Stravovanie Usporiadajte párty a cateringové služby -

firma.de aktualizované 5. novembra 2020, čítanie trvá 18 minút

cateringové

Stravovanie je zmesou organizovaného plánovania, skvelého pochopenia služieb a talentu na dokonalú prezentáciu jedál a nápojov. Chcete si založiť párty servis a cateringovú spoločnosť? firma.de vám poskytne tipy a tipy na úspešné začatie podnikania v oblasti plánovania nákladov, povolení, výberu právnej formy, marketingu a oveľa viac.

Aké vedomosti potrebujete, aby ste sa mohli stať samostatnou zárobkovou činnosťou v stravovaní?

Získajte skúsenosti v pohostinstve

Takmer nikto nie je prírodný. Pred začatím podnikania je vhodné mať skúsenosti s cateringom alebo príbuzným priemyslom. Stravovanie, hotelierstvo alebo pekárne sú ideálnym rozhraním: Tu už môžete poznať typické výrobné procesy a pracovné štruktúry. Potrebný cit pre riadenie času a vynikajúce služby zákazníkom získate v mnohých ďalších odvetviach.

Znalosti odvetvia pre pohostinstvá a pohostinstvá

Praktické skúsenosti možno doplniť o fundované teoretické vedomosti. Vzdelávajte sa! Okrem sprievodnej odbornej literatúry existuje aj celá ponuka celonárodných školení a školení v oblasti stravovania a riadenia. Napríklad IHK ponúka certifikovaný kurz „Catering Specialist“.

Poučte sa z najlepších postupov v oblasti stravovania

Niekedy nemusíte znovu objavovať koleso. Dôkladne preskúmajte, ktoré obchodné modely už existujú - regionálne a celoštátne. Nechajte sa inšpirovať ďalšími cateringovými službami na trhu, ktoré sa už etablovali.

Andreas Munck

Už viac ako 7 rokov radím start-upom na ich ceste k založeniu vlastnej spoločnosti. Rád vám zavolám a pomôžem vám pri všetkých otázkach týkajúcich sa vášho založenia v osobnom rozhovore.

  • Startup expert
  • 7 rokov praxe

Schválenia a požiadavky na založenie cateringovej spoločnosti

Na založenie spoločnosti v oblasti večierkových služieb a stravovania nie je zvyčajne potrebné nijaké zvláštne povolenie. Na rozdiel od pohostinstva nepotrebujete licenciu na reštauráciu ani licenciu podľa zákona o stravovaní. Príprava a donáška jedál patria medzi činnosti, ktoré nevyžadujú povolenie.

Úvodné poučenie podľa zákona o ochrane pred infekciami

Ako stravník ako samostatne zárobkovo činná osoba ste pri práci s potravinami povinní dodržiavať požiadavky zákonodarcu v oblasti potravinového práva. Preto musíte preukázať, že ste boli poučený v súlade so zákonom o ochrane pred infekciami (§ 43 IfSG). Toto vydáva vaše zodpovedné zdravotnícke oddelenie. Po počiatočnej inštruktáži musíte vy alebo tretia strana inštruovať svojich zamestnancov znova každé dva roky. Je nevyhnutné, aby ste následné pokyny zdokumentovali ako dôkaz.

Školenie podľa nariadenia o hygiene potravín (LMHV)

Ak si zakladáte vlastné stravovacie podnikanie, musíte sa vy a všetci zamestnanci, ktorí prichádzajú do styku s potravinami, zúčastniť školenia v súlade s nariadením EÚ o hygiene potravín. Remeselné komory a priemyselné a obchodné komory vo vašej oblasti ponúkajú vhodné školiace kurzy pre spoločnosti v potravinárskom priemysle.

Vaša stravovacia spoločnosť musí spĺňať hygienické normy. Obchodné kuchyne sú pravidelne kontrolované potravinovými inšpektormi. Vopred si ujasnite, či od vašej obce/mesta existujú špeciálne požiadavky na chladenie, skladovacie priestory, odsávač pár, vetranie, umývadlo atď. Nechajte si svoje miestnosti schváliť zodpovednými orgánmi. Týmto spôsobom ste pripravení na neskoršie kontroly a neriskujete žiadne nepredvídané náklady na renovačné práce.

Založte si cateringovú službu ako GmbH, UG, GbR alebo ako jediný podnik: vyberte si právnu formu

Prvým krokom pri začatí podnikania ako dodávateľ stravovania je výber vhodnej právnej formy pre vašu spoločnosť. Najbežnejšie právne formy stravovania a večierkových služieb sú GmbH alebo GbR. Na založenie stravovacej spoločnosti je možné myslieť aj na UG (s ručením obmedzeným) alebo na jedného podnikateľa. Pri výbere si tiež uvedomte, že jednotlivé právne formy sa líšia aj v oblasti daní. Mali by ste si tiež zvoliť právnu formu, ktorá vyhovuje vašej začínajúcej situácii.

Viac informácií o právnych formách nájdete tu:

V zásade máte samozrejme k dispozícii ďalšie právne formy.

Kontrolný zoznam: Registrácia podniku pre stravovacie spoločnosti

Druhým dôležitým krokom pri začatí podnikania je úradná registrácia u všetkých zodpovedných úradov, úradov a poisťovacích spoločností.

Zápis do obchodného registra ako samostatná stravovacia služba

Obchodný register ako verejný adresár dokumentuje zápisy o registrovaných obchodníkoch v pôsobnosti príslušného registrového súdu. Spoločnosť Forms GmbH a UG vyžaduje zápis do obchodného registra.

Zaregistrujte stravovacie služby ako firmu

Bez ohľadu na právnu formu, ktorú ste si vybrali, musíte sa zaregistrovať na živnostenskom úrade zodpovednom za sídlo spoločnosti. Ak si svoju stranícku službu otvoríte ako jediný vlastník, postačuje jednoduchá obchodná registrácia.

Po registrácii na živnostenskom úrade vás bude daňový úrad automaticky kontaktovať kvôli daňovej registrácii. Hneď ako si vaše dokumenty daňový úrad pozrie a skontroluje ich, dostanete daňové číslo a budete môcť vystavovať faktúry.

Obchodná a priemyselná komora: Členstvo pre stravovacie spoločnosti

Rovnako ako daňový úrad, aj obchodnú a priemyselnú komoru informuje o vašom založení živnostenský úrad. Kontakt vykonáva IHK. Pri registrácii živnosti je členstvo v IHK zodpovednom za vás povinné.

Profesijné združenie pre stravovacie zariadenia

Zaregistrujte sa prosím u profesijného združenia pre potraviny a pohostinstvá. Združenia poistenia zodpovednosti zamestnávateľov sú poskytovateľmi zákonného úrazového poistenia spoločností a ich zamestnancov. Aj malí podnikatelia bez zamestnancov sú povinní zaregistrovať sa u vašej príslušnej BG. Ak si nie ste istí, u ktorých z mnohých BG sa musíte zaregistrovať, pomôže vám nemecké zákonné úrazové poistenie (DGUV) na telefónnom čísle 0800 60 50 40 4.

Federálne asociácie spoločného stravovania

Zvážte dobrovoľné členstvo v príslušnom federálnom združení. Združenia zastupujú záujmy svojich členov vo vzťahu k verejnosti, podnikaniu a politike. Napríklad Nemecká asociácia hotelov a reštaurácií (DEHOGA) ponúka špeciálne oddelenie špeciálne pre oblasť stravovania.

Výhrada a cieľová skupina: jadro vášho obchodného plánu

Nika vašej spoločnosti je jedným z najdôležitejších faktorov úspechu. Pred začatím podnikania si musíte naplánovať, kto by mal byť vašou cieľovou skupinou a ktoré produkty chcete ponúkať. Položte si základné otázky, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní:

  • Chceš jedlo a Ponuka nápojov?
  • Máš zameranie? (napr. národná kuchyňa, predjedlo, rybie pokrmy, koktaily)
  • Doručujte iba na súkromné ​​alebo komerčné udalosti?
  • Pri ktorých príležitostiach si vás môžu zákazníci rezervovať? (napr. firemné akcie, svadby, večere, benefičné akcie, kancelársky brunch)
  • Aký je maximálny počet hostí, ktorý môžete hostiť?
  • Aký je najvyšší čas rezervovať si stravovacie služby? (Udalosti napoludnie, večer alebo v noci)
  • Do ktorej cenovej kategórie sa zameriavate? (zvýšený na najnižšiu)

Tip: Ak sa chcete špecializovať na pečivo a/alebo koláče, možno budete potrebovať oprávnenie na podnikanie. Pekáreň je jedným z obchodov vyžadujúcich licenciu a nemôže byť prevádzkovaná bez majstra alebo osobitného povolenia.

Štartovanie v oblasti stravovania: ktoré produkty by ste mali ponúkať?

Váš jedálniček je priamo spojený s výberom špecializovaného miesta. Pripravte si pokrmy, ktoré vyhovujú vašej cieľovej skupine a udalostiam, ktoré chcete uspokojiť. Váš prvý výber ponúkaného jedla by mal byť obmedzený. Vyberte si osvedčené jedlá, ktoré môžete vy alebo váš personál pripraviť s obvyklou rutinou. Pripravte si jedlo niekoľkokrát a nechajte ho otestovať cudzím osobám. Týmto spôsobom udržujete obmedzené riziko chýb a môžete sa spočiatku sústrediť na zabezpečenie toho, aby všetko prebiehalo hladko pred udalosťami a počas nich. Malé menu navodzuje dojem vedomej špecializácie. Svoje potreby pre kuchyňu, sklady a nákup tovaru môžete zariadiť a vybaviť, až keď bude vaša ponuka pripravená. Týmto spôsobom môžete realizovať svoj podnikateľský nápad s nákladovo orientovanou víziou.

A stúpa: stravovanie pre vegetariánov, vegánov, alergikov

Podľa štúdie SKOPOS z roku 2016 je pre mnohých Nemcov čoraz dôležitejšia rastlinná strava. Asi 10% populácie má vegetariánsku stravu, okolo 1,3 milióna sú vegáni. Obidve hodnoty za posledné desaťročie prudko vzrástli a ponúkajú tak dostatok potenciálu pre začatie podnikania. Vegetariánske alternatívy by mali byť vo vašom jedálničku samozrejmosťou. Ak ponúkate aj cielené vegánske jedlá, môžete sa umiestniť na rastúcom trhu.

Stabilne sa zvyšuje aj počet alergikov na potraviny. V roku 2014 bolo podľa odhadov šesť miliónov Nemcov alergických na potraviny. Či už sú to orechy, fruktóza, laktóza alebo lepok: špeciálne požiadavky na stravovacie spoločnosti sú samozrejmosťou a musia byť splnené presne a spoľahlivo. Ak majú vaši zákazníci na zozname hostí alergikov, mali by ste byť schopní ponúknuť alternatívy bezlepkových a bezlaktózových jedál.

Výber miesta: začnite so stravovaním s budúcnosťou

Srdcom vašej párty služby alebo vašej stravovacej spoločnosti je samozrejme kuchyňa a tiež miesto, kde sa nachádza. Už v ranom štádiu by ste sa mali rozhodnúť, aké požiadavky má váš obchodný plán a zodpovedné orgány na vaše miesto podnikania.

Tieto a ďalšie otázky by mali byť východiskovým bodom pri výbere miesta pred začatím podnikania v oblasti stravovania:

  • Aké sú príslušné minimálne požiadavky na reštaurácie a bary? (napr. dvojité umývadlo, osobné WC, stav stien/stropov/podláh)
  • Prenajmite si alebo kúpte svoje vybavenie?
  • Aké vybavenie potrebujete?
  • Je dostatok úložného a chladiaceho priestoru?
  • Má váš personál dostatok priestoru na prácu?
  • Sú potrebné rekonštrukcie?
  • Spĺňajú miestnosti moderné štandardy z hľadiska elektrického prúdu, digestorov a protipožiarnej ochrany?
  • Ponúkajú priestory dostatok priestoru na rozšírenie?

Nastaviť stravovanie: financovanie a rozpočet

Ako nezávislý dodávateľ musíte svoje ceny vypočítať dômyselne. Ako nová spoločnosť by ste nemali nastavovať príliš vysoké ceny. V každom prípade musia byť vaše ceny vypočítané tak, aby pokryli vaše náklady. Základom pre dobrú cenovú kalkuláciu je štruktúrovaný nákladový plán pre váš start-up. Zvážte okrem iného nasledujúce náklady:

  • Náklady na zriadenie pre úrady a úrady
  • Náklady na vybavenie vašej kuchyne
  • Obstarávacie náklady: skladovacie systémy, nábytok, riad, poháre, ozdoby atď.
  • Možné náklady na prestavbu (napr. Pri prevzatí existujúcej priemyselnej kuchyne)
  • Kúpa tovaru
  • Webové stránky a propagačné činnosti
  • Možné náklady na konzultácie (daňový poradca atď.)
  • Vozový park na prepravu vašich zamestnancov, výrobkov a vybavenia

Typické prevádzkové náklady sú:

  • Prenajmite si svoje priestory a ďalšie prevádzkové náklady
  • Rôzne poistenia (napr. Obchodné, profesijné zodpovednosti, sociálne, zdravotné a dôchodkové poistenie)
  • Dane
  • Mzdové náklady pre vašich zamestnaných kuchárov a zamestnancov služby
  • Kúpa tovaru
  • reklama
  • Kapitál na zabezpečenie obživy

Počiatočné nákupné náklady sú zvyčajne vysoké. Aby ste na začiatku ušetrili náklady, môžete si namiesto kúpy prenajať stravovacie vybavenie. Po počiatočnej fáze si potom môžete kúpiť úplné vybavenie podľa svojich individuálnych potrieb. Pred akýmkoľvek zásadným finančným rozhodnutím sa poraďte s odborníkom.

Cielený marketing pre vašich zákazníkov so stravovaním

Vaše reklamné aktivity by mali byť založené na troch etapách: prítomnosti na internete, tradičnej reklame a marketingu odporúčaní. Súčasťou vášho firemného financovania by mali byť reklamné materiály.

Váš vlastný web a stravovacie portály

Mať vlastný, renomovaný web je nevyhnutné na prilákanie nových zákazníkov. Potenciálni noví zákazníci, ktorí ešte nepoznajú vaše stravovacie služby, nájdu iba web optimalizovaný pre vyhľadávače. Partnerstvo s cateringovými portálmi ako napr jesť najskôr alebo heycater! je skvelý spôsob, ako získať prvé objednávky a vybudovať zákaznícku základňu.

Váš online marketing by ste mali doplniť tradičnou reklamou: Kupóny, letáky, reklamy a reklama na vozidlách sú stále dôležitými nástrojmi na získanie regionálneho povedomia. Názov a logo vašej spoločnosti by mali byť viditeľné: pracovné odevy a obrúsky sú iba dvoma príkladmi miest na umiestnenie vašej značky.

Kvalitné stravovanie: Odporúčajte a buďte odporúčaní

Ako dodávateľ stravovania zabávate nielen hostí svojich zákazníkov, ale aj vždy potenciálnych nových zákazníkov. Dokonalý proces a chutné jedlo by však nemali byť jedinými dôvodmi, ktoré vás odporúčajú. Kto si však ešte môže pamätať meno cateringovej spoločnosti po firemnom večierku? S malými a lacnými akciami môžete dosiahnuť veľký efekt tu:

  • Odporučte kontakty pre svojich zákazníkov sami: spoľahlivé kvetinárstvo, perfektné umiestnenie, profesionálny DJ. Ak ste v dobrom spojení, vytvárate ďalšie výhody a lepšie si pamätáte. Pravdepodobnosť, že vaše odporúčania budú opätované, je tiež veľmi vysoká.
  • Požiadajte svojich zákazníkov, aby vám odporučili, keď budú spokojní. Nechajte vizitky a brožúry. Požiadajte konkrétne o kontakty, ktoré by mohli mať záujem o vaše stravovacie služby.
  • Odmeňte odporúčanie darčekmi.
  • Dajte svojim zákazníkom príležitosť hodnotiť vás online.
  • Zákazníkom vždy pošlite dve kópie brožúr alebo poukážok a upozornite na to, že by ste radi dostali odporúčanie.

Informácie zverejnené na našom webe sú písané a kontrolované odborníkmi s maximálnou opatrnosťou. Nemôžeme však zaručiť správnosť, pretože zákony a nariadenia sa neustále menia. Preto by ste sa mali v konkrétnom prípade vždy poradiť s technickým odborníkom - radi vás kontaktujeme.