozdiely vo výživovom správaní mužov a žien?
Najvýraznejším rozdielom je, že ženy majú pri výbere jedla taký prístup, ktorý sa bežne interpretuje ako zohľadňujúci zdravie. To znamená, že nutričné správanie žien je v priemere bližšie k rozšíreným nutričným ideálom ako u mužov. To môže byť z. Vidno to napríklad na vyššej konzumácii ovocia a zeleniny a väčšom preferovaní plnohodnotnej stravy. Muži majú na druhej strane znateľne vyššiu konzumáciu mäsa a alkoholu a sklon k ťažkým vysokoenergetickým jedlám. Je zaujímavé, že pohlavia sa líšia nielen svojimi preferenciami stravovania a skutočnými stravovacími návykmi, ale aj postojmi k jedlu a pitiu. Tu je obzvlášť zarážajúce, že muži sa oveľa viac orientujú na potešenie. To znamená, že jedia to, čo im chutí, zatiaľ čo ženy venujú oveľa väčšiu pozornosť aspektom, ako je obsah kalórií a zdravotná hodnota potravín.
Existujú fyziologické dôvody pre rôzne stravovacie návyky?
Každú chvíľu sa robia pokusy pripísať tieto rozdiely biologickým podmienkam, napr. B. o vyššej energetickej náročnosti u mužov. Ale aj keď môžu byť vedecky dokázané, pokiaľ ide o jednotlivé parametre - takéto vysvetľujúce modely zaostávajú, pretože znižujú výživu na jej fyziologické funkcie. Niet pochýb o tom, že to, čo sa deje v potravinách, ovplyvňuje človeka ako organizmus, ktorý ako súčasť prírody potrebuje metabolizmus. Jedenie a pitie alkoholu sú však zároveň hlboko kultúrnymi záležitosťami, na ktoré sa nemožno pozerať izolovane od symbolických poriadkov a spoločenských noriem.
Môžete tento kultúrny aspekt vysvetliť podrobnejšie?
Chytľavým príkladom toho je rozdiel medzi jedlými a nepožívateľnými vecami, ktorý sa vo všetkých spoločnostiach robí s veľmi rozdielnymi výsledkami: Či už bravčová krkovička alebo opičí mozog - to, čo niektorí považujú za každodenné jedlo alebo pochúťku, je ohavnosťou pre ľudí inde. Kultúrny rozmer výživy nie je len pretváraním alebo obyčajným prispôsobovaním sa prírodným požiadavkám, ale aj samostatnou oblasťou, ktorú je potrebné skúmať v samostatných kategóriách. Pokiaľ ide o stravovacie návyky typické pre pohlavie, znamená to, že ich treba vnímať na pozadí spoločenských rodových usporiadaní a kultúrnych predstáv o „mužskosti“ a „ženskosti“.
Ako teda vzniká typický štýl stravovania?
Stravovacie štýly, ktoré sú typické pre obe pohlavia, sa rozvíjajú okrem iného aj prostredníctvom odchýlenia sa telesných ideálov a rôznych socializačných a výchovných procesov, ktoré súvisia s prezentáciou a skúsenosťami vlastného tela. Na vyjadrenie vlastného pohlavia sa používajú aj činnosti a postoje súvisiace so stravou. To sa dá odvodiť z výsledkov nového rodového výskumu, ktorý sa zameriava predovšetkým na sociálnu konštrukciu rodu. Skúma spôsob, akým sa v sociálnej interakcii vytvára mužskosť a ženskosť.
Moja práca je, že stravovacie návyky - napríklad od výberu jedla až po rituály distribúcie jedla. B. pri rodinnom stole až po fyzickú námahu pri samotnom jedení - možno ho čítať ako zdroj na uskutočňovanie pohlavia. To znamená aktívne vytváranie a komunikáciu vlastného muža alebo ženy. Niektoré jedlá a spôsoby zaobchádzania s výživou sú sexuálne kódované a tvoria ich znaky, ktoré majú význam „mužský“ alebo „ženský“.
Prečo má mäso tento „mužský kód“?
Stereotyp „správneho“ muža sa spája s výživovým správaním, ktoré sa vyznačuje preferenciou silného jedla: sýteho, výdatného, výrazne koreneného a so sústom. Menej sa hodnotí jedlo, ktoré sa považuje za mierne, ľahké, vlažné alebo nejako ochabnuté. Jedlá spojené so skupinami „nižšieho postavenia“, ako sú ženy, deti, starší ľudia alebo chorí, sa ťažko považujú za „mužské“ jedlá. V mnohých spoločnostiach je mäso vynikajúcim symbolom mužskosti. Rovnako ako žiadne iné jedlo, je obklopené aurou, v ktorej sa sila, sila a sila kondenzujú do kvázi magickej jednotky.
Tieto myšlienky pochádzajú z mýtu o začlenení životnej sily zvierat: kus mäsa na tanieri znamená, že vyšiel víťazne z boja s prírodou. Toto hmatateľné stelesnenie nadvlády a podriaďovania sa prírode možno interpretovať aj ako dokumentáciu podriaďovania sa ženám. Ich údajná „prirodzenosť“ sa dlho stavala proti „sofistikovanosti“ mužov. Táto vlastnosť ako prírodný symbol sily je jedným z dôvodov, prečo je mäso také vhodné na označenie mužnosti.
Aký význam prikladajú muži jedlu a pitiu vo svojom živote?
Muži prežívajú jedlo predovšetkým ako zdroj potešenia a uspokojenia. Preto má v ich životoch jednoznačne pozitívny status. Psychologické štúdie majú napr. Ukázalo sa napríklad, že dospievajúci muži radi nechávajú všetko stáť a ležať na dobrom jedle a po jedle sa cítia obzvlášť silní a fit. Takéto vyhlásenia sú oveľa menej časté u dievčat a žien. V ich živote je výživa skôr dvojsečnou zbraňou, pretože namiesto chtíče je tu viac ovládacieho správania.
Existujú rozdiely v spoločenskej triede?
Aj keď je možné identifikovať typické „mužské“ a „ženské“ stravovacie štýly, na stravovací štýl majú prirodzene vplyv aj iné premenné. Patria sem napríklad trieda, prostredie, vek a etnický pôvod. Vplyv faktorov ako vzdelanie a príjem na stravovacie návyky je dobre zdokumentovaný a je dôležitý pre obe pohlavia. Existujú však náznaky, že výživové správanie žien je vo všeobecnosti menej ovplyvnené sociálno-ekonomickou situáciou ako u mužov. Celkovo sa rodové rozdiely v stravovacích návykoch zdajú byť výraznejšie ako rozdiely v triedach. Tu je však stále potrebný ďalší výskum.
Líši sa mužská chuť od ženskej?
A čo nutričné znalosti mužov a žien?
Rôzne štúdie ukazujú, že ženy majú zvyčajne lepšie nutričné znalosti. Celkovo hodnotia zdravú stravu pozitívnejšie ako muži a podľa toho sú tiež ochotní zmeniť svoje vlastné stravovacie správanie. Pri podrobnejšom skúmaní sa však veľmi často spomínaná zdravotná orientácia žien ukazuje ako zväčša úsilie o atraktivitu. Ženy používajú svoje takzvané povedomie o zdraví na formovanie tela podľa súčasného ideálu chudnutia. Stravovacie správanie interpretované ako „pri vedomí zdravia“ sa potom často zmení na pravý opak, a to na reštriktívny, príliš kontrolovaný stravovací štýl až po poruchy stravovania, ako je bulímia alebo anorexia.
Spoločenský tlak sa však určite nezastaví ani u mužov?
Tlak na mužov, aby manipulovali so svojím telom v súlade so súčasnými ideálmi mládeže a krásy, nepochybne rastie. Na rozdiel od žien sa však na strane mužov pri výrobe „krásy“ kladie dôraz na fyzickú aktivitu. Možno však konštatovať, že čoraz viac mladých mužov tiež trpia poruchami stravovania, najmä anorexiou. Nemožno však očakávať, že sa takéto poruchy budú vyskytovať tak často u mužov ako u žien, pretože spôsob, akým ľudia narábajú s vlastným telom, je sociálne ladený inak: Pre dievčatá a ženy je stravovacie správanie základným prvkom sociálnej produkcie pohlavia. Spoločenské uznanie závisí vo veľkej miere od úspešnej manipulácie s telom. U chlapcov a mužov je naopak telesné cvičenie vyjadrením výkonu a teda skôr spôsobuje pozitívne posilnenie. Mužská príťažlivosť je navyše definovaná oveľa menej ako ženská podľa fyzického vzhľadu: profesionálny úspech, peniaze, symboly stavu a mocenské pozície môžu nahradiť vonkajšie chyby, ako sú žalúdok a plešatenie. Toto sa nevzťahuje na ženy.
Pani Setzweinová, ďakujeme vám za rozhovor.