Stredomorská strava - zdravá a ekologická - webová stránka a sprievodca pre moderných rodičov

Stredomorská strava, ktorá nie je stravou v konvenčnom zmysle, ale spôsobom stravovania, bola uznaná aj Svetovou zdravotníckou organizáciou ako zdravá a udržateľná strava a ako nehmotný kultúrny statok Spojenou národnou vzdelávacou, vedeckou a kultúrnou organizáciou.

Stredomorská strava - zdravá a ekologická

Stredomorská kuchyňa známa už mnoho rokov, známa tiež ako stredomorská strava, krétska strava alebo „ľahká kuchyňa“, znamená nielen zdravšiu stravu, ale je úzko spojená aj s určitým životným štýlom.

To, či stredomorská strava v Nemecku vedie k rovnakému pozitívnemu účinku na nízku hladinu srdcových chorôb ako v Grécku, najmä na Kréte, je trochu kontroverzné.

Stredomorská strava je kultúrnym bohatstvom

Záujem o stredomorskú stravu sa začal v 60. rokoch 20. storočia pozorovaním, že ochorenie koronárnych artérií spôsobilo menej úmrtí v stredomorských krajinách ako Grécko a Taliansko ako v severnej Európe alebo Spojených štátoch. V Nemecku sú skúsenosti s touto kuchyňou určite spojené s prvými talianskymi hosťujúcimi pracovníkmi.

Tri základné kamene stredomorskej stravy

Stredomorská strava kombinuje základy zdravej výživy s typickými príchuťami a spôsobmi prípravy stredomorskej stravy. Je to strava založená na tradičnej kuchyni stredomorských krajín. Aj keď neexistuje jediná definícia stredomorskej stravy, má zvyčajne vysoký obsah zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov, fazule, orechov a semien a olivového oleja. Tri základné kamene tejto diéty sú zdravé tuky, veľa rýb a morských plodov a takmer žiadne mäso. ona
je založený viac na rastlinnej a nie na mäsovej báze.

Hlavné komponenty sú:

Denná konzumácia zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov a zdravých tukov. Týždenný príjem rýb, hydiny, fazule a vajec. Mierne dávky mliečnych výrobkov. Veľmi obmedzený príjem červeného mäsa. Tento typ stravovania preto vo veľkej miere zahŕňa vegetariánske jedlo

Netreba zabúdať na určitý životný štýl, ktorý sa čoraz viac pestuje v severnej Európe. Jedlá s rodinou a priateľmi, pohár červeného vína (alebo len pohár) a fyzická aktivita sú dôležitými prvkami tejto diéty. Ak ste už raz začali so stredomorskou diétou, nemôžete sa jej zbaviť a varenie sa stáva zážitkom.

Tuk áno, ale zdravé tuky

Mastné ryby - ako makrela, sleď, sardinky, tuniak, losos a pstruh z jazera - obsahujú vysoké množstvo omega-3 mastných kyselín, čo je druh polynenasýtených tukov, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v tele. Omega-3 mastné kyseliny tiež pomáhajú štiepiť triglyceridy, znižujú zrážanie krvi a znižujú riziko mŕtvice a srdcového zlyhania.

Najnovšie štúdie potvrdzujú predchádzajúce výsledky štúdií

Predchádzajúce štúdie zistili, že stredomorská strava bola spojená so zníženými rizikovými faktormi pre srdcovo-cievne ochorenia, cukrovku 2. typu a rakovinu. Olivový olej poskytuje mononenasýtené tuky, o ktorých sa preukázalo, že znižujú celkový cholesterol a hladinu cholesterolu v lipoproteínoch s nízkou hustotou (LDL alebo „zlé“). Orechy a semená tiež obsahujú mononenasýtené tuky.

V dlhodobej štúdii sa teraz skúmalo, či tieto výhody stredomorskej stravy platia aj v Nemecku. Profesor Matthias Schulze, vedúci oddelenia molekulárnej epidemiológie v Nemeckom inštitúte pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke (DIfE) hovorí: „Je to koniec koncov regionálna forma výživy, ktorá je sociálne a kultúrne formovaná stredomorským regiónom“.

Štúdie sa zúčastnilo okolo 27 500 kandidátov. Miera dodržiavania stredomorskej stravy zohrávala úlohu pri výskyte cukrovky 2. typu, mŕtvice, srdcového infarktu a rakoviny. Výsledkom bolo, že účastníci, ktorí prísne dodržiavali tento typ stravovania, mali o 20 percent nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu ako účastníci, ktorí iba čiastočne dodržiavali stredomorskú stravu.

V neposlednom rade: Súčasťou tejto diéty je určite aj konzumácia regionálnych a sezónnych jedál - sú vždy správnou voľbou. Nemusí to byť tak, že si v zime kúpite čerstvo dovezené jahody a podporíte tak úplne nepotrebný priemysel, ktorý významnou mierou prispieva k znečisťovaniu životného prostredia.