Stručný prehľad najdôležitejších jedlých olejov Sójový olej až orechový olej ›
Bez ohľadu na to, či ide o sójový, hroznový alebo orechový olej, cenné jedlé oleje nielenže zjemnia každé jedlo, ale sú aj prospešné pre telo. Ktoré jedlé oleje sú okrem známeho olivového oleja prospešné pre naše zdravie a imunitný systém? Ktoré oleje by sa mali konzumovať iba s mierou a ktorým olejom by sme sa mali vyhýbať?
Sójový olej
Charakteristika: Sójový olej sa extrahuje zo semien rastliny sóje, sóje. Sója sa v Číne pestuje od 3. storočia pred n. Sója obsahuje málo tuku, sójový olej je vlastne vedľajším produktom kultivácie koncentrátu na chov dobytka. Chuť oleja je mierna.
Použitie: Je vhodný na varenie, ale aj na prípravu šalátov a surovej zeleniny. Je obzvlášť obľúbený na prípravu ázijských jedál. Ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste, môže sa uchovávať až 12 mesiacov. Väčšinou sa používa na výrobu mariňákov, kuchynských olejov a tukov. Aplikuje sa zvonka na pokožku, robí ju pružnou a pomáha pokožke regenerovať bunky.
Liečivé účinky: sójový olej obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, má vysoký obsah lecitínu a vitamínu E. Kyselina linolová, ktorú obsahuje, posilňuje imunitný systém, má protizápalové účinky a reguluje črevnú flóru.
Slnečnicový olej
Charakteristika: Slnečnicový olej sa získava zo semien slnečnice, slnečnicových semien. Chutí neutrálne v rafinovanej podobe, dokonca aj panenský, za studena lisovaný slnečnicový olej, je jemnej chuti a žltkastej farby.
Použitie: Slnečnicový olej je obzvlášť obľúbený do šalátov kvôli svojej jemnej, orieškovej chuti. Slnečnicový olej by sa nemal prudko prepaľovať, pretože by sa tak stratili cenné zložky. Skladovať by sa malo na chladnom a tmavom mieste, potom sa môže uchovávať až jeden rok,
Liečivé sily: Slnečnicový olej má údajne prečisťujúci a detoxikačný účinok. Je bohatý na vitamín E, 2 lyžice pokryjú dennú potrebu dospelého človeka.
Hroznový olej
Charakteristika: Hroznový olej sa získava zo semien hrozna. Má jemnú hroznovo-orieškovú a veľmi jemnú chuť. Na extrakciu jedného litra oleja je potrebných asi 2 000 hroznových jadierok, čo z oleja robí veľmi drahý produkt.
Použitie: Hroznový olej sa dá zohriať na vysokú teplotu, a preto sa používa na hlboké vyprážanie, vyprážanie a pečenie. Je tiež ideálny na použitie v studených kuchyniach na šaláty alebo zeleninu, pre ktoré ho možno vďaka vlastnej chuti použiť aj ako korenie. Vďaka účinkom na obnovu buniek je hroznový olej obľúbený aj ako masážny olej alebo ako prísada do vody do kúpeľa.
Liečivé sily: Vysoký obsah vitamínu E podporuje kĺby, udržuje srdce a krvný obeh v dobrom stave a zvyšuje imunitný systém. Kyselina linolová, ktorú obsahuje, obsahuje prokyanid, ktorý inhibuje škodlivé oxidačné procesy. Vďaka svojim vlastnostiam chrániacim bunky sa používa na starostlivosť o pokožku zvonka aj zvnútra. Obsiahnuté fytosteroly pomáhajú predchádzať škodlivým účinkom LDL cholesterol znížiť.
Orechový olej
Vlastnosti: Olej z vlašských orechov sa vyrába zo zrelých vlašských orechov, ktoré sa dajú tiež pražiť. Orech pôvodne pochádza z Ázie. Orechový olej je pomerne riedky a má bledú až mierne nažltlú farbu. Chutí orieškovo, horkasto a mierne po masle.
Použitie: Olej, ktorý je obzvlášť populárny vo Francúzsku, by nemal byť vystavený teplu. Je zvlášť vhodný na prípravu šalátov a na dochutenie zeleninových jedál. Orechový olej by sa mal skladovať na chladnom mieste a jeho trvanlivosť je približne 9 mesiacov. Je cenený pri olejomaľbe, pretože má vysokú absorpčnú kapacitu pigmentu, rýchlo schne a veľmi nežltne.
Liečivé sily: Olej z vlašských orechov posilňuje imunitný systém, podporuje regeneráciu buniek v pokožke a má pozitívny vplyv na metabolizmus lipidov. Ak sa aplikuje na popraskané pery, nahrádza tyčinku balzamu na pery. Funguje to dezinfekčne a proti Plesňové choroby.