Stres môže vyvrátiť vplyv zdravého stravovania - ovplyvňuje nervový stres
Nervový stres ovplyvňuje spracovanie tukov v tele
Stresujúca choroba: Štúdia odhalila, že aj stresujúci deň môže zničiť výhody zdravej výživy. Pretože nervový stres ovplyvňuje to, ako naše telo spracováva rôzne tuky. Strava bohatá na nenasýtené tuky preto funguje lepšie, ak sledujeme aj hladinu stresu.
Nezdravá strava môže viesť k problémom so srdcom, cukrovke alebo artritíde. Preto veľa ľudí v súčasnosti venuje pozornosť svojej strave a predovšetkým sa vyhýbajú nasýteným tukom. Maslo je potom vynechané a jeho príprava je viac stredomorská s olivovým olejom. Samotná zmena stravovania však nemusí nevyhnutne viesť k lepšiemu zdraviu. Pretože psychický stres môže podporovať aj chronický zápal, ktorý spôsobuje veľa chorôb.
Vedci Jan Kiecolt-Glaser a Martha Belury z Ohio State University chceli vedieť viac o súhre medzi markermi stravy, stresu a zápalu, ktoré možno zistiť v krvi.
Kalorické bomby na raňajky
Pre svoju štúdiu najskôr pripravili výdatné raňajky z pečiva, omáčky, vajec a morčacej klobásy pre 58 zúčastnených žien. Všetky testované osoby teda spotrebovali 930 kilokalórií a 30 gramov tuku. Čo však nevedeli, bolo, že niektoré raňajky sa pripravovali s nasýtenými tukmi, iné s „dobrým tukom“ vo forme slnečnicového oleja.
Pred jedlom a v priebehu nasledujúcich dvoch dní vedci odobrali ženám krv a analyzovali ju na markery zápalu C-reaktívny proteín a amyloid A. Stanovili tiež hodnoty pre dva biomarkery, ktoré naznačujú zvýšené riziko artériosklerózy.
„Vieme, že menej zdravé jedlo má nepriaznivé účinky na markery zápalu, chceli sme však tieto jedlá porovnať pre rôzne tuky,“ hovorí Belury. Vedci navyše prostredníctvom výsluchov stanovili úrovne stresu účastníkov v predchádzajúce dva dni.
Stres bodne výživou
Výsledok: Podľa očakávania boli všetky štyri biomarkery škodlivejších účinkov vyššie u žien, ktoré mali na raňajky „zlé“ tuky. Naproti tomu jedlo pripravené zo zdravšieho slnečnicového oleja ťažko zvýšilo značkovacie hodnoty.
Prekvapujúce však bolo niečo iné: u žien, ktoré predtým prekonali stres, sa rozdiely medzi zdravými a nezdravými jedlami vyrovnali. Bez ohľadu na to, či raňajkovali s „dobrými“ alebo „zlými“ tukmi - ich ukazovatele zápalu boli v obidvoch prípadoch takmer rovnaké. Ak mali ženy predtým stresujúce skúsenosti, potom sa zdalo, že všetky výhody zdravších raňajok sú zničené.
„To je ešte viac dôkazom toho, že stres má vplyv,“ hovorí Kiecolt-Glaser. Poukazuje tiež na to, že toto je prvá štúdia, ktorá ukazuje, že stres môže vyvážiť pozitívne účinky zdravej výživy. Teraz je potrebné podrobnejšie preskúmať mechanizmy, ktorými sú stres, výživa a zápaly navzájom spojené.
Žiadny lístok zadarmo
Tieto zistenia však neznamená, že nemá zmysel mať zdravú stravu v strese, ako zdôrazňujú vedci. Namiesto toho je o to dôležitejšie dôsledne dbať na zdravé stravovanie. Pretože potom si vytvoríte lepšiu východiskovú pozíciu, keď bude v každodennom živote viac stresujúca.
Vedci tiež poukazujú na to, že zápal, ktorý môže neskôr viesť k ochoreniu, sa vyvíja dlhší čas. To je jeden z dôvodov, prečo sa oplatí rozvíjať vytrvalosť, pokiaľ ide o zdravé stravovanie. (Molecular Psychiatry, 2016)