Stredomorská kuchyňa - zdravé alebo mýtus o výživovej pomoci - Sarah Zehnder - Norimberg
The Stredomorské jedlo je stelesnením zdravého stravovania pre mnohých. Čím je však v skutočnosti stredomorská kuchyňa taká prospešná? Je to naozaj také dobré ako jeho reputácia? Aké ďalšie jedlá nájdete v kuchyni okrem olivového oleja, vína a paradajok? A jedia obyvatelia Stredomoria takto aj dnes? Otázky k otázkam, ktorým by som sa chcel podrobnejšie venovať v tomto článku.
Po prvé: stredomorská kuchyňa má svoje vlastné Pôvod v 50. a 60. rokoch a je založený na výbere potravín a príprave vidieckeho obyvateľstva, najmä v regióne stredné a južné Taliansko a Kréta bolo nacvičené.
Stredomorská kuchyňa chutí dobre Slnko a more. A dá vám na tanier dovolenkovú náladu. Okamžite vás napadne veľa lahodných surovín zo stredomorských krajín: zelenina, bylinky, ovocie, čerstvé ryby, olivový olej a samozrejme víno. Kto by si nepamätal ten posledný Letná dovolenka.
Aké sú vlastnosti stredomorskej stravy?
A Jednotná stredomorská strava neexistuje, pretože stravovacie návyky sa medzi jednotlivými stredomorskými krajinami líšia a líšia sa aj v rámci jednotlivých regiónov. Vyznačuje sa však používaním prevažne rastlinných výrobkov, rýb, orechov a vysoko kvalitných olejov, ako aj nízkou spotrebou mäsa. Záverom teda je, že stredomorská strava bohatý na sacharidy a vlákninu je. Celkový príjem tukov je o niečo vyšší, ako odporúča DGE, ale je menej nasýtený, ale konzumuje sa veľa mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín (napr. Z olív, orechov a rýb).
Stredomorský ale zároveň znamená jeden vyváženejší životný štýl. Ak sa pozriete späť na vtedajší prevládajúci každodenný život v stredomorských krajinách, je zrejmé, že život sa odohrával oveľa viac v prírode. Výsledkom bolo, že ľudia mali viac fyzickej aktivity a samozrejme väčšinou fyzicky náročné zamestnanie, mali tiež ďalšie spoločenské a rodinné kontakty, našli si čas na menej hektický každodenný život (siesta) a žili príjemnejším a vyrovnanejším životom ako dnes v strednej a severnej Európe.
Prečo sa stredomorská kuchyňa považuje za zdraviu prospešnú?
Pravdepodobne ste už počuli, že to robí stredomorská strava Riziko kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a rakoviny môže znížiť.
Pozitívne vlastnosti pochádzajú okrem iného z lisovania za studena olivový olej a ryby s vysokým obsahom tuku (napr. sardinka, makrela, losos, tuniak atď.), pretože obsahujú nenasýtené mastné kyseliny (omega 3 a omega 6). Tieto mastné kyseliny môžu mať pozitívny vplyv na riziko arteriosklerotických zmien a inhibovať zápalové reakcie v tele.
Ovocie, zelenina, strukoviny a orechy poskytujú veľa dôležitých vitamínov, minerálov a fytochemikálií. Sekundárne rastlinné látky (napr. Sulfidy, karotenoidy, fytosteroly) majú antioxidačný účinok, to znamená, že zachytávajú voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky tela. Pozitívne tiež ovplyvňujú hladinu cholesterolu, krvný tlak a hladinu cukru v krvi.
Tiež v Víno sú fytochemikálie, tzv Polyfenoly. Pohár červeného vína si môžete vychutnať k jedlám stredomorskej kuchyne. Pretože červené víno obsahuje aj alkohol, mali by ste samozrejme obmedziť svoju spotrebu.
Ľudia v Stredomorí dnes žijú ešte zdravšie?
Prichádza rázne NIE! Obyvatelia Stredomoria nežijú zdravšie, pretože v posledných desaťročiach Životné a stravovacie návyky sa veľmi zmenili: Menej fyzickej aktivity a menej času na prípravu jedla v kombinácii s použitím hotových výrobkov a rýchleho občerstvenia tiež ukazujú ich následky. Aj v stredomorských krajinách čoraz viac ľudí trpí nadváhou.
Všeobecne však možno považovať tradičnú stredomorskú stravu za prospešnú a odporúčateľnú.
The zodpovedajúce vysoko kvalitnému jedlu za zdravú stredomorskú kuchyňu sa môžete dostať tu: