Strukoviny - Prečo by sme ich mali jesť takmer každý deň
Strukoviny nie sú populárne iba v rozvojových krajinách. Vegetariáni v západných krajinách ich oceňujú aj ako zdroj vegetariánskych bielkovín, pretože žiadna iná rastlinná potravina neobsahuje viac bielkovín. V kombinácii s obilnými výrobkami alebo ryžou sa vytvára obzvlášť kvalitný proteín.
Okrem toho, že obsahujú veľa bielkovín, strukoviny poskytujú veľa vlákniny. To je to, čo ich robí tak cennými pre náš mikrobióm. Okrem toho obohacujú našu výživovú rovnováhu o vysoký obsah železa. V kombinácii s vitamínom C to telo dokáže obzvlášť dobre využiť.
Strukoviny obsahujú veľa vitamínov skupiny B a minerály zinok, horčík, vápnik a draslík. Pravidelná konzumácia môže preto chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou hrubého čreva. Odvážni by mali byť najmä diabetici, pretože zdravé zložky môžu znižovať hladinu cukru v krvi.
Fazuľa, vlčí bôb, šošovica, sója & Co majú nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií, ale vďaka vysokému obsahu vlákniny sa vďaka nim budete cítiť dlho plní a šťastní - my aj náš mikrobióm. Tieto vlastnosti z nich robia vynikajúcu superpotravinu pre tých, ktorí chcú schudnúť.
- Fazuľa 8,3g
- Biela fazuľa 7,5g
- Arašidy 7,1g
- Červená fazuľa 6,0g
- Zelený hrášok 5,0g
- Žltý hrášok 4,9g
- Cícer 4,4g
- Šošovka 2,8g
(na 100 g po uvarení)
Rok 2016 bol Valným zhromaždením OSN oficiálne vyhlásený za Medzinárodný rok strukovín. Táto akcia by mala informovať obyvateľstvo o tom, že strukoviny sú zdravé a hodnotné. Najmä v rozvojových krajinách sú zdravým, sýtym a lacným zdrojom bielkovín.
Po konzumácii strukovín náš mikrobióm niekedy trochu hlasno ventiluje. Je to preto, že naše baktérie sú úžasne plné a pri jedle produkujú niekoľko plynov. Ak sa však niekoľko neškodných, vtipných poznámok zmení na bolestivé plynatosť, môže to byť spôsobené tým, že telo nie je zvyknuté na príjem vlákniny. Pri pomalom zvyšovaní dávky by to však malo po chvíli vyjsť a nič by nemalo stáť v ceste bezstarostnému pôžitku.
Strukoviny by mali byť v ponuke minimálne raz týždenne. Existuje neuveriteľné množstvo rôznych strukovín, ktoré sa výborne hodia k mnohým jedlám z rôznych krajín. Nemalo by byť ťažké začleniť ich do svojej stravy a poskytnúť dostatok rozmanitosti.
Chili, či už con, alebo sin carne, je jedným z mojich úplne najobľúbenejších jedál - tiež pre nízkosacharidovú kuchyňu. Môj obľúbený recept na chilli nájdete v mojej knihe. Indický Daal je jednoducho vynikajúci a môže sa podávať ako jednoduché, rýchle jedlo alebo k rôznym iným indickým jedlám. Fajitas s korenistou fazuľovou náplňou - sen! Vďaka kombinácii s čerstvou paprikou (vitamín C) a obalmi (obilie) je toto jedlo priekopníkom medzi zdravými jedlami - a úplne vynikajúce. Jedno z mojich najobľúbenejších jedál všetkých čias, ktoré sa objaví na stole minimálne dvakrát mesačne. Šošovka a fazuľa ľahko vylepšia akýkoľvek guláš a urobia z neho vynikajúce a sýte jedlo, či už s mäsom alebo bez neho. Strukoviny sú v tejto krajine skutočne podceňované.