Stredoázijský jahňací pilaf s cibuľkami celého cesnaku

Návrh tohto receptu pochádza z tlačenej knihy „Delicious Garlic“. Klasickým spôsobom stredoázijskej kuchyne sa tu veľmi ľahko pripravuje pilaf, ktorý vyvrcholí príchuťou vareného cesnaku. Ak chcete uvariť tento pilaf, nezabudnite na poznámku na konci receptu;)

Suroviny pre 4 osoby)

600 - 800 g chudého jahňacieho mäsa bez kostí
300 g mrkvy
2 veľké cibule
500 g nelúpanej hnedej ryže
2 horké červené chilli papričky
¼ l oleja
soľ
voda
4 (alebo viac) veľkých cibúľ cesnaku

príprava

Mäso nakrájajte na kúsky veľké ako sústo.
Mrkvu očistíme a nakrájame na kocky.
Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu.
Čili papričky jadierka a nadrobno nakrájame.
Cibuľu cesnaku odstráňte iba vonkajšiu suchú vrstvu, inak ju nechajte celú.

príprava

Na hlbšej panvici rozohrejeme olej (áno, ¼ liter), potom pridáme jahňacie mäso a dôkladne ho opražíme.
Teraz pridáme cibuľu a mrkvu a za stáleho miešania restujeme asi 15 minút.
Potom pridajte chilli, 1 lyžičku soli a malý pohár vody a priveďte k varu.
Ryžu rozotrieme po vriacej hmote - bez miešania - potom opatrne dolejeme horúcou vodou, kým ryža nepresahuje asi o 1 cm, do ryže vložíme cibuľky cesnaku, zakryjeme a na miernom ohni 30 minút povaríme. (Potom skúste zistiť, či je ryža hotová, ak nie, pokračujte vo varení 5 - 10 minút, ale nie príliš dlho, aby ste sa vyhli „kaši“).

Okrem jahňacej, mrkvovej a ryžovej zmesi dostane každý na tanier cesnakovú cibuľku a pretlačí pyré z prstov priamo na miske.

K tomuto jedlu sa hodí silné suché červené víno.

Výstraha:
Tento pilaf je prvotriednou lahôdkou pre priateľov cesnaku, ale pary nasledujúceho dňa môžu byť prospešné pre životné prostredie. Toto by sa malo zvážiť a jedlo by sa malo vychutnať s vhodným časovým okienkom vpred;)

---