Štúdia je bieleho chleba zdravšia ako predtým verené trendy v zdraví

Vedci chcú na základe štúdie zistiť, že zamračený biely chlieb je lepší ako jeho povesť.

bieleho

Znamená nezdravé stravovacie návyky, obezitu, choroby a nevkus: biele pečivo. Toast, ciabatta, sendvič a ďalšie. Majú túto pochybnú reputáciu vďaka pomerne nízkemu obsahu výživy, jedinej krátkodobej sýtosti, lepku, ktorý obsahujú, a vysokému glykemickému indexu.

  • Obľúbené jedlo z 50. rokov, biely chlieb sa teraz zdegeneroval na nežiaduci prídavok, ktorý mnohí nahradili celozrnnými výrobkami alebo ho vôbec vynechali.
  • Vedci z izraelského Weizmannovho inštitútu (náhoda?!) Nedávno predstavili výsledky štúdie, ktoré by mali vylepšiť zlý obraz pšeničnej rolky.

Jedna chlebová diéta tam a späť

Pre túto štúdiu vedci nechali 20 testovaných osôb rozdelených do dvoch skupín jesť sedem dní veľa chleba. Štvrtina ich denného jedla by mala pozostávať z pečiva.

  • Jedna skupina siahla po jednoduchom bielom chlebe, druhá po celozrnnom chlebe z kvásku. Po dvojtýždňovej pauze od chleba vedci experiment zopakovali a skupiny si druhy chleba vymenili.
  • Ľudia zodpovední za štúdiu skutočne predpokladali, že biely chlieb bude mať nepriaznivé účinky na hladinu cukru v krvi a že kváskový chlieb bude zdravšie prospešný.
  • Namerané hodnoty účastníkov sa v skutočnosti ani trochu nelíšili. Celozrnný chlieb údajne zvýšil hladinu cukru v krvi v rozpore s očakávaniami dokonca viac ako obyčajný biely chlieb s jednoduchými sacharidmi.

Štúdia nie je dostatočne presvedčivá

Napriek vyhláseniam vedcov, ktoré odporúčajú biele pečivo, by sa biele pečivo malo konzumovať iba s mierou. Je to vysoko spracovaný produkt, ktorý má malú výživovú hodnotu a rýchlo vás opäť zbaví hladu.

  • 20 účastníkov a dĺžka štúdia tak málo týždňov navyše nie sú veľmi zmysluplné. Napriek tomu nič nehovorí proti čerstvému ​​toskánskemu chlebu so slnečnými paradajkami, olivovým olejom a morskou soľou. Ako vždy, mottom je: Dávka robí jed.
  • Mimochodom: Mimochodom, iba ľudia s diagnostikovanou intoleranciou pšenice, takzvanou celiakiou, sa musia zaobísť bez lepkavého proteínu gluténu, ktorý je obsiahnutý v pšenici a teda v bielom chlebe.