Stravovanie v Taliansku
Každý, kto niekedy chodil do talianskej reštaurácie, si všimol, že jedlo v Taliansku je niečo iné ako v Nemecku, rovnako ako v nemeckej pizzerii - ak manažér reštaurácie nepripisuje osobitnú dôležitosť „skutočnej“ talianskej kuchyni dopravené. Potom sa jeho reštaurácia zvyčajne nenazýva pizzeria.
Pizza vlastne nie je súčasťou bežného talianskeho menu, neobjednáte si tanier cestovín, rýchlo ich zhltnete, zaplatíte osobitne a potom odídete. To znie teraz trochu do očí bijúcim, ale je to v poriadku, pretože je to zážitok z dovolenky: večera je spoločná udalosť, ktorá si vyžaduje čas a voľný čas, je sprevádzaná fľašami vína a vody a mala by sa konať pri veľkom stole, ktorý: Návštevníci Sieny vedia, že počas Palia môžu stáť aj na pešej zóne. Alebo v olivovom háji. Alebo na štrkovom nádvorí toskánskej nehnuteľnosti. Alebo na miernych vlnách brehu jazera, kde ste strávili deň. Alebo ...
Jadro menu pozostáva z dvoch kurzov, poďme teda na praktický prístup. Primi Piatti je kurz so športovým jedlom, miestnymi cestovinami, možno aj rizotom, (studenou) polievkou, v niektorých oblastiach aj s haluškami, vynikajúcimi zemiakovými knedľami. Secondi Piatti je podľa toho kurz II, v ktorom sa konzumuje mäso, ryby, grilované jedlá, morské plody, vyprážané, ale aj bez mäsa, ako sú huby a vaječné jedlá. Veľkým rozdielom v nemeckej kuchyni je okrem detailov, t. J. Jedlo, to, že si spolu pochutnávame na vynikajúcich knedliach, omáčke a pečienkach, ale v Taliansku to bývajú dva chody.
Stravovanie v Taliansku @ iStockphoto/Francesco Dibartolo
To má dôsledky na prípravu. Klasické pečené bravčové mäso si vyžaduje prílohy, o tom niet pochýb. Toto je zloženie, ktoré k sebe patrí a harmonizuje. Ak tieto dva oddelíte, druhý musí mať vrcholný nádych. Oddelenie má tiež výhodu v tom, že Primi Piatti a Secondi Piatti nemusia harmonizovať na jednom tanieri, čo znamená, že štandardné kombinácie ako zemiaková kaša, údené bravčové mäso a kyslá kapusta nie sú povinné. Niektorí to považujú za nevýhodu, iní skôr nie.
Najlepšie na talianskej kuchyni je však to, že dva stále kurzy vás pozývajú vložiť viac. Je veľmi typické, že v Taliansku predtým zahryznete do niektorých slaných pochúťok, antipasti, cestoviny prídu neskôr. Caprese je jednou z veľkých klasík, ktorá sa dostala cez Alpy pod názvom paradajkovo-mozzarellový šalát, známa je tu aj parmská šunka s melónom a na podnikovej vianočnej večeri je najdrahším štartérom v ponuke carpaccio, tenké plátky, pokvapkané surové mäso., Vitello Tonnato je ďalší obrovský hit, samozrejme bruschetta ... večerom si môžete vyplniť sám.
Je tu tiež veľa chleba a na konci dolci, dezert. Tiramisu, ovocie s panna cotta, sorbety, zabaione, pečivo, ovocie, fantastické syry: existujú talianski sprievodcovia, ktorí tvrdia, že talianske jedlo nie je o tom, aby ste sa napchali. To je nehanebná lož. Každý, kto mal to šťastie, že mohol v letnej nálade večerať s talianskym rodinným priateľom, prikývne v tomto okamihu.
Pokiaľ ide o technológiu, reštaurácie v Taliansku sú v zásade rovnaké ako v Nemecku. Objednávka, jedlo, platby na seba nadväzujú presne v tomto poradí, občas sa pri stole objavia chrumky, ktoré nie sú bezplatné, služba za stôl nazývaná coperto sa často pripočítava k nákladom na jedlo a možno ich chápať ako povinný tip. Nakoniec sa často nemôžete rozhodnúť, či si dáte radšej espresso alebo pálenku (grappu alebo amaro). V Taliansku poznajú riešenie: opravená káva Caffè Corretto je kombináciou oboch.