Stredomorská rybacia chorba - recept s obrázkom
1.V arabčine „chorba“ znamená polievka. Týmto receptom vám predstavujem špecialitu z pobrežia. Stredomorskú rybiu chorbu by sme mohli označiť ako tuniskú bouillabaisse. Známe jedlo sa tradične pripravuje z lacných rýb, ako sú škorpióny a treska merlang. Kúsky ryby sa varia v polievke. Niektoré rodiny pridávajú hlavu zoskupenia.
2.Chcel som pripraviť jedlo na sviatky, a tak som vybral morský jazyk, pražmu a parmice červenú. Posledné menované sú obzvlášť obľúbené pre svoje jemné, jemné mäso a majú veľmi zvláštnu chuť. Aby to nebolo falšované, bylinkám som sa vo veľkej miere vyhýbal. Ak máte radšej pikantnejšiu chuť, môžete pridať lyžicu harissa. Trocha citrónovej šťavy je dobrá aj v chorbe.
3.Zelerová stopka dodáva polievke aj jej vlastnú príchuť. Chuťovo je príbuzný feniklu. Mäsitá, chrumkavá odroda so zelenými listami udrží čerstvé niekoľko dní. Plochá listová petržlenová vňať sa tiež používa do tejto polievky kvôli jej typickej chuti. Aromatická rastlina je na trhu dostupná po celý rok.
4.Legenda hovorí, že keď boli Maurovia vylúčení zo Španielska, priniesli si so sebou cestoviny, ktoré dovtedy v severnej Afrike nepoznali. Noodles si potom našli miesto v tuniskej kuchyni.
5.Táto polievka sa pôvodne pripravovala iba počas ramadánu, ale dnes je to bežné a veľmi populárne jedlo. V niektorých rodinách sa podáva dokonca niekoľkokrát týždenne!
Príprava:
6.1. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Dusíme v hrnci s 50 ml olivového oleja asi 4 minúty. Nenechajte to hnednúť.
7.2. Pridajte paradajkovú pastu, polovicu nasekaného stopkového zeleru a polovicu nasekaného petržlenu. Zvyšok odložte. Smažte asi 4 minúty.
8.3. Zalejeme studenou vodou.
9.4. Ryby umyte, zbavte vodného kameňa a črevá. Nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca a zakryté povarte 15 minút. Potom vyberte kúsky ryby a odložte nabok.
10.5. Zalejeme trochou vody a okoreníme. Pridajte cestoviny a povarte ich asi 15 minút.
11.6- Odstráňte kosti z rýb. Do polievky pridáme zvyšný podrvený zeler a druhú polovicu petržlenovej vňate. Necháme dusiť 2 minúty. Potom pridajte rybu. Chorbu podávajte v polievkovom tanieri ozdobenom petržlenovou vňaťou. Podávame so štvrtkami citrónov oddelene. Dobrú chuť.