Stredomorská strava môže znížiť riziko rakoviny “

Zdravá výživa - päť porcií ovocia a zeleniny denne, ryby, olivový olej a orechy - môže znížiť riziko rakoviny, tvrdí odborníčka Jutta Hübner. Úplné vylúčenie choroby je nemožné.

"> '> Foto: Florian Schuh, dpa | Zdravá výživa - päť porcií ovocia a zeleniny denne, ryby, olivový olej a orechy - môže znížiť riziko rakoviny, tvrdí odborníčka Jutta Hьbner. Je nemožné úplne vylúčiť chorobu.

Medzi lekármi je nesporné, že existuje súvislosť medzi správnym stravovaním a vyhýbaním sa rakovine. Kam až toto spojenie siaha a kde ho je menej, sme sa rozprávali s uznávanou odborníčkou: Juttou Hьbner z kliniky Jena University.

Celozrnný chlieb zabíja rakovinové bunky, sleď chráni pred rakovinou prsníka, kurkuma pred rakovinou hrubého čreva. Takéto titulky čítate znova a znova. Existujú však skutočne potraviny, ktoré môžu chrániť pred rakovinou?

DR. Jutta Hьbner: Údaje o takýchto otázkach máme z dvoch typov výskumu. Jedným z nich je tzv. Epidemiologický údaj, ktorý získame pri skúmaní veľkej populácie. Môžeme ho použiť na vytvorenie štatistických vzťahov: Kto dostane ktorú chorobu? Kto ako jedol? Ale: Čím viac budem robiť matematiku, tým viac súvislostí zistím. To je štatistický zákon. Niekedy sa zaznamenávajú kauzálne vzťahy, ale niekedy sú iba náhodné. Aby sme využili príklad uvedený vyššie, „Sleď chráni pred rakovinou prsníka“: Strava bohatá na omega-3 mastné kyseliny nie je len preventívna proti rakovine prsníka, ale aj proti všetkým druhom rakoviny. Titulok teda nie je nesprávny, ale je prehnane správny. Vedci by to asi formulovali inak.

Hovorili ste o dvoch druhoch údajov, ktoré vedci používajú na štúdium vzťahu medzi stravou a chorobami.

Huebner: Presne napríklad nadpis „Kurkuma chráni pred rakovinou hrubého čreva“. Pokiaľ ide o jednotlivé zložky rastlinnej potraviny, v tomto prípade kurkumín, takzvaná sekundárna rastlinná látka, sú výsledky takmer vždy založené na laboratórnych experimentoch. Nádorová bunka sa pestuje v skúmavke, potom sa na ňu nalejú fytochemikálie a potom uvidíte, čo sa stane. Pri troche šťastia uvidíte, že bunky prestávajú rásť. Môžete to urobiť v skúmavke s takmer každou látkou. Podľa môjho názoru by niečo také malo byť v odbornom časopise a nie v očiach verejnosti.

Prečo?

Hьbner: Existujú stovky fytochemikálií. V skúmavke majú všetky vplyv na rast nádoru. Väčšina správ nezverejňuje, že ide o laboratórne experimenty. Jedným z príkladov je látka resveratrol, ktorá je obsiahnutá v červenom víne. V skúmavke táto látka účinkuje v boji proti nádorom. Ale aby ste tieto množstvá prijali v reálnom živote, museli by ste vypiť tony červeného vína - boli by ste veľmi opití. Účinok niektorých látok sa dá navyše zvrátiť v závislosti od dávky. To sú všetko veci, ktorým zatiaľ nerozumieme. Ale pacienti čítajú titulky a kupujú si vhodné prípravky.

Všetko to znie dosť komplikovane. Môžete mi vôbec odporučiť nejaké jedlo?

Hьbner: Áno, to je pozitívna správa: Stredomorské jedlo, t. J. Veľa zeleniny, rýb, olivového oleja a orechov, môže znížiť riziko rakoviny. Zdravé tuky, sacharidy z celozrnných výrobkov a pravidlo „päť denne“, teda päť porcií ovocia a zeleniny - to je spôsob, akým by ľudia mali jesť.

A v akom množstve musím tieto potraviny konzumovať, aby fungovali?

Hьbner: To je presne to, čo nevieme. To sa nedá vypočítať z experimentov v skúmavkách. Je tiež ťažké povedať. Pozitívny efekt zdravej výživy nenastáva, ak to robíte pol roka. Takto sa museli stravovať už celé desaťročia. Skupinové štúdie o tom sú však ťažké: Za predpokladu, že subjekty v študijnej skupine sa stravujú zdravo. To by mohlo chvíľu fungovať. Viete, akí sú ľudia trápni, po pol roku mnohí prepadnú starému správaniu. Ostatní sú v kontrolnej skupine, ktorá sa má stravovať menej zdravo - a stále jesť zdravo. Takéto štúdie sú preto zbytočné.

Majú pacienti s rakovinou dojem z takých titulkov, že jedli nesprávne a že si za svoju chorobu môžu sami?

Hьbner: Povedal by som, že absolútne. Počas konzultačných hodín s pacientmi vidím, že práve títo pacienti sú ohrození, ktorí už prichádzajú s touto otázkou „Prečo práve ja?“. Svoje správanie porovnávajú s takýmito titulkami. Komunikatívne je to veľmi ťažké vyriešiť, pretože za tým často stoja slávne výskumné inštitúcie. Tieto vzťahy sa potom snažím laikom vysvetliť zrozumiteľným spôsobom. Inak môže skutočne spôsobiť skutočné škody.

Je boj proti rakovine skutočne taký ľahký, že stačí jesť viac určitých jedál?

Hьbner: Myslím si, že ak hovoríme čisto o faktore výživy, potom je to vlastne také jednoduché. Ale keď sa pozriete na väčšinu ľudí, vyzerá to inak. Rakovina je osudový príbeh. Môžete ovplyvniť riziko ochorenia. Nemôžete tomu však absolútne zabrániť. Navyše nehovoríme iba o výžive. Fyzická aktivita je minimálne rovnako dôležitá. Naša spoločnosť by urobila dobre, keby na ňu kládla väčší dôraz.

Zatiaľ sme hovorili iba o „dobrých“ jedlách. Na oplátku existujú potraviny, o ktorých je známe, že podporujú vznik rakoviny?

Hьbner: Alkohol je zjavným rizikovým faktorom. Vieme tiež, že živočíšne tuky zvyšujú riziko vzniku rakoviny. Dusitanové moriace soli tiež nie sú dobré. Takže všetko, čo ide v smere klobásových výrobkov, nie je bez nej. Toxíny z plesní sú tiež jednoznačne karcinogénne. Nachádzajú sa v plesnivých potravinách a niekedy sú v tak malom množstve, že ich nevidíte voľným okom. To sa stáva napríklad pri orechoch, často pri neupravených organických orechoch. Paradox, pretože orechy sú vlastne dobré