Stručne vysvetľuje 5 vecí, ktoré by ste mali vedieť o mlieku - WELT
5 vecí, ktoré by ste mali vedieť o mlieku
Mlieko A2 vyzerá ako „normálne“ mlieko, chýba mu však proteín beta-kazeínu A1. Toto mlieko obsahuje iba bielkovinu A2, a preto sa predpokladá, že je ľahšie stráviteľné.
Zdroj: WELT/Alina Nöth
Kravské mlieko je pre väčšinu ľudí neoddeliteľnou súčasťou stravy. Malý dúšok, aby káva lepšie chutila, alebo dobrá náplň pre vaše ranné cereálie. Nehovoriac o výrobkoch ako syr a jogurt, ktoré sa konzumujú takmer každý deň.
Už nejaký čas sa objavujú kritiky, že nie je prirodzené piť mlieko ako dospelí. Pretože naše telo nie je určené na trávenie mliečneho cukru. Materské mlieko je pre kojencov nevyhnutné a dá sa ľahko stráviť pomocou enzýmu laktáza. Skutočnosť, že túto schopnosť máme stále v dospelosti, je však spôsobená iba genetickou chybou, ktorá sa vkradla v priebehu vývoja.
I. Mlieko bez laktózy
Pretože tento genetický defekt sa netýka všetkých, až 75% svetovej populácie netoleruje laktózu. Telu chýba enzým laktáza, ktorá by štiepila mliečny cukor na stráviteľné zložky. Mliečny cukor v produktoch bez laktózy je preto už rozdelený.
Kto nemá dokázanú intoleranciu, nemusí sa uchýliť k väčšinou drahším produktom bez laktózy. Ak je prítomná genetická chyba, naše telo môže veľmi ľahko rozložiť samotnú laktózu.
Mnoho výrobkov, ako je dlho zrejúci tvrdý syr alebo maslo, neobsahuje takmer žiadnu laktózu.
II. Organické mlieko
Podľa štúdie Washingtonskej štátnej univerzity obsahuje organické mlieko menej znečisťujúcich látok ako bežné mlieko. Okrem toho má trikrát viac omega-3 mastných kyselín a vitamínov. Takže stojí za to si za to trochu priplatiť.
Napriek tomu stále zostáva etická otázka. Pretože aj dojnice, ktoré produkujú ekologické mlieko, sa musia každoročne oteliť a zvyčajne sú od teľaťa oddelené ihneď po narodení.
III. UHT mlieko
Pokiaľ je to možné, mali by ste sa vyhnúť trvanlivému mlieku. Výroba kravského mlieka prechádza mnohými výrobnými krokmi a stráca veľkú časť svojich vitamínov a enzýmu laktázy. Mlieko s dlhou trvanlivosťou navyše vedie k zvýšeniu hladín zápalu v krvi.
IV. Náhrada rastlinného mlieka
Už nejaký čas zúria rastlinné náhradky mlieka. Faktom je, že kravské mlieko obsahuje viac vápniku ako ktorákoľvek iná potravina. Štúdia Harvardskej školy verejného zdravia však zistila, že živočíšne bielkoviny v mlieku môžu viesť k prekysleniu tela a krvi. Na neutralizáciu potrebuje telo vápnik, ktorý sa prijíma z kostí. To samozrejme neprispieva k stabilite kostí. Ďalej sa predpokladá, že jednoduchá cukrová galaktóza v mlieku podporuje zápal.
Pokiaľ ide o zdravie, stojí za to sa bližšie pozrieť na rastlinné náhrady mlieka. Presne povedané, tieto nápoje sa môžu nazývať iba „nápoje“, pretože pojem mlieko je chránený.
Alternatívy rastlinného mlieka majú často tú nevýhodu, že sú chudobné na živiny a pri svojej výrobe konzumujú veľa vody. Mnohým prekáža aj to, že sa odlupujú v káve alebo sú veľmi vodnatej konzistencie.