Studené jedlá s paradajkami na osvieženie v lete

Paradajka je v sezóne v lete. Teraz je to najšťavnatejšie a najbohatšie na chuť. Je veľmi populárny, pretože sa používa v stredomorskej kuchyni. A Stredozemie si spájame s „dovolenkou“, „relaxáciou“ a „pôžitkom“. Takže zhruba povedané, paradajka je „dovolenkou“ pre naše chuťové poháriky. Preto by sme sa toho mali chytiť už teraz a naplno využívať sezónu.

osvieženie

Zloženie paradajky

Nielen chuť červenej zeleniny je presvedčivá, ale aj obsah. Takže existuje aj paradajka 95 percent vody, ktorý pôsobí proti dehydratácii v horúcich dňoch. Vitamíny a vysoký podiel draslíka tiež robia paradajky zdravé.

Pôvodne paradajka pochádza Južná a stredná Amerika a bol už známy Aztékom. Volali to „tomatl“, z čoho sa dá odvodiť súčasný názov. Krištof Kolumbus priniesol paradajku do Európy. V tom čase sa považoval za jedovatý, a preto bola spočiatku iba okrasnou rastlinou. Juhoeurópania začali paradajky spracovávať krátko po ich objavení. Nemcov presvedčila až po prvej svetovej vojne.

Najlepšie paradajky sa kupujú v sezóne

Paradajky sú k dispozícii po celý rok, ale sú to vtedy Dovážaný tovar zo zahraničia alebo z kúrenia Skleníky. Ak je pre vás dôležitá ohľaduplnosť k životnému prostrediu, paradajky si môžete kúpiť sezónne a regionálne, to znamená od júla do októbra. Mali by ste venovať pozornosť aj ekologickému pestovaniu, pretože táto zelenina je bez toxínov a má najlepšiu chuť.

Studené jedlá na leto

Recept na studenú paradajkovú polievku

  • 750 g paradajok
  • 250 l paradajkovej šťavy
  • ½ čajovej lyžičky agávového sirupu
  • morská soľ
  • Čierne korenie
  • 3 lyžice studeného krému
  • oregano
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky
  • ½ crème fraîche
  • ½ zväzku bazalky

Držte paradajky vo vriacej vode a ošúpte ich. Paradajky pretlačte paradajkovou šťavou, bazalkou a smotanou. Dochutíme agávovým sirupom, soľou, korením a oreganom. Opatrne dochutíme sójovou omáčkou. Odložíme do chladničky a necháme 1 hodinu odstáť.

Crème fraîche vmiešajte do paradajkovej zmesi a podávajte. Polievka podávaná v pohári je skutočným lákadlom.

Vyrobte si vegánske gazpacho sami

  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 štipku soli
  • 4 paradajky
  • 2 malé cibule
  • 2 malé cukety
  • petržlen
  • korenie
  • Šťava z 2 citrónov

Olúpte cesnak a nakrájajte na malé kocky, trochu stlačte. Pokvapkáme soľou a olejom.

Paradajky, cibuľu a cuketu nakrájame na malé kocky. Dochutíme korením a citrónovou šťavou a dobre premiešame. Nakrájajte petržlenovú vňať a tiež do nej zamiešajte.

Chill na hodinu. Potom podľa chuti ešte okoreňte a podávajte. Chrumkavý tmavý chlieb s ním chutí veľmi dobre.

Studená bazalka a paradajková omáčka

  • Celozrnné špagety podľa potreby
  • 500 g paradajok
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 zväzok bazalky
  • soľ
  • korenie

Paradajky pretlačte v mixéri s cesnakom a bazalkou. Omáčku dochutíme soľou a korením. Potom špagety uvaríme v osolenej vode a rozdelíme na taniere. Polejeme to omáčkou.