Štúdia Nestlé 2019 Ako je Nemecko rozdelené na Nestlé

Štúdia Nestlé 2019: Takto je rozdelené Nemecko

Štúdia Nestlé 2019 ukazuje:

Sociálna priepasť sa odráža aj v stravovacích návykoch
Strava je veľmi dôležitá pre kvalitu jeho života
Výživa je čoraz cielenejšia - problémom je iba implementácia

Jedálenský stôl prázdny, kuchyňa studená? Stravovacie návyky ľudí v Nemecku sa za posledných desať rokov zmenili vážnejšie, ako sa pôvodne predpokladalo. Nemecko je stále viac rozdelené. Nielen ženy jedia inak ako muži - rozdiely v stravovaní sa čoraz viac zväčšujú, najmä medzi sociálnymi triedami. Zároveň hrozí, že sa bude čoraz viac strácať rola komunity ako potraviny. „Budeme všetci v budúcnosti jesť inak?“ Pýta sa štúdia Nestlé „So is (s) t Germany 2019“, ktorá bola teraz predstavená spolu s Allensbachovým ústavom pre demografiu vo Frankfurte nad Mohanom. Za týmto účelom bolo vyšetrených 1 636 nemeckých občanov vo veku od 14 do 84 rokov, ktorých vyjadrenia boli porovnané s výsledkami prvej štúdie Nestlé z roku 2009.

„Kultúra stravovania je čoraz heterogénnejšia. Strava sa čoraz viac prispôsobuje individuálnym potrebám a životným situáciám. Vďaka tomu sa pevné návyky rozpúšťajú a nároky na vlastnú výživu, ako aj na každodennú výživu sa čoraz viac líšia, “vysvetľuje profesorka Renate Köcher, výkonná riaditeľka Allensbachovho inštitútu pre demoskopiu. Za príčiny označil Köcher narastajúci nedostatok času v dôsledku zvyšujúcej sa miery zamestnanosti, dezorganizácie denných rutín, ako aj všeobecne rastúcej spontánnosti a individualizácie spoločnosti. Okrem toho existujú značné rozdiely v nutričnom správaní rôznych sociálnych vrstiev. „Naše zistenia zo štúdie využívame na prispôsobenie nášho portfólia požiadavkám spotrebiteľov - so zameraním na pohodlie, zdravie a ekologickú a sociálnu udržateľnosť,“ hovorí Marc Boersch, generálny riaditeľ spoločnosti Nestlé Deutschland AG.

Obed zmizne?

Teplé jedlo denne je v Nemecku normou pre čoraz menej ľudí. Pretože sa to týka iba 45 percent opýtaných (2009: 55 percent). Hlavné jedlo musí byť napoludnie pre čoraz menej ľudí. Pred desiatimi rokmi jedlo na obed hlavné jedlo 47 percent, dnes je to iba 39 percent. Pri večeri je takmer remíza (38 percent). A obed sa čoraz viac vezie mimo domu. Pred desiatimi rokmi jedlo obed doma 54 percent, teraz je to 42 percent. To isté platí pre každodenné varenie: dnes varí každý deň necelá polovica populácie (52 percent). Rovnako ako mnohí jedia v pevne stanovenom čase (52 percent), aj tu ide o pokles o desať percentuálnych bodov. Čas, ktorý sa vyžaduje na zjedenie, sa tiež znížil o päť percentuálnych bodov ráno, na poludnie a večer. O rovnakú sumu (34 percent) sa zvýšil počet tých, ktorí povedali, že jedia, keď majú slobodu alebo hlad,.

Zmietaný medzi vysokými požiadavkami a každodenným stresom

Ľudia v Nemecku sú pod veľkým časovým tlakom, ale ich nároky na kvalitu, zdravie a čerstvosť potravín rastú. Túžba po „zdravom stravovaní“ sa za desať rokov zvýšila z 52 na 55 percent. Z tohto dôvodu chce svoje jedlo pripravovať čerstvé o 13 percent viac ľudí ako v roku 2008. V prípade matiek je to dokonca o 33 percent viac. „Varenie, aby ste vedeli, čo je v jedle“, hovorí dnes každý druhý človek; v roku 2008 to bolo 41 percent. Ale kvôli nedostatku času a neštruktúrovanému každodennému životu je dnešná strava spontánnejšia, impulzívnejšia a motivovaná príležitosťami. Každý tretí človek hovorí, že zvyčajne robí spontánne rozhodnutia a jedlo, keď má čas alebo má hlad. Toto predstavuje pre ľudí výzvu optimalizovať stravu na základe dostupného času.

Čoraz viac ľudí jedáva osamote

Spoločná strava v rodine je veľmi dôležitá pre veľkú časť populácie (77 percent), a to ešte viac pre rodiny s deťmi (95 percent). Sú to komunikačné ostrovy a dôležité momenty pre vzájomnú výmenu nápadov, povedzme 87 percent opýtaných. Napriek tomu dezorganizácia spoločnosti vedie k čoraz menšiemu počtu spoločných jedál počas týždňa: za posledných desať rokov sa počet spoločných jedál na raňajky alebo na večeru počas týždňa znížil o 5 percent, celkový počet jedál až o 9 percent. Dôsledok: Počas týždňa obeduje iba každý druhý človek spolu s ostatnými, iba 39 percent stále raňajkuje spolu.

Spoločenské triedy sa stravujú čoraz odlišnejšie

U dvoch z troch respondentov hrá správna výživa veľkú alebo veľmi veľkú úlohu (65 percent). Táto hodnota sa v porovnaní s obdobím spred desiatich rokov (63 percent) takmer nezmenila. Rozdiel vidno vo zvyšujúcej sa polarizácii: hodnota vo vysokých spoločenských triedach stúpla zo 75 na 81 percent, ale v slabších sociálnych triedach klesla z 53 na 49 percent. Rozdiel sa za desať rokov zvýšil o 10 percentuálnych bodov a v súčasnosti je 32 percent. Naopak, hodnota tých, ktorí zistia, že sa v oblasti výživy robí „príliš veľa rozruchu“, vzrástla zo 48 na 52 percent, ale medzi sociálne slabšími skupinami nepomerne viac z 54 na 66 percent. Aj tu sa rozdiel zvýšil o 10 až 25 percentuálnych bodov. Podobné rozdiely možno nájsť takmer vo všetkých otázkach týkajúcich sa postojov k výžive: či už regionálnosť, sezónnosť, vyhýbanie sa umelým prísadám, dobré životné podmienky zvierat, ekologické a ekologické výrobky, ekologické obaly alebo spravodlivý obchod. Postoje sociálneho prostredia sa v súčasnosti líšia ešte pred viac ako desiatimi rokmi.

Ženy sa stravujú zdravšie, muži jedia mäso

Dôležitosť výživy sa líši aj medzi pohlaviami: správna výživa hrá hlavnú úlohu pre 72 percent žien, ale iba pre 58 percent mužov. Ženy venujú oveľa viac pozornosti vyváženej strave. Pre takmer každú druhú ženu (48 percent) je ovocie a zelenina jednoducho súčasťou jej jedálnička. Len asi každý štvrtý muž (27 percent) to vidí rovnako. Muži sledujú svojou stravou podstatne menej cieľov ako ženy. 18 percent uviedlo, že so stravou nemali vôbec žiadne ciele. Naproti tomu je len o polovicu menej žien (9 percent). Mladí ľudia radi jedia a jedia spontánnejšie ako zvyšok spoločnosti. Dokonca viac ako bežná populácia (51 percent oproti 34 percentám) nemá 14 až 19-ročná osoba pevne stanovený čas stravovania. Orientujú sa viac na to, čo sa im páči, ako na to, čo je zdravé. To hovorí 62 percent v porovnaní s 39 percentami z celkovej populácie.

Výživa je čoraz cielenejšia - problémom je iba implementácia

Napriek mnohým rozdielom má väčšina obyvateľov Nemecka jednu spoločnú vec: chce dosiahnuť konkrétny cieľ vlastnou stravou. To tvrdí 90 percent opýtaných. Vašou hlavnou motiváciou je fitnes (60 percent), zdravie (57 percent) a osobná pohoda (51 percent), za ktorými nasleduje samooptimalizácia (35 percent) a vlastný vzhľad (24 percent). Na druhej strane, väčšina ľudí (85 percent) nie je úplne spokojná so svojimi stravovacími návykmi. Aj keď sa ponuka a výber za desať rokov zlepšili, rovnako veľa ľudí nie je spokojných s ich stravou ako v roku 2008. Nemci v priemere vnímajú štyri výživové deficity: v prvom rade večerné chute (33 percent), príliš nízka spotreba Ovocie a zelenina (31 percent), príliš mastné jedlo (28 percent) alebo príliš málo času na jedlo (25 percent). Ľudia za to vidia zodpovednosť predovšetkým sami: Každý druhý človek hovorí, že sa jednoducho nechce zaobísť bez niektorých vecí, aj keď vie, že to pre nich nie je dobré. Iba 5 percent považuje ponúkané jedlo za príliš nezdravé.

Reštaurácia ako únik z každodenného života

Dokazuje to čoraz viac návštev reštaurácií: čoraz viac ľudí sa stravuje. Jedným z dôvodov je neustále sa zvyšujúca miera zamestnanosti žien as tým spojené nové chápanie ich rolí. Dve z troch žien s deťmi sa snažia týždenne venovať vareniu čo najmenej času, čo je o 18 percent viac ako v roku 2008 (47 percent). Namiesto toho sa ľudia čoraz viac stravujú v reštauráciách. Na jednej strane preto, lebo to znamená „menšie úsilie a máte radosť z toho, že sa nemusíte o nič starať“. To hovorí 50 percent opýtaných, ale 59 percent žien. Na druhej strane čoraz viac ľudí chodí do reštaurácií zo sociálnych dôvodov: Každý druhý človek svoju návštevu reštaurácie odôvodňuje tým, že je to dobrá príležitosť na stretnutie s ostatnými. 42 percent tvrdí, že jedia vonku, aby mali dobrý a uvoľnený rozhovor.

V budúcnosti: túžba po úľave a úspora času

Potreby spotrebiteľov sa niekedy líšia od toho, čo si myslíte: O ochrane podnebia sa veľa hovorí. Ale iba 5 percent ľudí v Nemecku by skutočne prijalo hmyz ako náhradu mäsa. Aj ochota objednať si potraviny cez internet je atraktívna len pre veľmi málo ľudí. Naopak, 43 percent obyvateľov Nemecka by chcelo inteligentné obaly, ktoré poskytujú informácie o stave a čerstvosti potravín. Kuchynské roboty, automatické získavanie nákupov pri pokladni či inteligentné chladničky by aj tak potešili každého piateho. Je úžasné, že inovácie v oblasti bezprostredného stravovania (napríklad potraviny, ktoré zvyšujú duševnú výkonnosť alebo sú prispôsobené individuálnej genetickej štruktúre) chcú iba 15 alebo 9 percent. To znamená, že túžba uľahčiť si veci a ušetriť čas pri nakupovaní a príprave jedla je dôležitejšia ako ďalší vývoj samotného jedla.

Rovnaké príležitosti na správnu výživu

"Sme kritickí voči prehlbovaniu sociálnych rozdielov." Chceme podporovať všetky druhy výživy pri uskutočňovaní ich osobných cieľov a požiadaviek. Diéta by mala byť nekomplikovaná, zdravá a príjemná s čistým svedomím, “hovorí Marc Boersch, generálny riaditeľ spoločnosti Nestlé Deutschland AG. „V budúcnosti sa chceme ešte viac priblížiť potrebám ľudí a podporiť ich v každodennom živote - s inováciami, zdravým pohodlím, službami a informáciami.“ Ako príklad uviedla spoločnosť Boersch nedávno uvedený vegánsky „Garden Gourmet Sensational Burger“, pohodlie, Zdravie a udržateľnosť v kombinácii.

Viac informácií a pozadia na internete Štúdia Nestlé možno nájsť na www.nestle.de/ernaehrungsstudie

obrázky možno stiahnuť z nášho kanála Flickr: www.flickr.com/photos/nestledeutschland/albums

Tlačový kontakt

Nestlé Germany AG
Hartmut Gahmann
Tel.: 069/6671-2366
E-mail: [chránený e-mailom]

Nestlé Germany AG
Alexander Antonoff
Tel.: 069/6671-2557
E-mail: [chránený e-mailom]