Strúhanie, príprava a skladovanie čerstvého chrenu - kuchynské tipy
Na prvý pohľad by sa chren mohol zameniť s koreňom petržlenu. Ale najneskôr pri trení oči s plačom hlásia ostrosť rastliny repy. V Rakúsku sa volá Kren, ale nie sú to jediné mená: Grä, Grien, Mirch a Maressig je ich ešte niekoľko. So 114 mg vitamínu C na 100 g chrenu je tento obsah vitamínov veľmi vysoký. Ďalej obsahuje draslík a vitamíny skupiny B.
Zachráňte chren
Koreň chrenu je možné v škrupine skladovať ako jeden kus až 6 týždňov. V najlepšom prípade zabaľte do potravinovej fólie. Môže byť uchovaný nelúpaný v mrazničke v mrazničke ešte dlhšie. Mimochodom, toto funguje aj so zázvorom.
Môžete však skladovať aj chren, ktorý už bol nastrúhaný pomerne dlho. Jednoducho vložte pohár so skrutkovacím uzáverom a vložte ho do chladničky. Takto to udrží čerstvé až tri týždne.
Nastrúhajte čerstvý chren
Čerstvý chren pred strúhaním ošúpte ostrým kuchynským nožom. Škrabka na zemiaky je menej vhodná na drevnatú, nerovnomerne štruktúrovanú pokožku koreňov, ale v zásade aj funguje. Biely kúsok sa dá úplne pretrieť. Aby ste zabránili šednutiu chrenu, môžete ho zmiešať s trochou citrónovej šťavy. Takže si udržiava svoju sviežu, ľahkú farbu dlhšie. Po trení by sa malo dať okamžite jesť. Ak je to omáčka, nemala by sa znova variť.
Upozornenie: čerstvý chren je pekelne horúci, preto je najlepšie olúpaný koreň trieť na otvorenom okne na strúhadle na zeleninu, inak by mohlo dôjsť k slzám.
- Potierajte sa mimoriadne ostrou technológiou čepele RazorTech
- Suroviny sa nedrvia, ale krájajú
- Ideálne na ovocie, zeleninu, tvrdý syr, čokoládu, chren atď.
Chrenovú omáčku uvaríme
- Na lyžicu masla podusíme na kocky nakrájanú šalotku
- Pridajte 200 ml krému a pol pohára ľahkého teľacieho vývaru a tekutinu zredukujte na polovicu
- Dochutíme soľou, korením, šťavou z polovice citróna a lyžicou strúhaného chrenu
- Teraz, bez toho, aby omáčka ďalej vriala, vmiešajte ďalšiu lyžicu ľadovo soleného masla
- Ak máte radi veľmi krémovú, na konci preložte dve lyžice šľahačky
Chrenový dip
Dokonale sa hodí k chrumkavým zeleninovým tyčinkám, ako je zeler, paprika, mrkva, jednotlivé listy čakanky a slané krekry, tyčinky alebo jednoducho plátky bagety. Zmiešajte 125 g dvojitého tvarohového syra s 2 lyžicami jogurtu a s nízkym obsahom tuku tvarohom. Olúpte a nastrúhajte asi 50 g čerstvého chrenu a pridajte do zmesi tvarohového krému. Dochutíme citrónovou šťavou, trochou horčice, soľou a korením.
Mierny: Ak je chren príliš horúci, môžete zjemniť jeho intenzívnu chuť pridaním jabĺk, smotany, citrónovej šťavy alebo dokonca masla.