Strukoviny z vláknového zázraku JEDTE CHYTREJŠIE
Strukoviny ako fazuľa, hrášok a šošovica si skutočne nezaslúžia svoju povesť zabijakov postáv. Naopak: S iba asi 1 gramom tuku na 100 gramov nejdú na boky strukoviny, ale slanina, klobása alebo mastné mäso. Na druhej strane, ak kombinujete strukoviny s cestovinami, zemiakmi alebo ryžou a ušetríte na oleji, môžete skutočne držať diétu. Pretože vďaka vysokému obsahu vlákien vás malé napájacie zdroje udržia z dlhodobého hľadiska plné.
Strukoviny cícer - ten exotický
Hrajú v južnej Európe, Indii, severnej Afrike a na Blízkom východe strukoviny s vtipným názvom hrá v každodennej kuchyni dôležitú úlohu. A ako jediná strukovina sa cícer môže jesť aj surový. Strukoviny však majú po príprave lepšiu chuť. V Grécku si radi pochutnajú na pečenom ouzu; v Taliansku si človek uľahčí pôst so silne ochutenou kašou; V Oriente sa zo strukovín stávajú chutne vyprážané guľky, falafel. Z cíceru sa dajú pripraviť aj polievky a dusené jedlá. Rovnako rýchly a chutný je aj dip z cíceru v pyré s cesnakom a sezamovým olejom na plochom chlebe. S vareným cícerom (tiež zaváraným) môžete šalátu pridať viac. Obsah vlákniny v týchto strukovinách: okolo 15 g/100 g. K receptom EAT SMARTER cherry cherry
Strukoviny Šošovka - tie najmenšie
Nič proti zelenej šošovke taniera - chutí vynikajúco a je zdravé. Ale aj iné druhy šošovice majú čo ponúknuť. Na čele hitparády týchto strukovín je šošovica pre gurmánov: Tieto strukoviny sú najmenšie a najkvalitnejšie z rodiny a vyznačujú sa svojou jemnou chuťou. Červená šošovica, ktorá je tiež malá, má veľkú výhodu pre tých, ktorí sa ponáhľajú: sú už olúpaní. Dlhé namáčanie a varenie nie sú potrebné, preto sú strukoviny ideálne do rýchlych polievok, príloh alebo šalátov. Žltá šošovica je tiež už olúpaná a obzvlášť ľahko sa rozpadá pri varení. Vďaka tomu sú ideálne do krémových polievok alebo pyré. Obsah vlákniny v týchto strukovinách: okolo 17 g/100 g. K EAT SMARTER šošovicovým receptom
Strukoviny - farebná odroda
Každý pozná biele fazule, červené fazule tiež. Menej známe sú strukoviny, ako sú červené fazule adzuki (mierne sladké); hnedé (obzvlášť výdatné) alebo čierne fazule (priťahujú pozornosť). V Taliansku je obzvlášť cenená stredne veľká biela fazuľa cannellino. Fazuľa Borlotto, ktorú spoznáte podľa svetlohnedej šupky a čiernych škvŕn, je pre minestrone tiež nevyhnutná. Ak chcete, môžete si vybrať z viac ako 20 druhov fazule, okrem sójových bôbov. Najlepší výber týchto strukovín nájdete v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch s deilkatessenmi. Obsah vlákniny v týchto strukovinách: približne 14 - 23 g/100 g, v závislosti od odrody. K receptom na fazuľu EAT SMARTER
Sójové bôby - strukoviny
Či už tofu, sójová smotana, sójové mlieko alebo sójová omáčka: výrobky zo sójových bôbov sa dnes konzumujú všade. To je dobrá vec, pretože strukoviny poskytujú veľa rastlinných bielkovín, žiadny cholesterol a relatívne málo tuku. Pokiaľ však ide o vlákninu, sója je oveľa lacnejšia ako potraviny z nej vyrobené. Môžete si ich pripraviť rovnako ako bielu, hnedú alebo inú sušenú fazuľu. Najlepšie je používať ekologicky vypestovanú sóju. Tieto strukoviny pochádzajú takmer výlučne z Európy a zaručujú čo najväčšiu možnú slobodu pred škodlivými látkami. Obsah vlákniny v týchto strukovinách: okolo 15 g/100 g. K EAT SMARTER recepty na tofu
Strukoviny Hrach - darcovia energie
Sušený žltý a zelený hrášok je klasikou hlavne v severnej Európe, zo strukovín sa vyrábajú prívarky alebo pyré. Pravidlom je, že čím väčšie sú strukoviny, tým viac hrášku je hrášok. Veľký hrášok obsahuje veľa škrobu v pomere k škrupine, a preto ho uvarte do mäkka. V prípade štiepaného hrášku sa v priemysle odstráni nestráviteľná celulózová šupka. Tieto strukoviny sa preto rýchlejšie rozpadajú, čo je pri pyré alebo krémovej polievke presne požadovaný efekt a má výhodu v tom, že nie je potrebné ich máčať a doba varenia sa skracuje. Obsah vlákniny v týchto strukovinách: okolo 16 g/100 g. K receptom EAT SMARTER hrachu Ďalšie informácie o strukovinách a iných potravinách s vysokým obsahom vlákniny nájdete v našom špeciáli s veľkými vláknami.