Štúdia o výžive cukru môže poškodiť pamäť - vedomosti - Stuttgarter Nachrichten
Cukor v strave môže poškodiť pamäť
Ste to, čo jete. Nová štúdia teraz ukazuje, že príliš veľa priemyselne vyrobeného cukru poškodzuje pamäť. Aspoň u skúmaných potkanov.
Stuttgart - Spotreba priemyselne vyrábaných potravín s vysokým obsahom fruktózy, ako je kečup a jogurt, nealkoholické nápoje a neriedené ovocné džúsy, prudko vzrástla. Telo nemôže absorbovať neobmedzené množstvo fruktózy cez črevá - ale dosť na vyvolanie negatívnych účinkov. Fruktóza napríklad podporuje vývoj tukovej pečene, bariérovú poruchu črevnej steny alebo dnu. Okrem toho existuje dlhodobá metabolická porucha známa ako metabolický syndróm.
To je v skutočnosti dosť argumentov na opatrnú spotrebu. Teraz však štúdia vedcov z Kalifornskej univerzity v Los Angeles, ktorá bola nedávno zverejnená v odbornom časopise „EBioMedicine“, ukazuje, že fruktóza mení DNA mozgových buniek u potkanov úpravou takzvaných metylových skupín. Tieto väzby k DNA patria k častiam genómu, ktoré sú celé známe ako epigenóm. Určujú, či je gén načítaný alebo zakázaný. Týmto spôsobom bunky kontrolujú, kedy produkujú ktoré proteíny. „Štúdia je dobre vykonaná, a preto treba brať výsledky vážne,“ hovorí neurológ Ullrich Wüllner z univerzity v Bonne a Nemecké centrum pre neurodegeneratívne choroby (DZNE). Je škoda, že sa nezobrala do úvahy úloha baktérií v čreve. „Bolo by zaujímavé sledovať, aké účinky má konzumácia fruktózy na imunitný systém v čreve okrem tých v mozgu,“ uviedol Wüllner.
Mozog pracuje pomalšie
Čo robí fruktóza v mozgu testovaných zvierat? Vedci už v predchádzajúcich štúdiách zistili, že fruktóza narušuje komunikáciu medzi mozgovými bunkami a že dlhodobá konzumácia veľkého množstva fruktózy zjavne ovplyvňuje učenie a pamäťové funkcie. Preto skúmali, ako vysoká spotreba fruktózy ovplyvňuje ich pamäť u potkanov. V prvom kroku trénovali potkany, aby prešli bludiskom. Potom zvieratá rozdelili do troch skupín: Skupina 1 dostala vodu obsahujúcu fruktózu. Denné množstvo prijatej fruktózy bolo ekvivalentom množstva, ktoré človek skonzumuje s jedným litrom limonády. Druhá skupina dostávala vodu bez obsahu fruktózy každý deň po dobu šiestich týždňov a skupina 3, rovnako ako skupina 1, dostávala vodu s obsahom fruktózy plus jedlo obohatené o kyselinu omega-3 mastnú kyselinu dokosahexaénovú (DHA). DHA sa nachádza v divých lososoch a v menšej miere aj v iných druhoch rýb, ako aj v rybom oleji, vo vlašských orechoch, ovocí, zelenine a ľanovom semene.
Výsledok experimentu: Myši s fruktózovou vodou boli na zvládnutie úlohy potrebné dvakrát dlhšie ako vodné myši. Očividne jej fruktóza narušila pamäť. Myši zo skupiny 3, ktoré okrem fruktózovej vody konzumovali DHA, boli rovnako rýchle ako vodné myši. Zdá sa, že DHA kompenzuje negatívne účinky fruktózy. Fruktózové myši boli nielen významne pomalšie ako myši zo skupín 2 a 3, ale tiež mali zvýšené hladiny cukru v krvi, triglyceridov a hladiny inzulínu v krvi.
Príliš veľa priemyselných potravín je zdraviu škodlivých
Okrem toho došlo k významným genetickým zmenám v mozgových bunkách zvieraťa. V hypotalame, mozgovom metabolickom riadiacom centre, zmenila fruktóza viac ako 700 génov a v hipokampe viac ako 200 génov zapojených do učenia a pamäti. Vynikli najmä dva gény menom Bgn a Fmod. Keď fruktóza zmení rýchlosť čítania týchto génov pripojením biochemickej skupiny k stavebnému bloku DNA cytozínu, začnú tieto gény kaskádu. Vyzerá to, že omega-3 mastné kyseliny DHA môžu vyvážiť škodlivé účinky fruktózy. „Zdá sa, že DHA normalizuje celý génový vzorec, čo je pozoruhodné,“ hovorí Xia Yang, hlavný autor štúdie a profesor integratívnej biológie a fyziológie na Kalifornskej univerzite. Ale DHA nie je zázračný liek. Ďalší výskum musí preukázať, aký veľký je vlastne účinok.
Jedno z ponaučení zo štúdie: Vplyv stravovania na mozog by sa nemal podceňovať. „Jedlo je ako farmaceutická zlúčenina, ktorá pôsobí na mozog,“ tvrdí Yangova kolegyňa Gomez-Pinilla. Nakoniec je človek to, čo zje. „Zatiaľ nie je možné povedať, či priemyselná fruktóza podporuje neurodegeneratívne choroby, ako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba,“ uviedol Wüllner. Isté však je, že jednostranné vystavenie priemyselným potravinám je zdraviu škodlivé.