Studená uhorková polievka s cmarovou penou a bylinkami - Vita Oeconomica

Tipy pre každodenný život s fantáziou

Keď teploty stúpnu a nemám chuť sa na sporáku potiť, rád si medzi tým urobím studenú, „chudú“ uhorkovú polievku. Je hotový za chvíľu a skladá sa iba z niekoľkých surovín. Chutí vynikajúco, je ľahký a veľmi zdravý a zasýti vás niekoľko hodín a pomôže vám s potešením schudnúť a zostať štíhly.

Od začiatku leta budú uhorky opäť lacnejšie, a to aj v bio kvalite. Uhorky sú základné, nízkokalorické a pokožka je obzvlášť bohatá na minerály. Až dnes sa ekologické uhorky ponúkali za 0,59 EUR (uprednostňujem uhorky, ktoré nie sú zabalené vo fólii, aby sa zabránilo vzniku odpadkov a aby sa podporilo miestne poľnohospodárstvo). Cmar stál tiež 0,59 EUR (k 06/2018). (Veľmi vhodný je aj kefír namiesto cmaru). Cmar má veľa bielkovín, zaisťuje krásnu pokožku a dobrú črevnú flóru a je to kvalitné chudé jedlo iba s 35 Kcal/100 ml. Pridaním trochy vysoko kvalitného za studena lisovaného oleja, ako je napríklad gefro alebo Egle, dodáte telu životne dôležité omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, ktoré nevyhnutne potrebuje ako posolské látky a pre mnoho funkcií a pre vybudovanie bunkových stien.

Studená uhorková polievka s penou z cmaru a bylinkami. Studená uhorková polievka s penou z cmaru a bylinkami. Čistá s kolieskami jarnej cibule na vrchu.

Na dva veľké taniere studenej uhorkovej polievky stačí ½ uhorky. Neskôr alebo na druhý deň si zo zvyšku urobím skvelý šalát s paradajkami, paprikou a cibuľou. Čerstvé bylinky kupujem raz týždenne na týždennom trhu v Nippes. Prichádzajú takmer všade, dokonca aj v studenej uhorkovej polievke alebo na nej.

Studená uhorková polievka s cmarovou penou a bylinkami. S toastovou strúhankou zbavenou tuku a slnečnicovými semiačkami, šunkou a šunkou serrano a oblohou.

Základné prísady pre 2 veľké taniere studenej uhorkovej polievky s cmarovou penou a bylinkami

½ uhorky (nakrájajte niekoľko tenkých plátkov a nechajte si ich na ozdobu)
500 ml čistého cmaru alebo kefíru
½ čajovej lyžičky repkového alebo olivového oleja lisovaného za studena
1 lyžička citrónovej šťavy
Trochu morskej soli (alebo zrnitého zeleninového vývaru, ktorý sa rozpustí v studených tekutinách)
Nejaké čerstvo mleté čierne korenie
Trochu čerstvo stlačeného cesnaku (ak chcete)
2 listy mäty, 1 hrsť kôpru alebo žeruchy (ak sa vám páči), petržlenová vňať

príprava

Uhorku dobre umyte (môžete použiť biohorky neolúpané, šupka je veľmi bohatá na minerály), nakrájajte na kocky a vložte do stojacieho mixéra spolu so studeným cmarom (môžete použiť aj tyčový mixér, ale ten mi nepríde taký krémový). Ďalej pridajte citrónovú šťavu, olivový olej (použite prosím vysoko kvalitný za studena lisovaný olej, napríklad od spoločnosti gefro alebo Egle), korenie a bylinky, trochu roztlačeného cesnaku a podľa želania soľný/zrnitý zeleninový vývar a miešajte na najvyššej úrovni, kým nezískate spenenú tekutinu.

Podávame rýchlo.

Vychutnajte si ich upravené alebo posypané trochou celozrnného chleba, toastovou strúhankou zbavenou tuku a zvyškami chleba alebo slnečnicovými semiačkami. Kto má rád, môže si do studenej uhorkovej polievky pridať svoje obľúbené bylinky, najlepšie sú samozrejme čerstvé bylinky, koktejlové paradajky, nízkotučný tvaroh, kocka syra feta, rožky pažítky alebo nakrájané cibuľové trubičky. Rád si na vrch vezmem kôpor alebo plochú listovú petržlenovú vňať. Jednoducho zmiešajte svoje obľúbené bylinky alebo posypte nadrobno nakrájanými, čerstvými bylinkami studenú uhorkovú polievku, ktorá tiež vyzerá veľmi pekne. Ak sa chcete nechať rozmaznávať alebo svojim hosťom naservírovať rýchlu a osviežujúcu letnú polievku, ktorá vyzerá obzvlášť chutne, malý špíz s vyprážaným tofu, koktailovou paradajkou, plátkom šunky alebo vyprážanými krevetami je absolútnym lákadlom.

Studená uhorková polievka s cmarovou penou a bylinkami. So šunkou zo šunky Serrano, jarnou cibuľkou a oblohou

Moja rada

Dva listy mäty alebo trocha žeruchy najemno nakrájajte a vmiešajte (je to vec chuti). Ak máte doma starší chlieb a nebojíte sa predsa len zapáliť sporák, môžete polievku obohatiť o beztukové pečené kocky alebo strúhanku; ale starý chlieb sa dá aj vopred upiecť. Skvelú chuť dáva aj malá kocka syra feta, ktorá sa na tanieri rozdrví vidličkou a vmieša sa. Pre našu dennú porciu kapusty sú na tenké plátky nakrájané kapustové prúžky ideálne ako zdravý doplnok a ozdoba.

Minulý rok som mal ešte kúsok jabĺčka a zrazu som ho rázne namiešal do dobrej lyžice. To dalo studenej polievke veľmi zvláštny nádych. Môžete vyskúšať, či vám náhodou nezostane nejaká jablková omáčka ... Zvyšnú jablkovú omáčku môžete samozrejme podávať s palacinkami alebo pripraviť vafle. Viac receptov a kombinácií s cmarom nájdete tu pod nátierkou chia orech.

Potom ako vždy prajem dobrú chuť do jedla a veľa zábavy s prípravou!

(* Spoločnosť gefro ponúka na internete bezplatné balenie vzoriek, o ktoré som požiadal a ktoré som ihneď dostal. Tento vývar sa nemusí vopred rozpúšťať vo vode).