Stredomorské jedlo - Kréta
Niekto to nazýva stredomorská strava, iný Kréta. Niekoľko veľkých klinických štúdií našlo ohromne pozitívne štúdie týkajúce sa terapie srdcových chorôb. Testovaná bola tradičná stredomorská strava, ktorá je na celom svete považovaná za jednu z najzdravších.
Fakty a dôkazy o diéte na Kréte
V polovici 90. rokov spojili americkí vedci z American Heart Association (AHA) dve kontrolné skupiny pacientov so srdcovými chorobami. Jeden z nich jedol obvyklú AHA stravu pre pacientov so srdcom, druhý jedol stravu z Kréty. Výsledok bol dramaticky lepší v skupine „Kréťania“: došlo k menšiemu počtu opätovných infarktov a kardiovaskulárnych príhod.
Záver: Miera koronárnych srdcových chorôb, určitých druhov rakoviny a niektorých ďalších chronických chorôb súvisiacich so stravou bola najnižšia na svete v stredomorských oblastiach a priemerná dĺžka života dospelých bola najvyššia na svete.
Čo je stredomorská strava alebo krétska strava?
Krétska diéta sa dostáva na prvé stránky novín. Nejde o stravu v konvenčnom zmysle, ale o moderný, efektívny a zároveň chutný koncept výživy pre sekundárnu prevenciu infarktu. Krétska strava zaberá tradičnú kuchyňu v niektorých stredomorských krajinách, tak ako to bolo začiatkom 60. rokov ešte bežné. Patria sem južné Taliansko, Sardínia („ostrov storočných“), časti Francúzska, Libanonu, Maroka, Tuniska, Portugalska, Španielska, Turecka a Grécka. Mnohé z týchto stravovacích návykov siahajú do 4000 rokov tradície, napríklad na Kréte. Tajomstvo je zrejmé: Jednoduché, riedke, prirodzené jedlo v kombinácii s bezstresovým, uvoľneným - takmer meditatívnym - životným štýlom a pravidelným fyzickým cvičením.
Hlavné komponenty sú:
Olivový olej: Ústrednou súčasťou stravy na Kréte je za studena lisovaný olivový olej, ktorý je hlavným zdrojom tukov. Olivovníky formovali stredomorskú krajinu po celé storočia a ich plody a olej mali vždy miesto v krétskej kuchyni. Olivový olej je odpradávna symbolom liečenia duše a tela pred rôznymi chorobami. Malé čierne olivy na Kréte sa zbierajú výhradne ručne a hoci majú nižší podiel ovocia ako iné olivy, majú vyššiu koncentráciu vitamínov a enzýmov. Olivový olej sa používa studený na šalátové dresingy, marinády, na „máčanie“ alebo na dusenie, vyprážanie, dusenie a hlboké vyprážanie. Na rozdiel od živočíšnych tukov olivový olej nezvyšuje hladinu cholesterolu, obsahuje 77% nenasýtených mastných kyselín, ako aj vitamín E a provitamín A.
Zeleninové jedlo: Najdôležitejšiu úlohu zohráva čerstvá zelenina a ovocie. Pod heslom „Sviežosť je kľúčom“ teda aj dnes veľa ovocia pochádza z našej vlastnej kultivácie a zvyčajne sa podáva priamo z našej záhrady. Tieto potraviny obsahujú fytochemikálie, minerály a esenciálne mastné kyseliny, ktoré telo potrebuje, aby zostalo zdravé. Najmä fenikel a portulaka lekárska sú veľmi cenenou zeleninou, pretože sú mimoriadne bohaté na vitamíny C a E, ako aj na omega-3 mastné kyseliny. Okrem rôznych druhov obilia, ktoré sa spracúvajú hlavne ako plochý chlieb, sú súčasťou základných potravín aj orechy a široká škála semien, najmä strukovín - či už fazule, cíceru alebo šošovice. Posledne menované sú obzvlášť bohaté na bielkoviny. Ďalšími typickými zložkami stredomorskej stravy sú pistácie, píniové oriešky a gaštany. Mnoho zložiek stredomorskej stravy je už spomenutých v Starom zákone, napr. B. struky rohovníka, granátové jablko alebo figa. Dôležitý je aj krétsky med, „nektár bohov“, ktorý bol po celé storočia jediným sladidlom.
Ryby a morské plody: S Kréťanmi sú ryby a morské plody v ponuke niekoľkokrát. Dodávajú telu dôležité omega3 mastné kyseliny a bielkoviny a slúžia ako ochrana srdca.
Mäso: Tradičná strava Kréťanov je vegetariánska, s výnimkou niekoľkých slávnostných dní, kedy sa mäso, hlavne jahňacie, kozie alebo hydinové, podáva v malom množstve.
Mliečne výrobky: Mliečne výrobky zvyčajne pochádzajú z oviec a kôz a konzumujú sa iba mierne.
Byliny: Najdôležitejšie pochutiny sú bazalka, kôpor, estragón, fenikel, cesnak, bobkový list, majoránka, oregano, petržlen, šalvia, rozmarín, tymián a citrónový balzam, ale tiež čierny kmín alebo exotické prísady ako zázvor alebo kurkuma. Tieto bylinky, ktoré sa stali pravidelnou súčasťou krétskych jedál, majú okrem dobrej chuti aj rôzne liečivé účinky na organizmus.
Táto „biblická“ strava z dávnych čias poskytuje zdravie a dlhý život nielen Kréťanom. Môže sa tiež ľahko implementovať do nášho každodenného života. Vyskúšajte to a spojte svoje jedlo v stredomorskom štýle!
Nemali by ste však zabudnúť na jednu vec: stredomorské umenie žiť je pre stredomorskú stravu nevyhnutné, ako je napríklad kultúra zdravého stravovania, pretože - stravovanie je v dobrej spoločnosti sociálnym zážitkom.!