Studená polievka z červenej repy s uhorkou, reďkovkami a vajcami

S bundovými zemiakmi k studenej polievke z červenej repy naozaj vynikajúca večera. Babička má ďalších 35 chutných a zdravých receptov na polievku.

Pre 4 až 6 porcií:
750 g mladej červenej repy
750 ml zeleninový vývar
šťava z citróna
200 g šľahačky
1 zväzok reďkoviek
soľ a korenie
1 uhorka
1/2 zväzku kôpru
2 vajcia

Príprava:

Cviklu olúpte a nakrájajte na tenké kocky.

V hrnci so zeleninovým vývarom uvarte cviklu 30 až 40 minút na miernom ohni do mäkka.
Potom rozmixujte v mixéri, znovu zohrejte a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.
Necháme dobre vychladnúť a dáme na 20 minút do chladničky.
Medzitým si v kastróle uvaríme vajcia natvrdo. Potom veľmi jemne ošúpte a nakrájajte.
Umyté reďkovky a umytú uhorku najemno nastrúhame do misky.
Kôpor umyte a najemno nasekajte a pridajte do misy.
Zalejeme šľahačkou a citrónovou šťavou, intenzívne miešame. Celé to zamiešame do studenej polievky z červenej repy a podávame do polievkových tanierov.