Stravovanie v Montignacu

Michel Montignac (1944 - 2010), známyFrancúzsky odborník na výživu, bol tiež autorom dnes populárneho potravinového systému „Montignac“, ktorý vyvinul hlavne na to, aby sám schudol.

Nezvyčajnou stravovacou metódou MichelMontignaca je, že ako spôsob chudnutia ignoruje nízkokalorické diéty. Potravinový program spoločnosti Montignac sa zameriava na glykemický index potravín. Glykemický index je schopnosť uhľohydrátov zvyšovať hladinu cukru v krvi (proces hyperglykémie). Čím vyššia je hyperglykémia, tým vyšší je glykemický index sacharidov a naopak.

„Zlé“ a „dobré“ sacharidy

Hlavným tajomstvom výživy sú podľa MichelMontignaca „dobré a zlé“ sacharidy. Sacharidy, ktoré majú zvýšený glykemický index alebo sú „zlé“, sú zodpovedné za plnosť človeka aj za pocit únavy, ktorú prežíva. Tieto sacharidy môžu mať nepredvídateľný vplyv na metabolizmus. Spravidla je index týchto sacharidov nad 50.

Sacharidy označené miernym glykemickým indexom alebo „dobré“ obsahujú významné množstvo minerálnych solí, vitamínov a stopových prvkov. Tieto sacharidy nemajú prakticky žiadny negatívny vplyv na metabolizmus. Telo absorbuje „dobré“ sacharidy iba čiastočne, takže nie sú schopné vyvolať znateľný nárast cukru v krvi. Tu sú skupiny „zlých a dobrých“ sacharidov - v poradí podľa poklesu v tomto indexe:

Medzi „zlé“ sacharidy (s vysokým indexom) patria: glukóza, slad, vyprážané zemiaky, vyrobené z vysoko kvalitnej múky, zemiakové pyré z bieleho chleba, med, mrkva, kukuričné vločky (popcorn), cukor, spracované zrná s cukrom (obilniny) ), Čokoláda v kachličkách, varené zemiaky, sušienky, kukurica, rafinovaná ryža, čierny chlieb, červená repa, banány, melóny, džem, cestoviny vyrobené z kvalitnej múky.

Medzi „dobré“ sacharidy (s nízkym indexom) patria: chlieb z pšeničnej múky s otrubami, hnedá ryža, hrášok, ovsené vločky, ovocie, čerstvý džús bez cukru, cestoviny, celozrnné výrobky, farebná fazuľa, suchý hrášok, celozrnný chlieb, mliečne výrobky, sušená fazuľa, šošovica, cícer, ražný chlieb, čerstvé ovocie, konzervované ovocie, bez cukru, tmavá čokoláda (60% kakaa), fruktóza, sója, zelenina, paradajky, citróny, šampiňóny.

Stravovanie podľa Montignacovej schémy neumožňuje „zlé“ sacharidy kombinované s tukom, pretože je narušený tento metabolizmus a významné percento prijatých lipidov sa ukladá v tele ako tuk.

Tuky v potravinovom systéme od Michela Montignaca

Tuky sa tiež delia na dve skupiny: živočíšne tuky (nájdeme ich v rybách, mäse, syroch, masle atď.) A zelenina (margarín, rôzne rastlinné oleje atď.).

Niektoré tuky zvyšujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, iné ho zase znižujú.

Tuky, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu. Do vašej skupiny patria nasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú v tukoch, mäse, údených a mliečnych výrobkoch, dlaniach a masle;
Tuky, ktoré prakticky neovplyvňujú tvorbu cholesterolu. Obsahujú hydinu (bez kože), vajcia a ustrice;
Tuky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Tieto tuky nájdeme v rastlinných olejoch: olivy, slnečnica, repka, sója, kukurica a ďalšie.

Rybí olej neovplyvňuje úplne cholesterol, je však schopný znížiť množstvo triglyceridov v krvi - zabráni tak tvorbe krvných zrazenín, a tým chráni naše srdce. Preto Michel Montignac odporúča vo svojej strave mastné ryby: sardinky, sleď, tuniak, losos, kakao, makrela.

Potravinový systém Montignac je založený na skutočnosti, že musíte vždy vyberať „dobré“ sacharidy a „dobré“ tuky.

Potravinový systém Michel Montignac zakazuje nasledujúce produkty:

sú zahrnuté nielen preto, že pri konzumácii alkoholických nápojov človek aj priberá.

Takže si to zhrňme. Metóda stravovania Michela Montignaca ponúka:

Nekombinujte „zlé“ sacharidy s tukmi.
Ak je to možné, používajte iba „dobré“ tuky.
Kombinujte tuky so zeleninou - v podstate s tou, ktorá obsahuje veľa vlákniny. Ako už bolo spomenuté, samostatné jedlá, podľa Montignaca, - nevyhnutný predpoklad pre chudnutie.