100% zdravý falafel - SfatFarma
SfatFarma - váš lekárnik online
Falafel 100% zdravý
Kto tvrdí, že dehydratácia by sa mala používať výhradne na surové jedlá? A kto hovorí, že falafel, aby bol úplne vynikajúci, musí byť ponorený do horúceho oleja a začiernený?
Ako viete, v tomto libanonskom jedle prevláda cícer. Táto strukovina chutí podobne ako fazuľa, ale má ostrejšiu textúru a má niektoré z najchváliteľnejších vlastností. Ľudia, ktorí konzumujú cícer, majú teda tendenciu papať menej nezdravé jedlá, ako sú čipsy, lupienky, tyčinky, myslím, že môžu žiť s menším počtom mäsa a celkovo menej jesť, pretože cícer je nielen chutný, ale aj veľmi plné. Vďaka vysokému obsahu vlákniny (z toho 65-75% nerozpustnej vlákniny) je veľmi účinný pri znižovaní zlého cholesterolu a triglyceridov (chráni tak srdce) a pomáha predchádzať riziku rakoviny hrubého čreva. Cícer je tiež pozoruhodný svojou antioxidačnou schopnosťou, ktorú zvýrazňuje prítomnosť vitamínov C, E a betakaroténu, ako aj niektoré veľmi cenné fytonutrienty a mangán. Väčšina antioxidantov sa nachádza v škrupine.
Rovnakým spôsobom sú ostatné strukoviny, ako sú fazuľa, šošovica, hrach, skutočnou pomocou pri prevažne surovej strave, pretože pomáhajú zabezpečiť potrebný počet kalórií. Zhromaždenie dostatočného množstva kalórií môže byť pri takejto strave niekedy problémom, najmä pre zaneprázdnených, fyzicky aktívnych ľudí, tehotné ženy alebo dojčiace matky. Strukoviny sú tiež dôležitým zdrojom bielkovín.
Suroviny na cca. 1 plech/pec na sušičku: - 250 g cíceru, ideálne ponechané vo vode cez noc, potom sa varí 1-1,5 hodiny na slabom a strednom ohni;
- 2 lúpané paradajky a kôstky;
- 2-4 dehydrované paradajky (rehydratované 2-3 hodiny) (voliteľné);
- 1 malý zväzok nasekanej petržlenovej vňate;
- 3 lyžice sezamu (iba biele alebo biele kombinované s čiernym);
- 1 polievková lyžica mletého koriandra (alebo podľa chuti);
- 1 polievková lyžica kmínu (alebo podľa chuti);
- 2-3 lyžice olivového oleja (alebo viac - dosť na to, aby viazalo kompozíciu, ale nezmäklo ju);
- 2-3 lyžice mletých semien chia (ešte viac pomáha viazať kompozíciu) (voliteľné);
- 1 polievková lyžica vyprážaného sezamového oleja (voliteľné, ale vynikajúce);
- trochu vody (iba ak je to musai).
Príprava: Vložte všetky prísady do mixéra alebo do malej misky, aby ste mohli použiť tyčový mixér, a mixujte, kým nezískate jednotné zloženie. Veľmi jemná pasta by nemala vyjsť. Podľa fotografie môžete zistiť, kedy by ste mali prestať.
Na plech dehydratátora položte list pergamenu a naneste trochu olivového alebo kokosového oleja. Pomocou zmrzlinového pohára (alebo lyžice) vyberte zloženie a dajte ho na pergamenový papier. Nechajte dehydratovať 3 - 4 hodiny pri 46 stupňoch alebo im môžete nechať o niečo vyššiu teplotu, aby sa skrátil čas.
Ak nemáte dehydratátor, pripravte si falafel v rúre. Plech pergamenu, ktorý ste predtým položili na tácku, namažte troškou oleja, vložte zloženie, ako je vysvetlené vyššie, a pečte pri nízkej teplote, aby nezhnedlo, ale aby iba mierne vyschlo.
Podávajte s obrovským tabouleh (recept už čoskoro) alebo s veľkým sezónnym šalátom.
Dúfam, že pri čítaní príspevku nie ste v práci, pretože som si istý, že sliníte:). Je to v poriadku, po ceste domov sa zastavte v najbližšom obchode so zdravou výživou a vezmite si všetky ingrediencie.
Páčil sa vám článok? Nezabudnite sa prihlásiť na odber noviniek!