Strukoviny Podceňované jedlo
Mnoho strukovín v západnom svete predznamenáva temnú existenciu: fazuľa, šošovica, cícer a spol. V iných regiónoch sú však dôležitým zdrojom bielkovín a základných potravín.
4. októbra 2016 - 6:08 hod., Eveline Dudda, viečko
Mnoho strukovín v západnom svete predznamenáva temnú existenciu: fazuľa, šošovica, cícer a spol. V iných regiónoch sú však dôležitým zdrojom bielkovín a základných potravín.
Obilné strukoviny sú dôležitým zdrojom bielkovín v menej rozvinutých krajinách, avšak ich spotreba by sa mala zvýšiť, najmä v zámožných spoločnostiach. Pretože majú potenciál zmierňovať alebo dokonca predchádzať typickým chorobám spôsobujúcim blahobyt, ako je obezita, choroby srdcových tepien alebo cukrovka.
V Európe a vo Švajčiarsku však majú obilné strukoviny úzku rolu. Dlhodobo boli z hľadiska chovu zanedbávané, zlepšenie technológie pestovania bolo prebádané iba okrajovo. Preto sa niet čomu čudovať, že rozdiel medzi nimi a „veľkými“ plodinami, ako sú obilniny, kukurica a repka, sa primerane zväčšil. To platí aj pre ziskovosť v kultivácii. Úspešný príbeh Kanady dokazuje, že v tejto oblasti je možné oveľa viac. Kanada sa stala najväčším vývozcom obilných strukovín na svete za posledných 35 rokov. Hektárové výnosy šošovice a cíceru sú teraz trikrát vyššie ako v Indii. Je pozoruhodné, že „bielkovina chudobných“ sa vo veľkej miere vyrába v bohatých krajinách, ako sú Kanada, USA a Austrália.
Nevýhody priamych platieb
Aj keď Švajčiarsko nemá rovnaké možnosti na pestovanie vo veľkom rozsahu ako Kanada, bol by možný vyšší stupeň sebestačnosti s obilnými strukovinami pre ľudskú výživu. Vďaka tomu by bola výroba ešte ekologickejšia: pretože strukoviny nepotrebujú dusíkaté hnojivá, obohacujú pôdu dokonca o dusík.
Pestovanie však v súčasnosti nie je bez úskalí: potlačenie buriny týchto plodín je slabé, choroby majú negatívny vplyv na úrodu, závislosť úrody od počasia je veľká a trh predaja je stále malý. Predovšetkým však nie je pestovanie nijako zvlášť lukratívne.
V prípade priamych platieb sú strukoviny obilia dokonca diskriminované z hľadiska ľudskej výživy: príspevky na jednotlivé plodiny pre poľnú fazuľu, bielkovinový hrášok a vlčí bôb sa vyplácajú, iba ak sa kŕmia dobytkom. Rastúce príspevky pre šošovicu, cícer a spol. Nie sú poskytované vôbec. Iba sója môže mať úžitok z 1 000 CHF na hektár, ak sa nepoužíva ako krmivo pre zvieratá, ale ako potrava pre ľudí. Ale kultivácia sóje je možná len v obmedzenej miere kvôli podnebiu vo Švajčiarsku.
Predaj na prémiových trhoch
Aktuálny Medzinárodný rok strukovín je dobrou príležitosťou upriamiť pozornosť na potenciál obilných strukovín. Prvé kroky sú tu: Pestovanie šošovice v západnom Švajčiarsku a vlčieho bôbu na Švajčiarskej plošine ukazuje, že sa vyvíja úsilie na uspokojenie rastúceho dopytu po zdravých a ekologicky vyrobených potravinách. V ekologickom poľnohospodárstve sa pestovanie obilných strukovín odmeňuje krmivom. Spracovanie a obchodovanie s prvotnými kúpnymi zmluvami. Zjavne ste si všimli, že „proteín chudobných“ sa dá určite predať v prémiovom segmente. A čo sa k Švajčiarsku hodí lepšie ako k prémiovému trhu?