Štrúdľa z norimberských párkov s coleslawom - svety jedla - recepty na varenie kuchynské tipy

Zaujímavá kombinácia svetového pôžitkového dedičstva Bavorska, ktoré sa oplatí variť: Norimberský závin pečie klobásy s šalátom coleslaw.

štrúdľa

Zloženie pre 4 osoby:

Pre štrúdľu:
250 g norimberských grilovaných klobás CHZO, dobre chladené
1 malá tyčinka póru
200 g hrianky bez kôry
2 vajcia
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
maslo
sójová omáčka
1 lyžička majoránky
1 lyžička rozmarínu
2 lyžice silnej smotany, dobre vychladené
1 balenie štrúdľového cesta z chladiacej police
Soľ korenie

Pre coleslaw:
1 malá hlávka bielej kapusty
250 g bravčového brucha, veľmi najemno nakrájané na kocky
3 cibule, nakrájané na jemné pásiky
2 lyžice bieleho balzamikového octu
4 lyžice slnečnicového oleja
Soľ, korenie, rasca

Príprava:

Vírenie:
Rúru predhrejte na 220 ° C. Pór očistite, nakrájajte na malé kúsky a krátko blanšírujte v slanej vode, opláchnite ľadovo vychladený a sceďte. Z hrianky vyberte kôru a nasekajte ju v bleskovom sekáči.

Zmiešajte s rozšľahaným vajcom, kým nevznikne homogénna hmota. Cibuľu a strúčiky cesnaku olúpte, nakrájajte najemno a poduste s 2 lyžicami masla. Odstavíme z plameňa, zmiešame s nadrobno nakrájanými bylinkami a pórom a pridáme k hrianke. Norimberské grilované klobásy nakrájajte na malé kúsky, osmažte ich na panvici na troche masla a dochuťte trochou sójovej omáčky. .

Pridajte grilované klobásy na hrianku a opatrne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénne cesto. Dochutíme soľou a korením. Rozpustíme trochu masla. Cesto na štrúdľu nakrájame na osem štvorcov, každý s dĺžkou 10 cm, a potrieme rozpusteným maslom. Toast z klobásy vytvarujte do ôsmich rovnakých častí a položte ich do stredu štvorcov.

Cesto prešľaháme cez plnku z dvoch strán a potrieme rozpusteným maslom. Potom cez ňu previnieme ďalšie dve strany cesta. Balíky opäť potrieme maslom. Dáme na maslom vymastený plech a pečieme v rúre asi 10 až 15 minút .

Šalát:
Vonkajšie listy z kapusty vyberte, rozkrojte ich na polovice, vykrojte stopku a listy nakrájajte na veľmi jemné prúžky a krátko umyte. Kocky slaniny osmažte do chrumkava a pridajte do kapusty s cibuľou. Primiešajte ocot a olej a dobre dochuťte soľou, korením a rascou. Podľa chuti okoreníme a ihneď podávame s balíčkom štrúdľového pečiva.